羊肉不宜與南瓜或乳酪搭配同食
南瓜是蔬菜和糧食兼備的食物，其營養豐富，且不含脂肪，是低熱量食物，因此，是高血壓、冠心病和糖尿病患者理想的保健食品。祖國醫學認為，南瓜性味甘溫，有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。羊肉是常見的滋補食物，常作為冬令補品，其性味苦甘大熱，有助元陽、補精血的功效。南瓜與羊肉同食，南瓜補中益氣，羊肉大熱補形，兩補同進，令人腸胃氣塞。長期同食，則可能會產生胸悶腹脹、氣塞不舒，不利於人體健康。
乳酪營養價值高，而且容易消化。乳酪是原料乳經乳酸發酵或加酶使它凝固並除去乳清而製成的食品，種類甚多。但一般來說，其主要的成分有蛋白質、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸，羊肉大熱，而且乳酪中含有酶，若羊肉與乳酪搭配，可能有不良反應，所以最好不宜同食。
藕宜與鱔魚或豬肉搭配食用
俗話說：“精虧吃粘，氣虧吃根”。粘、根食品指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮藕等。
補精最好是鱔魚。鱔魚所含的粘液主要是由粘蛋白與多糖類組合而成，能促進蛋白質的吸收和合成，而且還能增強人體新陳代謝和生殖器官性功能。藕所含的粘液也主要由粘蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，有滋養身體的顯著功效。
此外，藕含有大量食物纖維，屬成堿性食物，而鱔魚屬成酸性食物，兩者合吃，有助於維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。
從食物的藥性來看，藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於治療體倦、乏力、瘦弱、幹咳、口渴等症。健康人食用則可補中養神、益氣力。
生吃大蒜不宜同時進食成堿性食物
北方人常把大蒜搗碎生吃，這是符合飲食的科學道理。但應注意盡量避免同時食用成堿性食物，以免降低大蒜的殺菌療效。
在大蒜的鱗莖中含有蒜氨素和蒜酶，經搗碎後，蒜氨素與蒜酶結合在一起，蒜氨素在蒜酶的作用下分解，生成具有揮發性的大蒜辣素，具有較強的抑菌和殺菌能力。若同時進食成堿性食物，就會在堿性條件下降低大蒜辣素的殺菌作用，影響其獨特的療效。
合理搭配以供給人體熱量
在綠色食品中的6大營養中，蛋白質、脂肪和碳水化合物是產熱營養素，是機體熱能的主要來源。合理膳食中3大產熱營養素的比例應該是：蛋白質所供熱量占總熱量的10%～15%，脂肪所供熱量占總熱量的20%～25%，碳水化合物所供熱量占總熱量的60%～70%。
3大產熱營養素在某些情況下可以互相轉化，在碳水化合物和脂肪供應不足時，蛋白質也可供給熱量；當膳食中供給充足的糖和脂肪時，可使蛋白質免於為供給熱量而被消耗，而用於機體最需要、最適宜的地方，並且有利於體內的氮平衡，增加體內的氮儲留量。這叫做碳水化合物和脂肪對蛋白質的保護作用(或節省作用)。由此可見，碳水化合物、脂肪與蛋白質，必須都達到適當的供應量，以相互配合，發揮協同作用。
在?日?常?食?物?中，雞、魚、豬?肉?及?蛋、奶?等?提?供?動?物?蛋?白；豆?類?、?米?、?薯?、?麥?等?則提?供?植?物?蛋??白?；?動物?脂?肪?主?要?來?自?動?物?的肥?肉；植?物?油?脂?來?自?黃?豆、?芝?麻?、油菜、花生?等；碳水?化合物則來自穀類、薯類和糖類水果之中。因此，為了保證產熱營養素之間的協同和平衡，在飲食中必須葷素搭配，達到膳食平衡。
西紅柿宜與黃瓜、豆腐或雞蛋等搭配食用
西紅柿含有全麵、豐富的維生素，每人每天隻要吃上2～3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有“維生素壓縮餅幹”的美譽。西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。西紅柿配以清除煩熱生津止渴、解毒利尿的黃瓜，功效增強。常適合於輔助治療身熱口渴、胸中煩悶、水腫、陰虛火旺、熱性病傷陰、高血壓等病症。
