8雞蛋清具有清熱解毒的作用，誤食毒物後口服蛋清可稀釋毒液。
蛋黃油有殺菌、潤膚、活血的作用：取胡桃葉1克～15克搗爛取汁，拌蛋黃油外塗，可治皮炎、疥瘡、濕疹。取風仙花葉搗爛，加蛋黃油塗於患處，可治毛囊炎紅腫，2～3次即可見效。蛋黃油配以甘蔗汁衝服能利大小腸，除心胸煩熱，解酒毒。
海產七珍藥用價值
海參，也叫海鼠，又叫海黃瓜，屬棘皮動物。海參營養豐富，是高蛋白滋補品。刺參幹中含有蛋白質765％，並含有豐富的脂肪、無機鹽、糖類和多種氨基酸等營養成分，另外，它還含有一種叫“硫酸軟骨素”的組織成分，可抑製肌肉的老化。從食用價值上講，光參不及刺參，刺參又以體大肉厚、個頭整齊、肉刺無損，開口端正、膛內無餘腸和泥沙、灰末少、幹度足、有新鮮光澤感的為好。其藥用價值更高，它所含的粘多糖能抑製癌細胞的生長和轉移。
魚翅，主要是由未加工或經過加工的鯊鰭製成的。魚翅的營養價值很高。特別是富含膠體蛋白質，每百克優質品中含蛋白質可達835％之多，另外還含有大量鈣、磷、鐵等多種礦物質，所以說魚翅係高級滋補品，對人體有補氣、補血、補腎、補肺以及醫治虛癆等功效。
鮑魚，屬單殼類軟體動物。鮑魚營養價值很高，肉質脆嫩，味鮮美，含蛋白質40％和相當豐富的脂肪、灰分、碳酸鈣、膽殼素等，還含有精氨酸、天門冬氨酸等20多種氨基酸。鮑殼藥材名“石決明”，是名貴藥材，是治療高血壓、頭暈、青盲內障、坐骨神經痛、外傷出血和各 種眼病的良藥；還具有滋陰、補腎、平肝、明目、調經、息風、清熱、潤燥、利腸之功效。近年來，從鮑魚的肝和內髒中提取的色素毒素，有較強的抗菌作用。從鮑魚肉提出粘蛋膠白“鮑靈I”、“鮑靈II”和“餾分物C”可以治療化膿性鏈球菌引起的炎症、脊髓灰質炎、流行性感冒、皰疹、角膜炎等疾病。加之利用鮑魚生產高級珍珠，因而其身價倍增，真是全身是寶。質量較好的鮑魚，身形平展，其體大肉肥(直徑在3厘米以上)，鮮品呈杏黃色，有白色分泌液，幹品色淡紅，上麵掛有白霜。
人們常說的魚肚，就是魚的鰾，並非是魚的胃。魚鰾主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。經化驗，含蛋白質高達822％，脂肪02％，另外還含有鈣、鐵、磷等礦物質和多種維生素等。魚鰾不但是餐桌上的名菜佳肴，而且它對人體有相當高的滋補作用和多種藥用價值，可補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌，如今醫學上還用它來治療肺結核、風濕性心髒病，再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱、婦女經虧等。特別是黃花魚鰾還具有止血生肌的功能，可用來治療皮膚裂口。做法是，將鮮魚鰾洗淨，剪成適當大小的塊貼在患處，數天後可愈。
扇貝，是貝類的一種，種類較多，分布很廣。幹貝不但味道好，而且有很高的營養價值，每百克幹貝中含蛋白質673克，含糖類15克、磷886毫克、鈣46毫克、熱量342千卡、無機鹽47克、碳水化合物18克以及多種維生素等。
現代的藥理研究和臨床經驗證明，幹貝具有平肝明目、解毒生津的功效，可以醫治虛勞傷憊、頭昏眼花、陽萎早泄、補陰止血、月經過多、吐血久痢、腸鳴腰痛等多種疾病。
魷魚，是烏賊家族中一員，學名叫做台灣槍烏賊。魷魚幹是台灣槍烏賊的幹製品，魷魚幹含有豐富的蛋白質、脂肪和多種礦物質等營養成分，它的熱量和蛋白質的含量，超過所有其他食用軟體動物，甚至超過某些魚類，也不次於牛肉。魷魚還具有藥用價值，無論是內科、婦科都能應用。尤其對產婦有較強的滋補健身作用，可溫經、止帶、並能治療女子血枯經閉、赤白帶下等疾病。
鰣魚，屬魚綱鯡形目鯡科。鰣魚含蛋白質144％、含脂肪111％、含碳水化合物02％和無機鹽18％。它的魚鱗含油脂，具有藥用價值，李時珍《本草綱目》記載：“鰣魚，性甘幹，無毒，補虛勞”。
蘑菇藥用價值
