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文+迷霧
盡管重慶是南方城市，但生活在這裏的人們，卻對麵食有著深厚的感情。比如包子，受喜愛的程度並不亞於小麵。
中國很多城市都有叫得上名號的包子，廣東的叉燒包、天津的狗不理、上海的生煎包、台灣的小籠包……而重慶的包子雖其名不揚，倒也臥虎藏龍。個頭從大如拳頭到小如湯圓，餡料從醬肉鮮肉到川菜應有盡有。而五花八門的配菜更衍生出一種新饕客學問。從最普通不過的稀飯豆漿，到清爽十足的鴨血粉絲湯，甚至還有極具重慶口味的涼菜，原來在重慶，包子也是一種正餐。
玲瓏小包
小籠包的鬆針情緣
說到重慶最接地氣的包子，應該算是小籠包。個頭玲瓏，一口一個，因為皮薄所以餡料顯得很多，於是廣受歡迎，是重慶人早點的熱門選項。筆者小時候對小籠包的印象，就是鋪在蒸籠格子中細長的鬆針，出籠的包子香氣裏，會夾帶著一股天然的清香味。大人還不忘叮囑，千萬不要把鬆針吃了。在包子底部被鬆針烙上的印子，簡直就是正宗小籠包的標簽。
到了現在，許多包子鋪用紗布代替了鬆針。不過，住在南岸的朋友告訴筆者，現在還有一家小籠包依舊沿用鬆針蒸包子，這就是珊瑚村玲瓏小包。據說從1988年起，在鬧市人行道一旁的玲瓏小包，就這樣放在門口的桌子上賣到了本世紀。
玲瓏小包最大特色自然是“玲瓏”二字，一籠6個包子，像筆者這種年輕人，幾乎一口一個。因為鬆針在夾包子的時候容易被帶出來，很快桌上就堆滿許多細長的黑色鬆針。玲瓏小包的種類相當豐富，除了傳統的醬肉小籠包之外，還有木耳、芽菜、豇豆、白菜、玉米等各種口味。順便提一下，店內的泡菜味道也不錯，不著急的話，坐下來喝碗玉米稀飯就著泡菜嚐嚐包子，悠悠看著門口買包子排起的長龍，實在很愜意。
推薦指數：★★★★
推薦理由：1988年就開始賣小籠包的老店，如今整個重慶都少見的依舊堅持用鬆針的小籠包子。味道其實比較傳統，不過種類超多，路過的時候可以一試。
九園包子
記憶中的老重慶味道
北京有慶豐包子鋪，天津有狗不理包子總店，而要論重慶最出名的包子鋪，肯定就是九園包子了。這家老字號的名氣之大，已經到了“沒吃過九園，也聽過九園”的地步。而對於筆者這種上世紀80年代生人來說，九園的包子簡直是小時候最希望父母帶回家的零食，一口氣吃下3個，嘴裏的肉香和手上的油漬，是筆者對九園包子最好的回憶。
後來才知道其實小小的九園包子講究還不少。最早的九園包子分甜鹹兩種，五花肉、冬筍、幹貝、金鉤、火腿加調料是鹹餡；核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油是甜餡，用料之講究，不是一般包子可以比擬的。不過由於各種原因，九園在重慶消失了一段時間。如今的九園包子是2011年11月重新開張的。店鋪倒是寬敞了許多，也改名叫了“九園蒸味館”，賣的東西除了包子之外還多了不少蒸菜和川菜。
包子自然還是主角，和當年比起來，最大的不同是瘦肉多了。當年的肉餡肥肉較多，吃多了會膩，現在的餡倒是比較符合一般人的口味。而筆者認為九園最大的特色還是嘴中的回甜味，當年這種回甜一部分來自精選的麵粉，一部分來自餡料本身。但遺憾的是，如今的九園肉包子餡料中，味精的感覺似乎重了許多。不過有趣的是，雖然許多人也感歎九園包子的味道變了，但是到九園嚐鮮的人依舊絡繹不絕。筆者覺得，在這裏吃的大概已經不是包子，而是關於老重慶的記憶了。
推薦指數：★★★★★
推薦理由：重慶資格最老的老字號包子鋪。雖然如今味道和當年還是有一定差距，不過對於重慶人來說，九園吃的就是回憶。
金湯包
配涼菜才好吃的湖北灌湯包
從七星崗穿過通遠門的城牆門，街對麵老遠就能看到一個牌坊，牌坊上麵是“金湯街”三個大字。走進牌坊，旁邊是一家掛著老字號的包子鋪，麵積不大，裏麵不到10張桌。筆者來到這裏還不到中午12點，已經沒了位置。
這個鋪子，便是七星崗一帶大名鼎鼎的金湯包。筆者和門口收錢的大爺閑聊幾句，才知道金湯包的老板是地道的湖北人，到了重慶後，吃不慣重慶的食物，就做起了這個營生，沒想到一做就是20年。
而這20年來，店中都隻賣一種包子——湖北灌湯包。金湯包的灌湯包一籠6個，和重慶常見的小籠包子比起來，形狀其實不太喜人，有些扁扁的，並不是很飽滿誘人的樣子。直接咬破，裏麵的汁水也並沒有想象中的滿溢出來。正在納悶味道一般，大爺說了：“小夥子，吃我們包子不沾醋怎麼行？”試著沾了一下醋，湯包的滋味一下子就豐富起來，再咬一根薑絲，辛辣、微酸配著鮮濃的肉汁，確實別有風味。