西紅柿果蔬兼具，味美可口。西紅柿不僅含有豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質也很多，占其總重量的06%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。西紅柿配以含微量礦物質元素更為豐富的豆腐，將滿足人體對各種微量元素的最大需要。另外，生津止渴、健胃消食的西紅柿與益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐配食，其溫補脾胃、生津止渴、益氣和中的功效還會增強。
西紅柿含有豐富的維生素C、糖類、蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管健康、降壓、助消化、利尿等作用；雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，具有滋陰潤燥、養血等功效。二者同食，能為人體提供豐富的營養成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。因此，西紅柿與雞蛋搭配同食好。
黃瓜宜與豬肉、蝦米或鯉魚等搭配食用
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合於治療消渴、煩熱、陰虛幹咳、體虛、乏力、營養不足、便秘等病症。
蝦米可溫補腎陽，配以黃瓜，可製成家常菜蝦米拌黃瓜。該菜具有清熱、利尿、補腎的功效。適合於治療消渴、煩熱、咽喉腫痛、目赤、水腫、腰膝酸疼等症狀。
魚肉鮮嫩，黃瓜脆香，營養豐富，兩者搭配味美可口。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質，肉質細嫩，容易被身體消化吸收。從中醫來看，鯉魚性平、味甘，有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。黃瓜可抑製糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。故鯉魚與黃瓜搭配同食，有利於人體健康，特別適合於消化不良、下肢浮腫、高血壓等病患者及孕產婦、肥胖者食用。
茶不宜與補品或富含鋅的食物同食
茶葉裏含有大量的鞣酸，而通常的補藥或補品中含有生物活性成分生物堿。如果在服用補藥或補品的同時，大量飲茶，那麼生物堿就會與鞣酸作用，產生難以被人體吸收、利用的沉澱物，進而影響補藥或補品的功效。所以，在服用補藥或補品期間，不宜喝茶。一般須在進服補藥或補品後2～3小時才能適當飲些淡茶。
鋅是人體內一種必需的微量元素，是多種酶的組成成分。體內缺鋅會影響蛋白質、脂肪和碳水化合物等成分的合成作用。鋅對兒童生長發育及對男性的性功能有促進作用。含鋅豐富的食物主要有：牡蠣等海生軟體動物、牛肉、雞肝、蛋類、肉類、花生等。食用這些食物後，不宜立即喝茶，因為茶中的鞣酸會影響人體對鋅元素的吸收。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發汗、驅風解毒的功效；黃豆則含有豐富的植物蛋白質，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力、防病抗病、強壯身體。民間用以治療感冒風寒、流行性感冒發熱頭痛等症。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發汗、消食、下氣、通大小便的功效。豬大腸可潤腸治燥，調血痢髒毒。香菜與豬大腸搭配合用，具有補虛、止腸血的功效，有利於人體健康。還適合於治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病症。
合理搭配綠色食品以提供人體最佳氨基酸模式
