未煮熟的魚不能吃
因為鮮魚中特別是淡水魚中常有寄生蟲，如華枝睾吸蟲、異形吸蟲、橫川後殖吸蟲等，常見的華枝睾吸蟲寄生在魚的全身，以魚肉和魚頭內最多。經常吃未經煮熟的魚或是生魚肉的人，就有可能患寄生蟲病，出現食欲不振、上腹疼痛、肝腫大、黃疸、腹瀉或浮腫等症狀，嚴重者可引起腹水。因此，不能吃生魚肉，一定要煮熟燒透才能吃。
魚的正確做法
燒焦了的魚肉，它的脂肪呈不完全燃燒狀態，這樣能產生大量的3，4－苯並芘。這是一種較強烈的致癌物，其毒性超過黃曲黴素等致癌物。另外，魚肉裏含有豐富的蛋白質，如果燒焦，其中的高分子蛋白質就會裂變為低分子的氨基酸，這些氨基酸再經過組合，常常形成引起人“致癌突變”的化學物質。人吃了這種燒焦的魚肉對身體十分有害。
吃鬆花蛋有學問
鬆花蛋多用鴨蛋醃製，常常有一股水草腥味。醃製時放入了茶葉、石灰，有兒茶酚單寧及產生的氫氧化鈉等物質滲透到了蛋體中，加上蛋白質分解產生出一定的氨氣，這都使鬆花蛋具有一種堿澀味。用薑末和米醋配成的薑醋汁是調味佳品，鮮薑含的薑辣素，米醋中的有機酸，不僅能促進胃液分泌，增強腸道蠕動，起到促進食欲、幫助消化的作用，而且這些化學成分能去腥，能中和蛋白體中含有的堿性物質，除掉堿澀味。醃製鬆花蛋時還用了一定的黃丹粉，這是一種毒性物質。鬆花蛋中蛋白質最後分解產生出的硫化氫、氨氣等物質也有一定的毒性。薑醋汁中含有的揮發油和醋酸具有很好的解毒、殺菌作用。因此，薑醋汁不僅改善了鬆花蛋的風味，還提高了鬆花蛋的食用價值。
隔夜白菜湯能喝嗎
白菜含有豐富的硝酸鹽，煮熟放一夜後，因細菌的作用，會引起化學反應，使硝酸鹽還原成為亞銷酸鹽。這種亞銷酸鹽容易溶解於菜湯中，人喝後，大量亞硝酸鹽隨之進入胃腸道，並迅速進入血液中，使血液中的正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，使身體缺乏氧氣，引起皮膚和粘膜的發紺、青紫，嚴重者造成死亡。
麵包治失眠療效好
進食麵包後，人體內就會分泌胰島素，用來“清化”麵包中的營養成分。在氨基酸的代謝中，被保留下來的色氨酸是五羥色胺的前身，這種胺有催眠作用。如果你失眠，就吃一點麵包，它能使你安靜，催你入眠。如果你白天老打瞌睡，可以吃一些動物蛋白質，因為蛋白質的成分中有抗五羥色胺的作用，因而能使你興奮。美國哈佛大學進行的184項研究表明，麵包對神經統有很好的鎮靜作用，但對智力卻有一些影響。相反，吃高蛋白食品對智力和記憶力有好處。
土豆泥治胃潰瘍
日本的一位嚴重的胃及十二指腸潰瘍患者，按偏方服藥3周，檢查潰瘍麵已縮小到原先的1/5，再服3周、潰瘍灶消失。偏方所用藥物是土豆。偏方製作方法是：將2千克土豆去芽眼，切碎搗爛如泥、裝入布袋，放在1000毫升清水內反複揉搓，生出一種白色粉質，把液體倒入鐵鍋熬幹，先武火，後文火，使漿汁變成一種黑色膜狀物，取出研末，每次飯前服1克，每日服3次。
綠豆藥用價值
綠豆含有豐富的蛋白質、澱粉，還含有維生素A、B1、B2、脂肪等，有利水、消腫、清熱、解毒之功效。因此，綠豆既是營養豐富的食品，又是夏天清涼、解毒、止渴的好消暑劑。煮湯或煮綠豆稀飯都可，但不可燒煮得太熟，以免破壞了營養素。
在醫學臨床上綠豆還可用於治暑熱煩渴、食物中毒、丹毒、熱痢、小便不利、水腫腹脹等症。外敷可治療癤。
黃豆和蠶豆藥用價值
每百克黃豆含蛋白質363克、脂肪184克、碳水化合物25克，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。用黃豆芽與鯽魚同煮可以催乳，食黃豆還可以降低膽固醇，對預防冠心病也有一定作用。
每百克蠶豆含蛋白質282克、脂肪08克、碳水化合物49克，還含維生素B1、B2等。鮮蠶豆葉或其莢殼用水煎後，適量放點紅糖可以治大便出血；鮮蠶豆花或蒸製而成的“蠶豆花露”，可治療高血壓、咯血、鼻衄、婦女白帶多等症。
豆腐和豆漿藥用價值
