烹調失當如何處理/別讓“髒電”損健康/開水燙碗並不能消毒
生活小助手
烹調失當如何處理
文/丹丹
有時燒菜會過鹹、過酸、太油膩等，可采用下列辦法處理。
1.鹹湯變淡：菜湯中放鹽過多太鹹，可放入一個洗淨的土豆，煮5分鍾後，鹹湯就變淡了。
2.鹹魚除鹽：把鹹味很重的鹹魚洗淨，然後放在白酒或米酒中浸泡2-3小時，即可去掉魚身上的鹽分，再烹製就味美而不鹹了。
3.除湯油膩：做的菜湯過於油膩，可將少量紫菜放在火上烤一下，然後撒入湯內，即可除去油膩味。
4.減輕辣味：不愛吃辣的人，如果做的菜太辣，隻要在菜中加點醋，辣味就可減輕；炒辣椒時，放入一個雞蛋同炒，辣味也可減輕。
5.減少酸味：炒菜時，如果不慎放醋過多，菜味太酸，可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會兒，酸味會很快減輕。
6.消除飯焦糊味：熬粥煮飯不慎焦糊，可趁熱將半截大蔥插入飯裏，蓋上鍋蓋，焦糊味即可除去。
別讓“髒電”損健康
文/劉新宇
有研究表明，手機、電腦、電視等現代技術產品，在給人們帶來方便的同時，也會產生電磁場，進而輻射人體而損害健康。
科學家將這種看不見、摸不著、聽不到、聞不著的健康殺手，形象地稱為“髒電”（專業上稱為“瞬態電磁場”）。
當然，“髒電”不可能完全避免，但我們可以將“髒電”的危害最小化。
1.別戴眼鏡打手機 現在，很多眼鏡都是金屬鏡框，包括可以折疊的金屬鏡架。據來自美國的一項測試表明，戴著這樣的眼鏡打手機，更易受到“髒電”的輻射。專家分析認為，金屬是良好的導體，對電磁場有一定傳導作用，還能增強電磁場，讓使用者增加輻射的吸收率。如果戴著金屬架的眼鏡打手機，手機的電磁輻射就有可能通過眼鏡架傳導到人的大腦和眼睛周圍，加重眼睛和大腦的損傷，時間長了，可能出現頭脹、頭暈、思維混亂、眼睛脹痛、視力下降、記憶力減退等症狀，甚至有導致腦瘤的危險。
因此，在用手機通話之前，要摘下金屬鏡架的眼鏡，避免吸收手機輻射。
2.家電不要待機 很多人看完電視之後，拿遙控器一關，就萬事大吉了，還有的在用完空調後，插頭還在卡座上插著不拔。這樣做，不僅浪費電源，還會使“髒電”一直輻射人體，對人的健康不利。
因此，要養成關電源、拔插頭的好習慣，避免家電待機的狀況。
3.不要用無線設備 如今，一些家庭用的是無繩電話，還有些老人用的是藍牙耳機。這些無線設備用起來方便，但是其產生的“髒電”也是不可避免的。比如，一部無繩電話在使用過程中所產生的輻射與手機一樣多。因此，家中盡量不要使用無線設備。
4.家電不要集中擺放 不要把家用電器過於集中擺放，包括經常一起使用，特別是電視、電腦、電冰箱，不宜集中擺放在臥室裏；微波爐、電磁爐，最好不要同時使用，以免使自己暴露在超劑量輻射的危險中。
開水燙碗並不能消毒
文/劉秀岩
對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸杆菌、沙門氏菌、誌賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢杆菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1-3分鍾或80℃加熱10分鍾才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鍾後，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，隻能殺死極少數微生物，並不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗櫃一般要維持15-30分鍾。