氨基酸是構成蛋白質的基本單位。人從食物中攝取蛋白質後，先在消化道分解成氨基酸，然後吸收到體內，通過特定的模式，合成自身的蛋白質。食物蛋白質中含有20多種氨基酸，人體利用食物中的氨基酸合成自身蛋白質時，對於食物中的氨基酸的種類、數量和比例有一定的要求。膳食蛋白質的氨基酸種類、數量和比例與人體蛋白質的氨基酸種類、數量和比例愈接近，這類膳食蛋白質在體內的利用率就愈高，營養價值也就愈大。
氨基酸之間的相互比例，又稱氨基酸模式，是十分重要的。隻有同時按適當的比例供給各種氨基酸，才能達到最高的利用率。在這個模式中，人們常把膳食中含量過低的氨基酸稱為限製性氨基酸，即由於這種氨基酸的不足，可限製其他許多氨基酸的利用，從而影響正常合成人體內的蛋白質。
綠色食品中能提供大量氨基酸的是乳類、蛋類、肉類、豆類和穀類。前3種屬動物性蛋白，蛋白質內氨基酸的數量、種類和比例比較接近人體蛋白質的組成，因而是優質蛋白。豆類和穀類中所含的蛋白質稱為植物性蛋白。豆類的蛋白質的氨基酸組成基本上也符合人體的需要，且其中賴氨酸很豐富，但蛋氨酸較少。穀類、麵粉中蛋氨酸充足，然而蛋白質中賴氨酸卻明顯不足。根據這些食物蛋白質的氨基酸組成特點，顯然單獨食用穀類、麵粉或豆類，均有缺陷。最好的方法是將豆、穀類混食，或動物性、植物性蛋白搭配食用，才能使攝入的氨基酸模式接近人體的需要，以提高其在人體內的利用率。
哪些食物不宜放醋調味
1炒青菜不宜放醋
炒青菜時，如果加入醋作料，可使青菜的亮綠的顏色喪失，進而影響其食用的感觀性狀。這是因為青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其分子中的鎂離子可被酸中的氫離子取代而形成脫鎂葉綠素。另外，青菜中含有豐富的維生素C，在堿性條件下易氧化失效。因此，炒青菜時不宜放醋，而宜在中性條件下，大火快炒。
2燉骨頭不宜加醋
骨頭湯是補充鈣、鋅、磷等礦物質元素的較好來源。燉骨頭湯時不加食醋，逸出的礦物質元素都是以有機絡合物的形式存在的；若加入食醋，盡管可使礦物質元素的浸出略有增加，但卻使逸出的大部分元素在酸性環境中轉變為無機離子形式存在，直接影響機體的吸收率，因礦物質元素的有機絡合物吸收率比無機離子大3～4倍。因此，燉骨頭不宜加醋。
李子不宜與青魚或雀肉搭配同食
李子含有豐富的糖分、果酸及多種氨基酸，因而李子味道甜美。但李子性味甘酸微溫，因而不宜多食，多食則助濕生痰，酸溫則易致血熱。青魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸以及礦物質元素鈣、磷、鐵等。從食物藥性來看，青魚性味甘平，能益氣化濕、養胃醒脾。因此，青魚化濕功能與李子助濕生痰功效相違背。故食青魚後不宜多食李子。脾胃虛弱、消化不良者尤其要忌食。
雀肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、激素、酶類等營養成分。雀肉甘溫，從其功能來看，壯陽補腎作用較強。因為雀肉中有些生物活性物質作用於人體內分泌係統如性腺、腦垂體等，因而產生壯陽效果。而李子苦酸微溫，能助熱升火，多食則有害身體健康。李子與雀肉同食，火熱之性相互助長，對人體健康不利。因此，吃完雀肉後不宜立即食李子。
食物的最佳風味來源於呈味物質的合理搭配
味覺有甜、酸、苦、鹹、辣、鮮、澀、堿、涼、金屬味等10種重要味感，其中甜、酸、鹹、苦4種是基本味感，它們以不同的濃度和比例組合時就可形成千差萬別的各種味道。一般來說，自然界中大多數呈味食物的味道不是單純的基本味，而是由兩種或兩種以上的基本味組合而成的。
不同呈味物質間搭配，其味道相互作用，主要有以下3種：
1味覺的增強與減弱
一些物質的味感可因另一物質的存在而加強或減弱。前者稱為味覺的增強或對比現象，後者稱為味覺的減弱或相殺現象。如不純的砂糖比純淨的砂糖甜；味精有食鹽存在時，其鮮味會增強；而醬油因含有鹽則更有美味；吃糖後再吃山楂則感覺極酸；等等。
2味覺的抑製與改變