豆腐可以入藥，可以治療多種疾病。民間有許多用豆腐治病的偏方。如：用醋煎白豆腐，可治痢疾；用豆腐鍋粑炒燥後碾成末，用糖水衝服，可治婦女白帶病；豆腐渣炒焦研細，日服兩次，每次6克～9克，用紅糖水送下，對大便長期下血不愈有較好的療效。豆腐對某些疾病，如糖尿病更有其獨特療效。豆腐含糖最低，蛋白質較多，可作為糖尿病人的主要食品。其性味甘涼，對糖尿病人的消渴有直接治療作用。此外，豆腐中的穀固醇還能抑製血中膽固醇的升高。
經研究證明，豆漿有以下幾種藥用功能。
1每天早晨1碗沸豆漿衝白糖，功效勝過牛奶，具有補虛、消肺等功能。2每天早晨1碗豆漿衝白糖蛋花湯，可以補血和防治咳嗽。3每天用豆漿煮粥吃，可以補體虛瘦弱。4豆漿1碗與麥芽糖100克混合，加水燉開後吃，可以治痰火氣喘。5每次用沸豆漿碗衝六一散(中藥店銷售)1包，一日3次，可以治尿路感染。
豆芽菜藥用價值
在蔬菜供應青黃不接的冬春之交，多吃些豆芽生菜，既調劑了夥食，對身體也有好處。
豆芽菜不僅較多地保存了豆類(黃、綠豆)的原有營養成分，而且它的維生素含量比豆類高得多。每50克豆芽菜含維生素C2～3克，大體和茄子、芹菜含量相等。
維生素C是人體所必需的營養成分，缺了它，抵抗疾病的能力就會降低，還易染上齒齦出血和壞血病等。
芝麻藥用價值
皮膚與肌肉的健美與否，取決於人體內營養吸收的好壞，若食物營養欠佳，就起不到保護皮膚的作用，即使每天塗抹幾次化妝品，也收不到理想的效果。對婦女來說，要有光潤的皮膚，必須先有健康的體質，其次要飲食上防止偏食，以保持營養平衡。
在食物中，芝麻是能防止皮膚老化的。芝麻是一種營養價值很高的食品，並含有許多人體中必不可少的蛋白質、油、維生素B1、B2、E及鐵、鈣等營養成分，這些營養素對防止婦女皮膚幹燥、老化能起到很大的作用。
花生藥用價值
花生香脆可口富有營養、它的仁、皮、殼、葉、油都有藥用價值。
祖國醫學文獻中記載：“花生仁性味甘辛，無毒。具有悅脾和胃、滋養調氣、潤肺化痰、清咽止瘧、催乳和增乳等功效。”花生仁能治療營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。花生仁外麵的紅色薄皮，中藥稱它為“花生衣”，性味甘、澀、平，具有良好的止血作用。用花生衣加工製成的藥品“止血寧”，可治療肺結核、氣管擴張、泌尿生殖係統出血、齒齦出血、鼻衄及再生障礙性貧血等症，對血小板減少性紫癜可有明顯的療效。因此，吃花生米時最好連紅皮一起吃。
花生油中含有大量的油酸、亞油酸以及維生素E、K和植物甾醇、磷脂等物質，這些物質對人體是大有益處的。
花生殼中的木質素，可製成一種既有甜味又不含糖的木糖醇。這種藥品是糖尿病人最好的營養品，兒童吃了還可以防齲齒。用花生殼製成的“降醇片”，可降低血清膽固醇，對冠心病、動脈硬化和高血壓等症都有一定療效。煎服花生葉對於失眠、高血壓，心髒病等症有一定的治療作用；外用可治瘡毒、跌打損傷等症。
花生的營養雖然豐富，但有下列情況的，最好還是少吃或不吃為宜。
(1)割去膽囊的人。花生含油豐富，要消化它，需要大量的膽汁，而割去膽囊的人，因無膽汁貯存，就會使肝髒分泌膽汁的負擔過重，時間一久，便會損傷肝髒的正常功能，進而引發出其它疾病來。
(2)跌打損傷並有淤血者。這是因為花生具有凝血作用。對消除淤血極為不利。清代名醫趙學敏曾說過，“凡有傷痛者，忌服花生，服之瘡愈增痛”。
(3)大便溏泄者。花生中的油脂較多，多食會導致“滑腸”，加重溏泄。
葵花籽藥用價值
國外醫學家對葵花子的藥用非常重視。俄國人說，每天吃一把葵花子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有好處。美國人講，葵花子能治失眠、增加記憶力。此外，還能預防癌症、高血壓、心髒病等疾病。
豬肉藥用價值
瘦肉具有養肝、益血、補腎、滋陰、生精、豐肌、潤腸、利便等藥用。
肥肉具有潤肺、澤膚、補虛、通便等藥用。
豬頭肉對虛乏、痔瘡患者有一定的輔助治療作用。
豬下水藥用價值
豬下水不但營養豐富，而且還有一定的醫療效果。豬肝可補肝明目，治療貧血夜盲；豬胃可補胃健胃，治療食欲不振；豬腎可治療腎虛腰疼和遺精盜汗；豬腦髓對神經衰弱有補益；豬肺可用於肺虛，久咳痰喘；豬蹄有助於產婦催乳。
