3、麵對現狀解決問題的方法
（1）組建合適的團隊
在創立初期，組建團隊，根據每個人不同的優勢進行互補，並且實現價值觀趨向一致，才能在後期的決策中減少分歧的產生並且形成一致的經營理念。
（2） 做好正確的餐飲服務市場定位
在這個過程中、大學生創業者必須從地理位置、經營環境、消費群體出發，在廣泛的市場調查基礎上，根據當前市場、消費者的需求以及競爭對手的優勢綜合考慮，正確定位自己的主導方向。可以從特色菜、特色服務或者特色理念入手進行架構。如“麥當勞”、“沃爾瑪”、“周黑鴨”等一些特色餐飲，均是大學生學習的榜樣，促使他們實現“買方”市場中的核心競爭力。尤其是市場變化的情況下，做出正確的措施但不影響自己的市場定位。
（3）樹立“口碑”效應
產品質量、服務質量均是初期創業最注重的問題。“回頭客”現象的產生基本上受這兩方麵的影響。雖然廣告宣傳對於提高產品與服務的知名度具有一定的作用，但是對於大學生初期創立的中小型企業資金並不是太雄厚，無疑是一種負擔。所以，“酒香不怕巷子深”便應該成為他們的製勝法寶。當實現每個客人的回流效應，不僅會保留原有的消費量，還會因為關係鏈的效應增加客流量，這是在資金及經驗限製下最快搶占市場的絕佳方法。當“餐飲服務優質品牌”的口碑被一直傳頌，經營效益將會越來越好。
（4）提高餐飲服務從業人員素質
雖然身為管理者，但仍然需要優質的從業人員，資金的限製，導致從業人員數量少但是素質要高，因此才能導致資源的合理分配。所以，作為管理者，大學生應該首要轉變自己的角色，考察從業人員的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反應等多方麵的因素。他們必須符合餐飲實體本身的經營理念，呈現出融合一體的感覺。
三、大學生餐飲服務業麵臨的風險及應對方法
大學生往往過於樂觀，導致東拚西湊的創業資金，在創業風險中付諸東流。因此風險管理是持續經營非常重要的一個階段。在這個階段中，所麵臨的風險粗略來說有：人員和物料成本過高、消費者消費趨向變動迅速、地理環境變化影響、政策環境影響。那麼，應對這些風險的方法是什麼？具體說來，就是大學生要有法律意識、對市場的變化要有敏銳的嗅覺並且善於借助他人的幫忙，避免創業時期出現的意外情況而陷入難以彌補虧損的境況，另外，對於財務報表的追蹤分析要保持高度的敏銳，當意識到成本成規模上升時須及時注意分析原因並采取措施。
總的說來，創業隻有做好準確的定位，並且時時依據市場變化調整決策，樹立總體風險意識，創業成功才能指日可待。（作者單位：福建師範大學經濟學院）
參考文獻
[1]《餐飲企業財務管理問題的探討》——趙桂芝
[2]《湖北職業技術學院學報》—大學生餐飲服務業創業教育研究 王華華 王尚銀