古代哪朝人最會包粽子？
社科廣角
作者：倪方六
在大家的印象中，端午節是因為楚國詩人屈原投了汩羅江，人們向江裏投食以紀念他，從而形成的一個節日。這說法實在是一個誤解。
五月初五成為一個節日，早在屈原去世前，便已經存在，並且有豐富的節日內容，其中之一是“蓄蘭為沐”。屈原在其《楚辭》中有“浴蘭湯兮沐芳華”一語，說的就是這種節俗，古人稱端午節為“浴蘭節”即此原因。
端午節向江裏投食，最早與周代第四位國王——昭王姬瑕有關。據《史記·周本紀》記載，“昭王南巡狩不返，卒於江上。其卒不赴告，諱之也。”意思是，周昭王到南方巡視後便沒再回來，死於江上。最早向江裏投放包裹食品，並非是為了紀念屈原，而是因為周昭王。
在江浙一帶，過端午節是為了祭祀水神，對象之一是“濤神”。這位濤神是本為楚國人的伍子胥，他寃死吳國後化身為濤神，當年吳地人過端午節的重要內容，是“迎濤神”。另外一說是，端午節是為祭祀與寒食節有關、被晉文公燒死的介之推。到了漢代時，祭祀對象則是在五月五日這天投江尋找溺水父親屍體的14歲女孩曹娥，端午節在浙江上虞一帶，因此又被稱為“女兒節”。至於紀念屈原，一直到南北朝時才真正確立。
端午節最早流行於南方。南方水多，一直有向水裏投放包裹食物祭祀水神的風俗。早期的包裹物並不隻限於蘆葦葉，有的用植物葉子如菰葉將有粘性的黍米包裹成角狀，這叫“角黍”，也是最原始的粽子；有的用竹筒裝米，稱為筒粽。後來還有用箬葉包粽子，至於用蘆葦葉包粽子，則相對比較晚，但卻成了目前的流行。
端午節吃粽子，在魏晉時期得到強化，粽子的形狀、內容也都發生了變化。今天的肉粽、果仁粽在當時均已出現。當時煮粽子很講究，並不是直接放在清水裏。據西晉人周處《風土記》記載，當時人們“以菰葉裹黏米，以栗、棗灰汁煮之”，即將栗、棗燒成灰，和水煮粽子。
粽子用米最講究的，當是唐代，要選用上等糯米，當年來華的日本人將粽子的做法帶回國，至今日本還有“大唐粽子”的叫法。
唐代人很重視端午節，這一天公務員還會放假。端午節成為法定假期，便始於唐朝。唐代人很喜歡放假，漢魏時國家法定節假日隻有冬至和夏至，而到了唐代，寒食節、清明節、端午節、七夕節、中秋節、重陽節……全都可以“休假一日”。宋朝繼承了唐代的休假製度。
宋朝人比唐代人還喜歡過端午節，時人俗稱之為“解粽節”。從史料來看，宋朝人最會包粽子，花色很豐富。據南宋陳元靚《歲時廣記》，宋朝人會在粽子裏加入鬆栗、胡桃、薑、桂、麝香之類，包出的粽子多種多樣，有角粽、筒粽、錐粽、秤錘粽、茭粽、九子粽等。煮也不一樣，將艾葉燒成灰，和火共煮，這樣煮出的粽子呈金色，故有“角黍包金，香蒲切玉”一說。宋時還有“賭粽”一俗：賭誰拿的粽子粽葉長。解開粽子後，粽葉長的勝，短的輸，輸家或賠酒或賠錢。宋朝人過端午節也大有講究。在宋朝，京城人家一般從五月初一就開始準備了，會用粽子祭祀天神。節日食品除粽子外，還要吃“白團”、品“端午果子”、飲菖蒲酒、艾酒。
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