日本醫學博士黑澤義雄經過多次臨床試驗指出，蘑菇煎汁可以治療高血壓。蘑菇煎汁製法：取25克幹蘑菇，加水2000克，用小火煎2小時左右，使水剩1000克。然後壓榨蘑菇，把汁倒入瓶裏，冷凍保存，因為蘑菇煎汁極易腐敗變質。這些煎汁分2～3天飲完。日本有一個50多歲的公司經理，收縮期血壓170，平時不大注意醫生的囑咐，不久，他患了白內障。這時，他開始服用蘑菇煎汁，3個月後，收縮期血壓降到130，白內障也完全好了。
蘑菇不但能治療高血壓，而且還能防治多種疾病：降低血液中的膽固醇，防止動脈硬化；改善植物神經，增強循環功能，使血壓穩定；對病毒產生抗體，防止傷風感冒；增強對癌細胞的抵抗力，有預防、治療癌症的作用。
香菇藥用價值
香菇(即冬菇)，肉脆嫩、味鮮美、營養豐富，是世界名珍。我國自古以來，因香菇防治多種疾病，所以被稱為“蘑菇皇後”，是益壽延年的上品。據元代的《日用草木》記載：香菇有益氣豐肌、治風破血之功能。清代黃富繼的《本草求真》中也有“香菇味甘性平，能益氣、助食用下理小便失禁”的記述。我國民間還有用香菇輔助治療痘瘡、麻疹，解毒菌中毒，治頭痛、頭暈，預防感冒，降低血壓，以及作為預防人體各種粘膜潰瘍、皮膚炎症、身體衰弱、壞血病、佝僂、肝硬化和各種癌症的用法。日本學者曾以400多個女學生服用香菇進行觀察：每人每天食用90克鮮香菇(或9克幹香菇)連服一周後，這些女學生的血清膽固醇平均下降6％～12％。因而香菇成為高血壓患者的保健食品。
香菇又是佐食的極好原料。我國香菇吃法頗多：葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚、香菇蒸瘦肉等等；特別是香菇湯，具有獨特風味，爽口清胃。
香菇是腐木上長出來的一種食用菌。采回來後經過文火烘幹，屬半熟品。但因采集烘幹過程中難免不受汙染，因此烹調前宜先把菇蒂及雜質剪去，然後放進水中泡大，使子實體展，易於洗淨。洗淨後放入清水中再泡4小時以上，使子實體膨大。烹調時這些泡過冬菇的清水，可以作為菜湯。
52發菜的藥用價值
發菜是生長在我國北部邊疆幹旱戈壁灘上的一種藻類，屬低等的植物藍藻門，外形猶如人的頭發，又黑又細，貼地而生，因此也稱作“地毛”。
發菜是一種名貴的菜肴，在宴席上可與海參、燕窩媲美。據分析，發菜的蛋白質含量高達20％，而脂肪含量隻有03％並且還含有大量的鈣、鐵、磷等多種物質元素，是一種高蛋白低脂肪營養品。發菜除食用外，還有助消化，解積膩、清腸胃、降血壓、調節神經等功能。
海帶藥用價值
過去，人們隻知道海帶含碘豐富，可治療地方性甲狀腺腫大。近年來，科學家研究發現，海帶還含有大量鈣質，有防癌治癌作用。
鈣是人體內重要的微量元素。科學家在研究飲食與癌症的關係時指出，現在人們食用精白米、肉類和白糖成分逐年增加，而精白米、肉類是缺乏鈣質酸性食品，多吃白糖也易使人體內鈣質排出加快，從而導致人體內鈣質缺乏，血壓趨於酸化，癌症因此而易發生。經常吃海帶，能大大增進人體對鈣的吸收。有人認為，這正是海帶有防癌作用的原因之一。日本一位教授的研究還發現，海帶對癌症也有治療效果，特別是對大腸癌有明顯的治療效果。
紫菜藥用價值
紫菜，是人們普遍喜歡食用的製湯菜。祖國醫學認為，紫菜有化痰軟堅、清熱利尿之功用。《現代實用中藥》則認為，紫菜能“治水腫、淋疾、腳氣、甲狀腺腫等”。
最近，日本醫學界對紫菜作了認真研究，肯定了紫菜尚有以下新藥用；
1治療胃潰瘍。一般認為卷心菜對治療潰瘍有好處，那是因為卷心菜中含有維生素U的緣故，而紫菜含維生素U是卷心菜的70倍。因此，日本有人把紫菜看做是治療胃潰瘍的最佳菜蔬。
2能減少婦女更年期病症和男性陽萎。紫菜中含有大量的碘(每公斤幹菜約含18毫克)、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質。碘直接作用於甲狀腺荷爾蒙，能起到調節生理基礎代謝和促進身心健康的作用。因此，它對減輕婦女更年期病症和男子陽萎都有明顯療效。另外，紫菜還不同於其它藻類，如海帶、羊棲等含蛋白質和碳水化合物較少，過多地食用容易引起消化不良，而紫菜食用多少都沒關係。
土豆的藥用價值
土豆，可切成絲炒，也可煮、烤、蒸和做涼拌菜等。其味鮮美，營養豐富。據美國農業部農業研究所的專家們分析，若每餐隻吃土豆，可獲得人體所需要量15倍的鐵，3～4倍的維生素B1和B3，10倍以上的維生素C。土豆含有的蛋白質也比一般蔬菜高得多。