一些物質能抑製另一些物質的味感，如糖和食鹽可以互減甜味和鹹味。有些食物在先攝入後會改變和影響後攝入食物的味道，如喝了濃鹽水後飲水會感到水甜；西非洲有一種灌木植物叫神秘果，其深紅色的卵圓形小漿果中含有一種堿性蛋白質，吃了以後會使酸的東西產生甜的感覺而酸味消失。若一種呈味物質的濃度遠遠高於另一種呈味物質的濃度，將兩種物質混合時，則高濃度呈味物質的味道會占主導地位，甚至可以完全掩蓋另一種味道。這種現象稱為味覺的改變或變調。
3味覺相乘
兩種具有相同味覺的物質同時存在時，其味覺效果顯著增強並大於二者味覺的簡單相加的現象稱為味覺相乘。如穀氨酸與肌苷酸鈉共存時，鮮味顯著增強，產生相乘效果。
豆腐宜和魚或海帶搭配食用
首先，豆腐中蛋氨酸和賴氨酸含量相對較少，苯丙氨酸含量較高，而魚體內蛋氨酸和賴氨酸含量則非常豐富，苯丙氨酸含量卻相對比較少，兩者合起來吃，可取長補短，相輔相成，提高營養價值。
其次，豆腐含鈣較多，而魚體，尤其是內髒含維生素D豐富，兩者合食，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。人們平常喜歡的豆腐燉魚頭，不僅具有特別的風味，而且營養極其豐富，特別適合老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐等豆類食品含有較多的皂角苷，能阻止引起動脈硬化的氧化脂質產生，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解。但是皂角苷還能促進體內碘的排出，易引起甲狀腺功能降低，如能將豆腐與含碘豐富的海帶搭配，就可以避免這種現象。
黃瓜不宜與什麼食物搭配同食
花生仁富含脂肪，含量高達40%左右，主要為油酸、硬脂酸、花生油酸及亞麻仁油酸，蛋白質的含量也很高，為26%左右，可見，花生仁不易被人體消化、吸收。祖國醫學認為，黃瓜性味甘寒小毒，具有清熱、解渴、利尿之功效。黃瓜生食或熟食均可，生食為多，但由於其性寒涼，不宜多食。如花生仁與黃瓜搭配同食，寒涼之物和多油脂相遇，加快了食物在腸胃內滑瀉，易導致泄瀉。故花生仁不宜與黃瓜同食。
桔子、西紅柿、辣椒、菠菜等都是富含維生素C的食物，對健康有利，為了保持這些食物中豐富的維生素C，應避免與黃瓜搭配與食用。原因主要是黃瓜中含有一種叫做維生素C分解酶的物質，能夠破壞桔子、西紅柿等所含的維生素C，從而降低這些食物的營養價值。所以，黃瓜不宜與富含維生素C的食物搭配食用。
動、植物性食物混食可提高食物蛋白質的利用率
大米、小米、玉米、高粱等主要糧穀類食物是我國人民的主食，在一日三餐中占有相當大的比例，可為人體提供所需熱能的60%～70%、蛋白質的50%以及相當數量的B族維生素和無機鹽等。這類食物雖然能夠為人體提供相當一部分蛋白質，但是其蛋白質的組成中普遍缺少人體必需的賴氨酸和蛋氨酸，使糧穀類蛋白質的營養價值大大降低。為彌補糧穀類蛋白質的不足，提高其蛋白質的生物價值，應選擇含賴氨酸較高的食物與之搭配食用。一般來說，動物性食物如肉類、蛋類、乳類等都含有較多的賴氨酸，與米麵搭配食用比較理想，可以彌補單種糧食蛋白質中賴氨酸不足的缺陷。如日常膳食中食用的肉蛋粥、肉包、餃子、餛鈍、肉蛋麵等食物品種就是這類食物搭配的極好例子。
肉類食品宜與蔬菜搭配食用
肉類食品中含有大量影響人體健康的膽固醇；而且，如果肉類與其他食物搭配不當，肉類中部分的營養就不能被很好地吸收。若肉類食品與蔬菜搭配同食，既能使疏菜中含有的維生素和無機鹽被人體吸收，又能使肉類中部分的膽固醇及其分解物隨同蔬菜的纖維排出體外。作為酸性食物的肉類和作為堿性食物的蔬菜同食，還可保持人體內正常的酸堿平衡，有利於身體健康。
甜菜含有甜菜堿，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白質的吸收，改善肝功能。甜菜具有通腸下氣、開胸膈的功效。牛肉含有豐富的蛋白質，具有補脾健胃、益氣養血、強筋續骨的功效。甜菜與牛肉搭配同食，具有健脾虛胃的功效。健康人常食有益強身健體。另外，還適合於輔助治療脾泄瀉、消渴、消化不良、腰膝酸軟、胃潰瘍等病症。