狗肉具有滋補作用
狗肉是冬令理想的滋補佳品。民諺有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之說。李時珍的《本草綱目》記載，吃狗肉可“安五髒、補絕傷、輕身益氣”。現代醫學臨床證明，年老體弱、畏寒怕冷和陽萎早泄、腎虛腰痛、久病體弱者，吃狗肉最為有益。
狗肉營養極其豐富，蛋白質含量高達14％，含鈣6％，其他微量元素的含量也都高於豬肉和牛肉。狗肉肉質鮮嫩，肥肉少，膽固醇含量低，是許多人愛吃的佳肴。
冬令，是吃狗肉的旺季。製作狗肉頗有學問。一般是先將清淨狗肉放入沸水湯中煮5～10分鍾，撈起瀝幹，切成塊狀。將適量植物油放入鐵鍋中，加生薑絲炒至赤色，再放進切好的狗肉，炒至上色，然後倒入沙煲中，加清水過麵，另將桔皮、杞子、黨參、杜仲、巴戟等補藥放入。為避免狗肉膻味，可放入點小茴香或沙薑(藥店有售)。爾後用大火燒開，改用小火慢燉，直至肉爛即可膳食。老狗皮韌骨硬，也可用高壓煲燉，但時間不要過長。
由於吃狗肉後產熱量高，一次不要吃得太多，吃後戒吃綠豆或綠豆湯，以免發脹，撐壞胃髒。
雞蛋藥用價值
據科學測定，雞蛋所含的147％的蛋白質中，包括有人體必需的8種氨基酸，這8種氨基酸和人體的蛋白質組成相似。因此，人體對它們的吸收率高達997％。雞蛋脂肪含量是116％，主要集中在蛋黃裏。這種脂肪和牛奶的脂肪一樣，也極易被人體消化吸收。此外，雞蛋還含有多種礦物質和維生素A、B2、D、E等。
雞蛋不但是營養佳品，而且還能治療多種疾病。它性味甘平，具有鎮心、益氣、止驚、安五髒和安胎的功效。
1心氣作痛：雞蛋1個打勻，加上醋兩匙一起調漿，加熱後服下。
2心髒病脈博間歇(醫學叫室早，俗稱偷停)：蛋黃油。每日服1毫升，分2次服下(蛋黃油製法：熟蛋炒焦時，即有油滲出，用勺壓擠，將油取出備用)。
3產後血多不止：雞蛋3個、醋250克、黃酒1500克，放在一起攪勻，煮成1500克，分4次服下。
4先兆流產：苜蓿子5克，搗爛煎湯，濾去渣留下汁，然後把雞蛋2個打入汁中，趁熱吃蛋飲汁。
5婦女血虛，月經不調：當歸15克煮水，打入雞蛋2個，再加紅糖50克，月經後服1劑。
6咳嗽不止：雞蛋1個，去殼攪爛，另取白糖1～2匙，以水半碗溶化，煮沸，趁熱衝入雞蛋，攪和。再加生薑汁少許，早晚各服1次。
7肺結核咳血：雞蛋1個打散，調入白芨5克。每天早晨起床後開水衝服，連服數數。
8胃痙攣：新鮮雞蛋13個，打散攪勻，再加入冰糖500克，黃酒500毫升，煮成焦黃色，每餐飯前服1大湯匙，每日3次。
9頭暈眼花，腰酸無力：喜蛋(即孵化健康的胚胎)煮熟，用少許鹽蘸食，每餐前吃1個。
雞蛋白、蛋黃、蛋殼還有許多食療功能：
1用鮮雞蛋1個，黃蠟1塊(約如蠶豆大)，先將黃蠟放在鍋裏溶化，然後打入雞蛋炒3分鍾，每日早晚各吃1次，可治小兒消化不良。
2把雞蛋殼洗淨炒黃，研成細末，每日服3次，每次3克，可治胃酸燒心。
3把雞蛋打開一小孔，放入大黃果1克，蒸熟，每日早晨空腹吃下1個，連服一周，可治愈尿道炎。
4吃蛋黃能增強記憶力。如果人們想保持較好的記憶力，不必去尋找膽鹼藥物，隻需有計劃地吃一點蛋黃就夠了。因為蛋黃含有卵磷脂和三甘油脂，卵磷脂被消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼進入血液中，很快就會到達腦子。研究證明，有控製地供給足夠的營養膽鹼，可以避免60歲左右的人常患的記記力減退症，並可以改善各種年齡人的記憶力不強的病症。
5雞蛋殼焙黃後研成細末衝服，一日3次，每次1克～2克，可治粘膜性胃炎和胃酸過多；如配1克～2克焦山楂煎湯飲服，可治胸腹脹悶。
62個雞蛋配10克～30克玉米須煎服，可治頭昏、風熱眼病。
7剛孵出小雞的蛋殼內膜，具有養陰清肺的功效，若用2～3張內膜配10克蜂蜜衝服，每服1次，連服5～7次，可治風寒久咳；配2～3枚胖大海衝服，一日數次，可治慢性咽喉炎、聲啞等。