食素有利於提高智力和健康水平
內養篇
作者：郭德才
道教以“慈悲為本”，倡導食素。《丹桂籍》曰：“或買物放生，或持齋而戒殺。諸惡莫作，眾善奉行，永無惡曜臨身，常有吉神擁護。”《大道延觀碑》雲：“其教以無為清靜為宗，真常慈儉為寶，其戒則不色、不欲、不殺、不飲酒、不茹葷，以仁為心。”修道之人最講慈悲二字，《太上虛皇天尊四十九章經》中說：“慈悲之力，最為廣大。”而食素不但能培養起我們功德無量的慈悲之心，而且還有利於我們提高智力與修行，並對我們的身體大有益處。
據2009年2月1日的大洋網報道：英國科學家近來發現，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關係。在體液酸堿性允許的範圍之內，酸性時智商低，堿性時智商高。這與人體疲勞時機體內乳酸和尿素等酸性物質增多、體液酸性上升具有同樣道理。科學家們對42名年齡在6～13歲之間的男孩進行觀察時發現，大腦中的體液pH值大於7者比小於7者的智商高一倍。這是醫學家第一次把人的智商與大腦體液pH值聯係起來的重大發現，科學家把這一發現稱為智力水平的“化學標記”。
由於體液的酸堿性是可以通過飲食來調節的，科學家提出：隻要改善飲食結構多吃堿性食品，就能提高我們智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆製品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。所以說，食素有利於提高我們的智力。
幾年前，有關媒體曾報道過美國一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童將從大學畢業，他打算在18歲前完成4個博士學位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認為：食素既能保持身體健康、頭腦清晰，又能提高一定的智力水平。美國羅省的科學家曾經做過一次有趣的兒童智力測驗，也發現智力較高的兒童大都來自素食家庭。另有英國科學家在對8170人的飲食調查中同時發現，經常食用肉類食品會導致智商下降，特別是在兒童生長時期這個現象會更加明顯。而穀類、豆類都含有豐富麥麩酸、維生素B等供給大腦細胞所必需的養分，所以說素食更能使人獲得健全敏捷的腦力。
道家講：食肉者勇，食穀者慧。我們知道在自然界中，多數食肉類動物的性格都比較凶猛，如狼、獅、虎、豹等。而以食素為主的羊、兔、馬、鹿等性格相對比較溫順。蘇聯科學家用不同食物喂養鴿子的實驗表明：在包括人在內的許多種動物中，選擇食物的種類是可以改變其性格的一條有效途徑。研究者在將鴿子分成兩組用不同食物分別喂養一個月後發現：食豌豆的鴿子體態完美、性格溫順，而食肉類的鴿子則變得凶猛、易怒。科學家們還用其他哺乳類動物分別做了喂養實驗，其結果也基本相同。另據台灣有關媒體報道：護生協會在台南七股鄉曾收容了80隻大小山豬，在對它們經一個月的素食飼養後發現，野性十足的山豬竟變得溫順了。而對我們人類來說也是一樣的。故素食確實是修身養性的主要門徑之一，自古以來許多高僧、道人、醫師、養生家都奉行素食之道。