紫菜是一種清爽味鮮的海菜，含有非常豐富的營養成分。在一般膳食中，通常多用作湯料。用紫菜配肉類做湯，不僅味道清爽，而且肉類中豐富的脂肪有助於紫菜中許多微量元素和維生素等活性物質更容易被人體吸收。另外，紫菜性味寒涼，不適合身體虛弱、寒底子的人食用。如果配合肉類烹調，則可降低它的寒性。
白蘿卜不宜與桔子或紅蘿卜等搭配同食
在日常飲食中，白蘿卜等十字花科蔬菜與桔子、梨、蘋果、葡萄等同食，會誘發甲狀腺腫。
科學家們通過大量的臨床觀察發現，白蘿卜等十字花科蔬菜攝入到人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺物質——硫氰酸，該物質產生的多少與攝入白蘿卜數量多少成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如桔子、梨、蘋果、葡萄等，其中的類黃酮在腸道內被細菌分解後，可轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而導致甲狀腺腫。
紅、白蘿卜同屬十字花科草本植物，兩者功用基本相似，但並不適宜放在一起煮食。原因是紅蘿卜中含有一種被稱為抗壞血酸的酵素，它能破壞白蘿卜中的維生素C，進而會使白蘿卜的營養價值大大降低。所以，不能將紅、白蘿卜混在一起煮食。
燒烤食物宜與蘿卜或玉米糠搭配食用
烤魚、烤肉等肉類燒烤製品有特殊的香味，因而許多人喜歡吃烤肉、烤魚，殊不知多吃這類食物對人體健康並無好處。這是因為，魚、肉在燒烤時，溫度可高達400℃，使蛋白質燒焦而產生3，4-苯並芘和仲胺，這2種物質已被證實都是致癌性很強的物質，若經常攝入，就可能會導致癌症發生。
吃烤魚、烤肉時，與蘿卜搭配食用，可解毒素，從而減少毒性。這是因為，蘿卜內含有纖維木質素，可增強巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能。蘿卜的糖化醇素不但能分解食物中的澱粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強的亞硝胺。此外，曆來中醫也認為，蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰、消食除脹、利小便和清熱解毒的功效。因此，蘿卜與烤魚、烤肉搭配在一起吃，可降低烤魚、烤肉中有害物質的毒害作用。
日本遺傳學家研究發現，玉米糠可以使煎魚、烤肉等燒烤食物在燒烤過程中形成的致癌物質的作用降低92%。這是因為，致癌物質與玉米糠牢牢地結合在一起，而玉米糠基本上不被人體吸收，並很快地被排出體外，帶走了大部分的致癌物質，因而降低了致癌作用。
煮綠豆湯不宜加明礬
綠豆有清熱解毒、消暑止渴、補元氣、潤皮膚的功效。綠豆是夏令清熱解暑的佳品，夏日飲上一碗綠豆湯，即有煩渴頓消、暑熱驟清之感。通常煮熬綠豆湯很費時，於是有一些人為了節省時間，就往綠豆湯裏加明礬，以便使綠豆快速膨脹、煮熟。這種做法對人體是有害無益的。據研究，明礬在水溶液中加熱後，會產生二氧化硫和三氧化硫等有害物質，且會使綠豆湯的味道帶有澀味，還會破壞綠豆所含的營養成分。因此，熬煮綠豆湯不宜加明礬。
鹹菜或蕎麥不宜與魚搭配同食
魚肉屬於高蛋白食物。鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽。當鹹菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合而生成亞硝胺，這是一種致癌物質，可引起消化道癌，故魚與鹹菜不宜配食。
黃魚含有17種氨基酸，是十分理想的蛋白質補充食物，其魚卵中提取的魚精蛋白和脫氧核糖核酸可作為腫瘤病人常用的康複劑。祖國醫學認為，黃魚性味甘平有小毒，能利五髒，使人健美，但多食則難於消化和吸收，且令人生痰發熱。蕎麥麵氣味甘平而寒，難以消化，久食也易產生內熱。可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化和吸收的食物，故不宜同食。
主、雜糧混食可提高其營養價值
