定窯與德化窯白瓷鑒賞
紙上博物館
作者：趙巍
【摘要】 定窯是宋代五大名窯之一，位於河北省曲陽澗滋村及東西燕村，始燒於唐，盛於宋金，衰於元，在中國瓷器史上具有重要地位。定窯瓷器以白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器，通過刻花、劃花、印花等表現形式聞名於世。定窯白瓷影響深遠，具有劃時代的意義，它從器形、裝飾與釉色等多方麵與南北窯場有著密切聯係。德化窯是福建著名窯址，其白瓷聲名遠播，享譽海外，被冠以“中國白”的美名。本文通過對幾件福建博物院館藏精品白瓷的賞析，發現地處東南沿海的福建德化窯的白瓷仍留有定窯白瓷的曆史印跡。
【關鍵詞】 定窯；德化窯；白瓷
[中圖分類號]J52 [文獻標識碼]A
瓷器是中華民族的偉大發明之一，是我國5000年的文明史中一顆璀璨的明珠。瓷的燒造，最早可追溯至商代。經過勞動人民長期的實踐，我國的瓷器燒造技術日漸成熟，新的器物種類和釉色不斷湧現，同時，在不同的地域和曆史階段又形成各具特色的瓷藝風格。單從白瓷這一種類來看，較為有代表性的即為本文所要介紹的北方定窯和南方德化窯。
一、古樸溫婉的定窯
定窯是宋代著名磁窯，與汝、官、哥、鈞並稱宋代五大名窯。定窯的燒瓷地點位於今河北省曲陽縣澗滋村及東西燕村，由於曲陽縣宋屬定州，是以稱之為“定窯”。定窯始燒於唐，受到臨近邢窯的影響，並在此基礎上開拓創新，形成了自己的特色。定窯宋代以燒白瓷為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。白釉裝飾有刻花、劃花與印花三種。刻花裝飾南北方瓷窯大都采用，是宋代早期瓷器的主要裝飾方法。[1]233宋代是我國政治、經濟、文化高度發展的一個特殊時代，其文化的發展尤其繁榮。宋代瓷器在中國瓷器發展史上占有極為重要的地位。就磁窯的分布情況來看，自北向南，星羅棋布，其中北方以河南、河北、山西、陝西為代表，南方以浙江、江西、福建、廣東為代表。這些磁窯的產品，既有共性，又不乏地方特色，根據其品質和特征，又被分為八大窯係，[2]3而定窯就是其中之一。
由於宋代商品經濟的飛速發展，使得市場對瓷器的需求量大增。為滿足市場的需要，定窯的工匠創造性地發明了覆燒法。覆燒法是定窯窯工們在特定的曆史條件下，為了適應當時大量生產的需要，在總結經驗的基礎上，經過反複試驗而創造出來的一種裝燒瓷器的新方法。定窯的覆燒法，根據器物的不同又分為多種形式：有支圈迭置法、碗形支圈覆燒法、盤形支圈覆燒法與缽形支圈覆燒法等多種。[3]覆燒法極大地提高了產量，定窯由此步入發展的頂峰階段，而這種工藝也對其他地區的一些窯口產生了深遠的影響。
定窯瓷器品種類型繁多，包括盤、碗、燈、爐、盒、瓶、枕等，可謂包羅萬象。從出土和傳世文物來看，盤和碗的數量最多，占絕大部分比例。到北宋晚期，由於使用了覆燒法，器物口沿不上釉，從而出現“芒口”，因此一些器物采取“鑲口”作為裝飾。
所謂鑲口，是指陶瓷口沿用鍛製勻薄的金、銀、銅頁包上一圈的裝飾做法，俗稱“扣器”。早在唐代就有以金銀裝飾的瓷器，比如唐代法門寺地宮出土的兩件青黃釉的金銀平脫銀棱碗，口沿銀棱，內壁施以青黃釉，外壁素燒采用漆平脫技法。此外，近來出土的邢窯、定窯白瓷中也有不少金銀棱扣器。而宋代定窯的這種做法不僅可以彌補器物芒口的缺陷，同時用鑲金口、銀口或銅口作為裝飾也能顯示使用者身份的尊貴。因此在器物上包鑲金口或銀口，這種情況多見於上層使用的瓷器，這樣使原本就很端莊的定瓷顯得更加華美莊重。
定窯的白瓷，釉麵細潤光滑，白中微微閃黃，呈牙白色。定窯的釉為透明釉，所以定瓷呈現的乳白、牙白色，除和釉的原料配製有關外，還和胎質的精白程度、燒成的溫度、氣氛有直接關係。在唐代早期，定窯胎質尚較粗糙，多呈灰藍色，亦有白色、綠色、褐綠色，一般施化妝土，釉色呈白色或黃綠色。到了唐中晚期，粗瓷胎麵仍較粗，呈灰白色。但在唐代的白瓷一些精品中，已有胎質細膩潔白、釉色白潤瑩亮的作品，堪稱宋代著名的定窯白瓷的前身。五代胎質潔白致密，釉色光潔瑩潤，白中微閃青。宋代，定瓷的胎、釉呈現精、白、薄的特征，有些器物的白度甚至超過了邢窯的細白瓷器。陶瓷藝術素來被稱為是泥與火的藝術，燒成條件對於陶瓷燒成與否至關重要，宋定窯瓷器大部分的燒成溫度在1200℃以上，屬高溫燒成，為氧化焰氣氛，這是定瓷胎體質細堅硬、釉色潔白瑩潤所必需的條件之一。