到2004年11月底，香港7-11每月共有逾2700萬宗交易，人均消費約20元。通過目錄購物的顧客，大多為現有客群，人均消費約200元。這種沒有時間限製的購物模式，對各門店的營業額起到了提升作用。
第三節 及時交流最佳產品
通過地區授權，不同國家和地區的7-11店其實有著獨立的經營利益，彼此甚至有一定的競爭。但總體來看，7-11在熱銷商品上，真正做好了同一品牌內超越地區的交流。從早期來看，美國7-11的主打商品隨著其擴張不斷發展，基本成為了全球兩萬多家7-11便利店的“長期保留節目”。這主要包括重量杯（Big Gulp）、大亨堡（Big Bite hot dogs）、思樂冰（Slurpee）等商品。
由於日本7-11起步較早、店鋪最多、開發最深入，因此其產品也往往成為其他地區7-11爭相引入的對象。關東煮、禦飯團、壽司……這些產品不論是在我國港台地區，還是在新加坡、韓國等地的7-11中，都得到了很好的賣相。
但任何地方的7-11從其他7-11那裏引進任何成功的商品時，都不願盲目地、不加選擇的引入。否則，在其他地方暢銷的商品“南橘北枳”，並不一定就會得到當地居民的歡迎。譬如，10多年前，台灣7-11參考美國經營模式，在門市引進咖啡機，結果倒掉的咖啡比賣出去的還多；10年前，台灣7-11又如日本7-11那樣推出冷凍盒飯，也因為口味不合，以及消費者不習慣在便利店買盒飯而撤架。經過了10年不間斷的研發，及利用POS係統分析消費模式，台灣7-11在改進了口味和製作方法的情況下，成功推出廣受歡迎的禦便當，培養出自身堅定的消費群，得到了驚喜連連的收益回報。
第四節 對準目標市場
每個店麵都會有著自己的一定商圈，而在其商圈範圍內，又不可能人人都成為該店的顧客。因此，7-11深知，自己隻需做好自己的目標顧客人群，就可以把店麵做得像模像樣。承前例，香港7-11推出的目錄訂購服務其實之前亦在日本和我國台灣地區進行過，當地7-11在推出目錄訂購時，就以年輕人、主婦、女白領、男性及兒童等人群為界線進行分類，讓不同顧客群都能輕易找出適合自己的產品，可以做到一書售一貨的銷售。
在進行新品銷售時，7-11也會很注意不同的商品和類別針對不同的人群。像香港7-11在2002年10月開始推出的係列盒飯中，“龍鳳茶樓蒸飯”較受家庭主婦的歡迎，“Keep Fit盒飯”則深受上班一族喜愛，爾後推出的日式禦之簡食係列盒飯則是對準年輕人及學生市場。這樣的有針對性細分市場，可以對顧客的消費進行深耕細掘，使每個人都能有一個比較對應的消費目標，自然會樂得掏錢。
在特定的情況下，7-11會推出特定的服務，針對特定的目標人群。例如，在2003年“非典”期間，由於內地遊客到港受限，香港7-11便利店先後通過售賣海洋公園門票，再推旅遊套票服務，由4月30日起，於旗下25間地鐵、九鐵和機鐵沿線店鋪，銷售新大嶼山巴士套票、新渡輪香港離島一日遊及澳門通，以及山頂淩霄閣三合一娛樂套票，通過增加銷售渠道及優惠，吸引港人參加本地遊，以彌補流失的內地遊客。這一招在當時的情況下，既吸引到了不用上班、上學的市民，又為本地的旅遊業注入了一記救命針，的確是一舉兩得。
再以香港7-11為例，有專門針對香港地區的調查出台，表明有40％以上的人以吃零食來減肥。香港7-11敏銳地把握到了這一信息，再進行深入分析，這些人以年輕並注重健康的女性為主，但香港市場上不少零食均屬高脂、高鹽份的，對身體和減肥無益，故香港7-11推出即食蔬果盒，作為健康零食，以麵對年輕女性為主。由於零食不屬主食，沒有像推出盒飯般引起哄動；但由於有目標消費人群，健康零食的市場較穩定。這類訂價5元港幣的“Keep Fit蔬果盒”，還包括高纖零食花生和毛豆。隨後，該店再推有機車厘茄、有機沙律菜和有15款的“Keep Fit蔬菜盒”。這些經過嚴格檢查，印有“好農夫”商標的優質蔬菜水果在推出後果然保持了較好的持久銷售力。
在對目標市場的發掘中，7-11絕不是固步自封，隻對已有一些市場進行深化發展。他們常常以嶄新的姿態進入到不同的領域中，奪得市場的先機。2002年，咖啡文化在我國台灣省日漸盛行，2002年台灣島總體咖啡市場規模估計達到400多億元，而其中現煮研磨咖啡市場則占了將近135億元。雖然咖啡市場擴張快速，不過，消費者要買到一杯真正高品質、卻又平價的咖啡，卻並非如此便利，往往必須受限於時段、或者是都市地區。隨著消費者對於咖啡的品質與便利的要求逐漸提升，台灣7-11決定推出全新品牌——“City Café”（城市現煮研磨咖啡），希望以高品質、平價的策略，開拓現煮研磨咖啡市場。7-11利用位於大街小巷的通路特性，以及24小時不打烊的便利性，讓消費者隨時享受現煮研磨的好咖啡。而針對消費者外帶的需求，“City Café”更采用全自動的咖啡機，30秒輕鬆煮好一杯咖啡，比市麵上一般咖啡店現煮咖啡的時間快了將近10倍！由此來滿足消費者喝咖啡便利、高品質的需求。“City Café”有冰、熱咖啡的不同選擇，推出市場上最受顧客歡迎的美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡、冰美式咖啡、冰拿鐵咖啡等五種口味，有8盎司與12盎司兩種大小，價位則從25元台幣到40元台幣不等，並針對當地人不愛酸的口味特性，以較深的烘焙度加強咖啡的濃鬱香氣，保留令人回味無窮的甘甜滑順口感。台灣7-11還針對辦公型或是觀光景點等不同型態的商圈進行鋪機作業，當年底即有300家門市進駐了“City Café”。