目前，我國人民仍然是以糧食作為主要的食物，通稱“主食”。大約有80%左右的熱能、50%左右的蛋白質，是由穀類糧食所提供的，同時穀類中也含有相當多的B族維生素和無機鹽。但在人們講究營養的今天，穀類食品則受到冷落，這是因為穀類食品的蛋白質含量相對較低，質量較差，某些維生素含量不足。穀類如大米、小米、玉米、小麥、高粱等食物中蛋白質所含的必需氨基酸不完全，故營養價值比動物蛋白質低。穀類中普遍缺少的必需氨基酸，有賴氨酸，其次是蛋氨酸和苯丙氨酸。小米和小麥中賴氨酸最少。玉米中既缺賴氨酸，又缺色氨酸。另外，穀類糧食中的蛋白質含量一般為8%～10%，各類品種含量有較大差異，其中燕麥含量較多，可達156%，而稻米和玉米中的含量較低，平均8%左右。可見，作為“主食”的穀類糧食由於品種不同，所含的營養成分也不完全相同，所以要搭配食用，以取長補短，提高蛋白質的營養價值。
例如二米粥，即將大米及小米按1∶1等量混合後煮粥。北方人的主食中有一種稱作“窩窩頭”的食品，一般是用玉米麵製作。經研究，若用玉米粉、小米粉和豆粉混和麵製作窩窩頭，生物價可以提高，即營養價值要好得多。當單獨食用時，生物價分別為60、57、和64。而將它們混合後，生物價提高到73，接近於豬肉蛋白質的生物價74。由於穀類食物如大米、小麥中的賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸較低，從而影響其營養價值，而燕麥(麥片)中此類氨基酸卻較高，因此將大米與燕麥、麵粉與燕麥搭配食用，將大大地提高其營養價值。
另外，經過加工的各種穀類食品具有不同的風味，搭配起來吃，可增加品種風味，從而增強食欲，豐富飲食的樂趣。
柿子不宜與紅薯或酒同食
紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裏產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣酸和果膠，胃酸和鞣酸、果膠相遇，會形成難溶性的硬塊——胃柿石。胃柿石可使人胃腸道不適，大的胃柿石因排不出，刺激胃腸會導致出血、胃炎或潰瘍病，嚴重者可造成胃穿孔而危及生命。
柿子的含糖量很高，高達14%左右，在水果中有“最甜的水果”之稱；維生素C含量也非常豐富。但柿子美中不足的是，它含有鞣質較多，該物質有很強的收斂作用，遇到酸性物質可凝集成塊，與蛋白質也能結合產生沉澱。從食物藥性來看，柿子味甘澀性寒，能補脾胃不足、潤肺澀腸。而酒味甘辛微苦，性大熱有毒，二者性味功能相反，故不宜同食。而且飲酒時，多用肉類等富含蛋白質的菜肴下酒，蛋白質食物與柿相克，形成凝塊。另外，酒進入胃腸，刺激腸道分泌增加，柿子鞣酸與胃酸相遇，又形成稠粘狀物質，易與纖維素絞結成團，形成柿石，造成腸道梗阻。所以，飲酒不能吃柿子。
精、粗糧合理搭配獲益多多
穀類糧食在食用前，都要經過適當的碾磨加工，除去雜質和部分穀皮，使之呈粉狀或粒狀，有利於消化吸收。而且，經過加工的精米、麵等製品，色白、味感好，能促進人們的食欲。因此，人們普遍喜歡食用精製米麵。但是，從營養角度來看，長期食用精製的米麵，對人體健康是極為不利的。這是因為，大米和小麥等所含的維生素B1、維生素B2和礦物質元素及粗纖維、蛋白質等許多營養成分，大部分都存在於穀粒皮層和胚芽內。在碾磨加工過程中，會有相當一部分營養素被碾去磨掉，碾磨加工得越精細，損失的營養素就越多。因此，粗、精糧食宜混食，即利用粗糧營養豐富的優勢，與精糧適度搭配食用，從而彌補精糧營養損失過多的不足；同時，還可利用精糧口感上的滋潤圓滑，來克服粗糧口感上的粗糙不適。兩者合理搭配食用，相得益彰。
燒菜調味不宜加白酒
在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調味，得到較好的烹調效果。但有些人有時用白酒代替黃酒調味，卻大大失去了調味作用。這是因為，白酒中乙醇含量較高，一般在50%～60%之間，且糖分、氨基酸、有機酸分子的含量均大大低於黃酒，故生成的脂類也較少，燒出來的菜肴風味成分較少。同時，白酒調味，乙醇不易揮發掉，這樣燒成的菜味道效果欠佳，還會影響菜肴的獨特風味。故燒菜調味不宜用白酒。
