第五章飲食保健與養生3
大蒜藥用價值
夏秋季節每天生吃幾瓣大蒜能預防痢疾和腸炎。
如患急性腸炎可用大蒜數瓣，好米醋1小酒杯，將蒜搗成泥與米醋一起服下，日服2次。
感冒流清鼻涕，可用大蒜、生薑各15克切片，加水1杯煎至半杯，加適量紅糖，睡覺前1次服下，見汗即覺症狀減輕。
冬春季節，常吃醋泡過的蒜，能預防腦膜炎。
入冬前，把大蒜洗淨去皮搗爛，塗在往年發生凍傷的部位，連塗幾次，能防凍傷。
跌傷暈倒，用大蒜搗爛，過濾去渣，滴鼻內數滴，可促蘇醒。
把大蒜搗爛擠出汁來，加10倍的水，用來滴鼻，能預防“流感”。
頭痛時，用蒜頭1個研成汁滴鼻，可解除頭痛。
得了咽喉炎或扁桃體炎，嚼些大蒜含在口中，能消炎止痛。
被蜈蚣咬傷，用蒜泥塗傷處，能消腫止疼。
鼻出血時，用蒜泥敷在腳心，連續數次即可止血。
齲牙疼痛，把齲洞裏的東西剔淨含上點蒜泥可止痛。
經常食用大蒜，能夠預防肺結核，還可以降血壓。西班牙生物學家大衛·格林斯多克博士等人，對大蒜作了長期的研究，發現大蒜具有降低血壓、減少血中膽固醇、防止血液凝結以及減少血管裏脂肪沉積等作用。如果經常食用大蒜，就可以減少血液裏低密度脂肪含量，使保留下來的高密度脂肪維持在正常水平。高血壓病人每天清晨空腹吃糖醋蒜1～2頭，同時喝些糖醋汁，連吃15天，能降低血壓。
經科學實驗證實，大蒜的活性具有以下幾方麵的作用：
1對血液循環係統起著一種複雜的積極作用；
2它能增加對維生素B的吸收，而維生素B是有助於提高神經係統和冠狀動脈的功能的；
3它具有至少兩種以上天然抗生素，而這種天然抗生素的活力，能預防和抵抗疾病，可抵抗15種有害的細菌，有利於碳水化合物的消化和吸收。
蘿卜藥用價值
“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人參須”，這是人們用來形容“健身之寶”的大蘿卜。
蘿卜，營養豐富，藥用廣泛。醫書中說，蘿卜具有“下氣、定喘、祛痰、消食、除脹、利便、止氣痛”等功效。
嚼食生蘿卜數片，可解多食胃脹或吐酸；
用紅皮蘿卜100克，加水300毫升，煎成濃汁100毫升，除渣留汁，再加明礬10克，蜂蜜100克，每天服3次，每次50毫升，可治久咳不愈或肺結核咳血；
用蘿卜200克，生薑30克～50克，搗碎取汁，每天服3次，每次1湯匙，可治喉炎引起的聲音嘶啞；
蘿卜搗碎取汁滴鼻，同時用20毫升蘿卜汁加少許黃酒溫熱，一次服用，可治鼻出血不止；
用生蘿卜搗汁灌服，能解一氧化碳中毒；
用白蘿卜加蜂蜜煎湯，能治習慣性便秘；
辣蘿卜汁加冰片少許注鼻，可治偏頭痛；
矽肺病患者經常食用鮮蘿卜，可使症狀大大減輕。
蘿卜妙用
白蘿卜與鮮橄覽一起煎服，當茶水喝，可以預防喉疾。
生蘿卜汁滴進鼻孔，可治偏頭痛。
生蘿卜汁加熱和酒吃，可治鼻出血。
洗澡時把蘿卜葉子放在澡盆裏，對醫治寒症、神經痛有一定功效。
用白蘿卜煎湯，可治傷風感冒。
用白蘿卜汁和藕汁混合服下，可治吐血。
煤氣中毒頭暈、惡心時，服白蘿卜汁，便可解毒。
陳醋藥用價值
精製陳醋含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分及維生素B等多種營養元素。陳醋生、熟吃風味俱佳，炒肉(菜)時加入適量的醋可使製品鮮嫩；用陳醋製作各種涼菜可增添香味；蒸、燉魚時加入適量的醋，能驅腥味，使魚骨皆可酥。總之，用陳醋烹調菜肴，味美可口，能增進食欲。
精製陳醋還有治病的妙用。
用陳醋500克燒開後，再加冰糖500克攪成漿狀，每頓飯喝一匙，對治療高血壓、動脈硬化效果極佳；
陳醋敷於腳心可治療高血壓；
將陳醋久儲後所呈的濃稠狀物塗於腫處，一日數次，消腫極快；
民間還常用陳醋配藥，內服處敷都很適宜；
許多高級療養院還用陳醋做醋療，醫治風濕及骨質增生等病；
陳醋有開脾健胃、幫助消化、利於吸收之功能，還能治療舌腫不消、療腫初起、燙傷病等。
醋神奇功效
醋除食用外，還有以下不少妙用：
(1)夏季多吃一些醋，可預防痢疾和其它腸道傳染病。
(2)馬齒莧用醋炒熟，服用後可治紅白痢疾。
(3)洗滌綢緞絲織品時，在水裏加少量的醋，能使絲織品保持原有的光澤。
(4)銅器、鋁器用舊時，用醋塗一遍，幹後用水擦洗，可恢複光亮。
(5)衣服上沾染了墨水或果子汁，用醋可以擦洗掉。
(6)擦皮鞋時，在鞋油中滴幾滴醋，調勻後再用，可使皮鞋光彩更亮，而且持久。
(7)煤油燈和煤油爐上的燈芯，用醋浸後曬幹備用，可節省煤油。
(8)燒開水的壺用久了就會出現水垢，將壺裝滿水，水裏放點醋，煮沸20分鍾，水垢會自然脫落。暖水瓶裏的水垢，用熱醋也可衝洗掉。
(9)煮甜粥時，加一點醋，會使甜粥更香甜。
(10)燉肉時放點醋，肉易燒熟。
(11)煮排骨時，加少許醋，能夠分解出排骨中的鈣和磷等礦物質，可增加其營養價值。
辣椒藥用價值
吃辣椒可增進食欲，這是人所共知的。但它同時能減肥治病，有些人卻不甚了解。最近，日本幾位專家公布了他們研究的結果。
專家認為，吃了辣椒之後，人身上有一種熱乎乎的感覺，要禦寒，實際上是在使體內的脂肪“熱燒”。當消耗了多餘的脂肪後，人們就可以控製體重，有效地達到減肥的目的。
另一方麵，常吃辣椒還可改變一些人過多吃鹽的不良習慣，控製人體對鹽分的吸收，防止高血壓。
專家們的研究還發現，吃辣椒可殺死腸胃中的一些寄生蟲，有利於人體健康。
此外，美國專家研究還發現，辣椒可刺激人體的神經活動，從而達到鎮痛的目的。
日本專家說，並不提倡所有的人吃辣椒，那些胃病和痔瘡患者應少吃或不吃。