讓蒼蠅成為盤中餐
覽·科學
作者：顏士州
該吃什麼？
哈佛大學的社會科學家愛德華·威爾遜（Edward Wilson）認為，如果每個地球人都能享受發達國家普通人的飲食標準，那麼地球的最大承受力隻有20億人；而如果按照每天維持最低生活必需的食物標準計算，地球可以承載100億人——但必須把所有的穀物都用來喂養人類而不是牲口，且相當一部分人得成為素食主義者。
此外，全球變暖的趨勢也很難逆轉。據專家預測，在21世紀中期，大洋海麵將上升30～100厘米，而地球上的耕地麵積則會越來越少。我們該如何解決人類未來的食物來源問題，除了糧食外，人類到底還能吃什麼？
這也能吃？
隨著生活條件的不斷改善，人類對食品的要求越來越高，未來的食物必須具備這樣幾個要求：首先，它的營養價值要高，以如今我們所食用的肉類食品為例，每100克中僅含微量元素鐵幾毫克，而未來食品則必須含有更高數量的微量元素。其次，它的生產成本不能太高，物美價廉，能被廣大消費者接受。最後，它的產量必須充足，且生產周期不宜過長。
顯然，普通的糧食作物已不能滿足我們的需求，而目前世界各國的專家都將目光轉向了昆蟲。在蜜蜂、螞蟻、蝗蟲、蟋蟀、蒼蠅等可食用昆蟲中，最引人注目的就是蒼蠅了。
蒼蠅，這個在垃圾堆裏徘徊，在排泄物和嘔吐物間覓食的家夥，攜帶著數以萬計的細菌和病毒，它曾給人類帶來過巨大的麻煩。人們曾試圖通過各種方法捕殺蒼蠅，消滅這種令人深惡痛絕的昆蟲，但蒼蠅強大的繁殖能力（一對蒼蠅一年可繁殖10～12代，約可產卵1.2億個）和環境適應力，以及完美的病毒抗性，使得它的種族至今依然繁盛。
作為萬物之靈的人類，在這場曠日持久、耗費驚人的“人蠅之戰”中，絲毫未能占得上風。但蒼蠅卻憑借其自身的種種特性，贏得了越來越多的生物學家、醫務工作者，以及為人類尋找全新糧食代用品的科學家的青睞。
真的能吃！
蒼蠅除了具有繁殖速度快、種群密度大、抗病能力強等優點外，其蛋白質含量也遠遠高於穀物類作物，營養成分極為豐富。僅憑這一點，它就足以躋身於人類未來糧食的最佳選擇之列。
據專家測定，在蠅蛆幹粉中，23%是粗脂肪，61.2%是粗蛋白質，此外還有豐富的鈣、鎂、磷等人體所必需的微量元素。當然，飼養蒼蠅的成本也非常低，腐敗的動植物體和動物糞便就是它們的食物，1千克的豬糞可飼養18000條蠅蛆。
早在幾年前，美國就有人開始興辦蒼蠅養殖場，他們直接從蠅蛆體內提取純蛋白和脂肪，製成高級食品。而不少學者也在致力於將蠅蛆製成濃縮蛋白，並去掉蛆體所特有的怪味，用於食品加工。不難想象，在不久的將來，市場上會出現許多以蠅蛆為原料的美味食品。而在我國某些地區，有一種傳統的兒童食品——八珍糕，就是將用動物肉培育的蠅蛆反複漂洗幹淨，拌以糯米粉和白糖，經高溫加工而製成的。由此可見，以蒼蠅為食，並非真的那麼難以接受。
此外，科學家還發現，蒼蠅極強的抗病能力來源於其體內免疫係統製造的兩種抗菌球蛋白——BF64和BD2，它們的殺菌能力比青黴素強千百倍。現在，人們正試圖從蠅體內分離出這兩種抗菌球蛋白，並將它們用於人類抗菌。而東京大學的一位教授，已從大麻蠅體內提取出了一種名為“外源性凝集素”的物質，並將它試用於哺乳動物。目前，這種物質已經可以讓某些哺乳動物體內的惡性腫瘤細胞萎縮。也許在不久的將來，這項成果就能應用於臨床治療，為人類攻克癌症難題了。
蒼蠅，這個曾經讓人極其厭惡的昆蟲，正伴隨著糧食危機的加劇，逐漸改變著人們對它固有的看法。除了可能成為未來的糧食資源外，它也將在生產新型高效抗菌素和高效治癌新藥等方麵，為人類做出貢獻。科技水平的發展，改善的不僅是人類的生活，也顛覆著一些動物的命運，能否從“有害”向“有益”轉變，就看我們能不能發現它們的寶貴價值了。
為什麼蒼蠅會搓腳？
原因一：蒼蠅沒有鼻子，但是它有另外的味覺器官，並且還不在頭上或臉上，而是在腳上。不過，在食物上停留多次後，蒼蠅的腳上就會沾有很多殘留物，這既不利於蒼蠅飛行，也阻礙了它的信息接收。所以蒼蠅搓腳，是為了去除腳上沾的食物。
原因二：蒼蠅和細菌屬共生關係，為了給細菌創造有利的生存條件，它們會在食物上搓腳，將大量細菌留在食物表麵。當動物吃下這些食物後，細菌就會進入其體內寄生。