木耳宜與鵪鶉蛋、鴨蛋或豬腦等搭配食用
銀耳性味甘平，是滋補強身性食品。銀耳含有多種營養物質，具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。鵪鶉蛋營養價值遠高於雞蛋，具有補氣益血、強身健腦、降壓降脂之功效。銀耳與鵪鶉蛋同食，能使強精補腎、益氣養血、健腦強身的功效更為顯著。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、血管硬化、心髒病等病人，均有補益作用。常吃還能防止老年性疾病。
銀耳有潤肺、生津止咳、滋陰養肺、益氣和血、補腦強心和補腎等功用。鴨蛋味鹹性涼，具有滋陰潤肺、補中益氣等功效。二者同煮共食，可治療肺陰不足所致的咽喉幹燥、聲嘶、幹咳等症，對陰虛、頭暈和皮膚幹燥所引起的瘙癢也有一定的作用。
豬腦性味甘寒，可治頭風、止眩暈、益腎補腦，適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等症。黑木耳性平、味甘，能益氣強誌。豬腦與木耳同煮熬湯食用，可滋腎補腦。對用腦過度、頭昏、記憶力減退等症都有一定的療效。
苦瓜或苦菜宜與豬肝搭配食用
豬肝性味苦溫，能補肝、養血、明目。每100克豬肝含維生素A高達26毫克，非一般食品所能及。維生素A能阻止和抑製癌細胞的增長，並能將已向癌細胞分化的細胞恢複為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，因為它含有一種活性蛋白質，能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞。兩者合理搭配，功力相輔，葷素配伍適當，經常食用有利於防治癌症。
苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效，豬肝則具有補肝明目、補氣養血的功效。苦菜與豬肝搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。適合於輔助治療麵色萎黃、小兒疳積、浮腫、貧血、眼花、眼夜、痔瘡等病症。
玉米食用前宜加堿處理
尼克酸是人體內蛋白酶中2種重要輔酶的主要組成成分，為細胞內的呼吸作用所必需。尼克酸具有促進消化係統的功能，維持皮膚和神經的健康。缺乏尼克酸的人，可能發生癩皮病，主要表現為皮炎、腹瀉和癡呆3大症狀。玉米中含有的尼克酸很少，且大部分是以結合的形式存在，人體無法吸收利用，在以玉米為主食的地區必然會出現尼克酸缺乏而患病。若用堿將玉米處理後再食用，就可使其中所含的尼克酸從結合型遊離出來，容易被人體吸收和利用，大大地減少了癩皮病的發生。因此，玉米食用前宜加堿處理，尤其是在以玉米為主食的地區更應如此。
飲酒宜與適當菜肴搭配
我們知道，適量飲酒有益人體健康，而過量飲酒則對人體健康是有害的。但飲法得當，配以適當的菜肴，酒對人體的危害就會減少。
因為酒精進入胃腸道，能直接、迅速地被吸收。因此，飲酒時須選用一些含蛋白質豐富的菜肴來佐酒，如禽蛋、花生米、雞、鴨、魚肉等，以減慢酒精被吸收的速度，降低酒精進入人體所產生的刺激作用的程度，保護胃、腸、肝等器官。但值得注意的是，這些高蛋白食物均屬酸性食物，喝酒時，為保護人體內環境酸堿平衡，應吃些堿性食物加以調節，如各種新鮮蔬菜、水果等。
酒精對人體的肝髒危害最大。所以飲酒配菜，應選用有利於保護肝髒的菜肴。如糖對肝髒有保護作用，還可降低酒精的吸收速度，因此，喝酒時可備些含糖高的食物；醋有解酒作用，飲酒喝湯時，最好放些醋。
另外，富含維生素C的水果及富含維生素B1和半胱氨酸的豆腐，對於緩解酒精中毒也有一定作用，也可用來下酒。
富鎂或鐵、銅食物宜與高蛋白食物搭配食用
食物中所含的鎂與膳食中蛋白質結合形成絡合物，不僅對氧化磷酸化的酶係統的生物活性極為重要，而且與多酶係統都有重要的協同關係，而酶的本身就是蛋白質。因此，富鎂食物如穀類、豆類等與高蛋白食物如瘦肉、蝦米、雞肉等搭配同食，有利於發揮鎂參與有關酶係統的生物活性。