土豆不但含有豐富的多種維生素和蛋白質，而且還含有氨基酸、檸檬酸、乳酸、鈣、鉀、鐵及各種無機鹽等不同的營養和金屬元素。因此，土豆可以用來治療多種疾病。將新鮮的土豆搗爛，加入適量的冷開水擠汁，每日早晚各服1杯，連服2～3周，對胃病、十二指腸潰瘍和習慣性便秘有一定的療效。用洗淨的土豆搗成泥狀，敷於皮膚濕疹患處，每天換4～5次，2～3天即可消退。秘魯的印加族人，把生土豆片敷在斷骨療治外傷；用土豆擦頭治療頭痛；把土豆連同其它食物一起吃治療消化不良。土豆還有鎮靜、止痛的作用。
紅薯的藥用價值
地瓜，也有叫它山芋、白薯、紅薯、甘薯的，地方不同叫法不一。地瓜的營養豐富，味美可口，它不僅有澱粉、糖類、粘液質、蛋白質、胡蘿卜素和維生素C、A等多種維生素成分，而且還能做藥醫治多種疾病。中醫認為：甘薯性味甘、平、無毒，常吃有健脾胃、補虛乏、益氣力、通乳、消腫、去毒等功效。
如果把去了皮的地瓜搗爛外敷可治乳癰、瘡潰爛。一天換幾次，二、三天便可治愈。
煮食地瓜湯，可治濕熱疸、習慣性便秘。
瓜曬幹研磨成粉加白糖、用開水衝熟食用，可治口幹咽痛。地瓜的藤和葉也是藥品。
加食鹽炒黃的地瓜藤100～150克，用開水煎衝服，可治腹痛，腹瀉。
鮮地瓜葉100克和適量的冬瓜同煮，可治糖尿病。
在日本，地瓜素有“長壽食品”的美稱。但也有其短處，地瓜和胃酸結合後能產生氣化酶，致使腹脹返酸，如有這種情況，可吃少許鹹菜，便可防止腹脹和返酸。
茄子藥用價值
白茄含有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，還含維生素B、C、斂酸、胡蘿卜素、蛋白質、脂肪。
白茄具有散血汁、止痛、收斂、止血、利尿、解毒作用。外敷可治腫毒，擦洗凍瘡。白茄子生吃能解蕈毒。開紫花的紫茄子，500克就含維生素P3600毫克以上，這不僅在蔬菜中是出類拔萃的，就是一般水果也望塵莫及。維生天P又叫蘆丁，它能降低毛細血管和脆性及滲透性，增強細胞間的粘力，防止毛細血管破裂出血，使小血管保持正常的生理功能。因此，常吃紫茄子對防治高血壓、動脈硬化等病有一定的作用。對咯血、紫癜患者也大有益處。
芹菜藥用價值
芹菜的營養價值很高，每百克中含有蛋白質26克、鈣160毫克、磷61毫克，其中蛋白質的含量比一般的瓜果菜類高數倍、鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍左右。芹菜一般以肥大脆嫩、富有香氣的葉柄供食用，可以素妙、葷炒、煮熟後涼拌，也可作餡。芹菜的葉和花也可以吃。唐代著名詩人杜甫用“飯煮青泥坊(地名)底芹”、“香芹碧澗羹”等詩句讚美芹菜。
芹菜的藥用，早在《神農本草經》中就有記載，說它能“止血養精，保血脈益氣，令人肥健嗜食”。芹菜含有揮發性的芳香油，這種油有增進食欲和促進血液循環的作用。還有健腦和治心髒病的功效。芹菜還能治女子赤沃症。飲芹菜汁可以去小兒暴熱，可治酒後熱，可利大小便。芹菜煮水飲用，可以治小兒吐瀉。血壓高的人經常吃芹菜，可以降低血壓。經常食用芹菜對孕婦、乳母及缺乏鐵質貧血的病人有益。對有肝髒病和便秘的病人，有恢複身體健康的功能。芹菜與肉同食可解膩健胃。將芹菜榨汁加白糖當茶飲，可治四肢的關節炎。近年來，在美國、德國和意大利，用它來調節因喝酒而損壞了的肝髒功能，並用來治療高血壓。
生薑藥用價值
薑不僅是一種調味佳品，它還有很好的藥用價值。夏天的鮮薑可以治以下幾種病：
外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等，可用切細碎的鮮薑25克加上紅糖，以開水衝泡服用。
慢性胃炎、時常胃疼、惡心嘔吐，可用鮮薑15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。
老年人患慢性咳嗽，不發燒，吐白痰，可用鮮薑搗汁，半匙薑汁加1匙紅糖服用，早晚各服1次。
風寒骨病、關節痛、患部有冷感，可用鮮薑、大蔥各一半，切碎炒熱，用布包好，貼在患處。