酒店市場營銷實踐教學模式研究
高職教育
作者：李慶蘇 徐得紅
摘要：高等職業教育人才培養模式的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性。應把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式。這一實踐教學的課程模式為酒店市場營銷課程的教學帶來了新的契機，也為酒店管理專業的實踐課程開拓新的思路。
關鍵詞：酒店市場營銷；實踐；教學模式
中圖分類號：G718.5 文獻標識碼：A
文章編號：1005-913X（2013）02-0140-01
酒店市場營銷是酒店管理專業的專業基礎課程，其主要目的是使學生了解酒店市場營銷的基礎知識，要求學生樹立以顧客為導向的營銷意識，能夠具備進行酒店市場調研、市場環境分析、營銷策劃、產品設計、公關銷售等崗位技能。從以往的教學過程來看，一方麵，傳統的課程模式過於呆板，不能起到培養專業酒店營銷人員的作用；另一方麵，學生缺乏校內實踐，考試方式也以理論考核為主，實踐教學不能被很好應用於教學當中，這直接導致了學生動手能力差。
教育部在《關於全麵提高高等職業教育教學質量的若幹意見》中提出：高等職業教育人才培養模式的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性。應把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，積極推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式。這一實踐教學的課程模式為酒店市場營銷課程的教學帶來了新的契機，也為酒店管理專業的實踐課程開拓新的思路。
一、實踐教學模式的應用
酒店市場營銷這一課程打破了傳統的課堂教學模式，將部分課堂搬到了校園“學府悠遊咖啡廳”，教師在實訓地點邊教學邊作為學生的營銷技能指導老師，在教學過程中盡量模擬學生將來在酒店市場營銷部的工作過程，讓學生在學習中訓練完成將來的工作任務。而學生邊學習邊實踐，按真實的營銷過程進行咖啡廳產品的營銷工作，在真實的工作情境下進行學習。完成“素養與專業、知識與理念、能力與技術、培訓與認證”功能於一體的校內生產性實訓基地建設。
二、教學內容與實訓合一
（一）教學內容的選取
課程組根據本課程的教學目標，結合學生在酒店的真實營銷崗位（營銷專員、營銷部文員和營銷經理）和崗位職責進行教學內容的選取。為縮短人才培養目標與學生就業崗位群認知要求的距離，還適當補充了職業資格標準要求，體現“學習即工作、工作即學習”的職業教育理念。
（二）教學內容的設計
課程組把酒店市場營銷的課程分為理論教學環節和實踐教學環節。在課程內容設計的過程中將酒店市場營銷最重要的幾個過程：商品市場調研→撰寫調研報告→找準目標市場→打造酒店產品→製定酒店產品價格→建立銷售渠道與“學府悠遊咖啡廳”的生產任務相結合，做到“做學合一、情境學習”。
（三）教學過程設計
根據以上的項目內容進行實踐教學設計，筆者將選取項目四中的實踐任務——咖啡廳酒店產品設計為例進行教學過程的設計，教學過程通過以下幾個環節進行。