食品中的鐵參加體內血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成，並與多種重要酶的生物活性有關，鐵與蛋白質在能量代謝方麵存在著協同作用；鐵的吸收與運轉過程也離不開蛋白質。食物中的二價鐵離子，被氧化成三價鐵與蛋白質結合形成具有重要生理功能的鐵蛋白。其中的血紅蛋白在血液中可參與氧的運輸，因此，富鐵食物宜與高蛋白食物搭配同食。
食物中的銅是體內許多金屬酶的組成成分，而這些酶也都是銅與蛋白質的結合體。在體內，銅與蛋白質形成的血漿銅藍蛋白能促進食物中鐵的吸收和機體內儲備鐵的利用，體現了銅與蛋白質的結合與協同。故富銅食物如動物肝腎、甲殼類、硬果類、葡萄幹等宜與高蛋白食物搭配同食。
蘆筍宜與百合或冬瓜等搭配食用
蘆筍營養豐富，味道芳香，是理想的保健食品，近年來，由於發現蘆筍中天門冬酰胺能有效地抑製癌細胞的生長、擴散，並能使細胞生長正常化，使蘆筍身價倍增。具有降壓、降脂、抗癌作用的蘆筍，配以性味甘、微寒，能潤肺止咳、清心安神、清熱解毒的百合，具有清熱去煩、安神的顯著功效。適合於高血壓、高血脂、動脈硬化、癌等病症的輔助治療。
能清熱、降脂、降壓、抗癌的蘆筍，配以甘淡微寒、清熱利尿、解毒、生津的冬瓜，不僅清涼爽口，而且對人體有較好的保健作用。常食對高血壓、高血脂、動脈硬化、癌以及水腫、咳嗽、腎髒病、浮腫病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的療效。
吸煙者不宜喝咖啡
咖啡的主要成分是占1%～2%的咖啡因。咖啡芳香，微苦性平，具有提神健腦、增進食欲、強心利尿及解毒的功效。但多飲則令人不寐，久食可以成癮。因此，喝咖啡應有許多講究。例如吸煙者不宜喝咖啡，否則就可能會有患胰腺癌的危險。據《中國醫藥報》報道：美國科學家通過調查發現，吸煙者若每日飲3杯或更多的咖啡，能使他們患胰腺癌的可能性增加4倍；而不吸煙者，即使飲大量咖啡也不會有這個風險。
水產品不宜與哪些食物搭配同食
水產品不宜與水果同食：
海魚、蝦等海味食物含有豐富的蛋白質和鈣，而柿子、葡萄、石榴、橄欖等水果則含有大量的鞣酸。如果吃海魚、海蝦後馬上進食水果，那麼海味食物中的鈣就會與水果中的鞣酸結合，生成一種不易被人體消化吸收的物質，可能會引起胃腸不適，甚至會出現腹痛、惡心、嘔吐等不適症狀，對身體健康產生影響。水果中的鞣酸還會降低蛋白質的營養價值。所以，海味食品一般不宜與水果同食；即使要在食用海味食物後食用水果，也應間隔2小時以上。
牡蠣等海生軟體動物不宜與蠶豆同食
牡蠣是一種海生的軟體動物。最近研究結果揭示，牡蠣肉對男性生殖器官的發育和功能有重要的促進作用，其主要原因就在於牡蠣含有十分豐富的鋅。每100克牡蠣含鋅約100毫克，在所有已知食物中鋅含量占首位，而居於次位的牛肉含鋅僅4～8毫克，是牡蠣的1／12～1／25。但牡蠣不宜與蠶豆、玉米製品或黑麵包等高纖維食物同吃，因為高纖維食物可能會使牡蠣中鋅的吸收減少65%～100%，從而降低牡蠣的營養價值。
蝦不宜與豬肉同食
蝦分為淡水蝦和海蝦兩類。淡水蝦性味甘溫，具有補腎壯陽的功效，還能通乳；海蝦性味甘鹹溫，也具有補腎壯陽、興奮機能的作用。而豬肉助濕熱。若豬肉與蝦同食，則可能會損陰耗精。故豬肉不宜與蝦搭配同食，尤其是陰虛火旺者應忌食。
蝦肉不宜與富含維生素C的蔬菜搭配食用
蝦肉含有人體非必需的微量元素砷，在體內主要是以五價砷狀態存在，一般食用對人體並無毒害性。如遇到維生素C，由於維生素C是烯醇式結構的物質，具有還原性，五價砷被其還原為三價砷，三價砷有劇毒，食後對人體健康不利。所以蝦肉不宜與辣椒、番茄等富含維生素C的蔬菜搭配食用。
水產品不宜與富含維生素B1的食物同食
水產品蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含有維生素B1分解酶，此酶加熱後雖然也會失效，但人們在食用海鮮時，喜歡生吃，或隻用開水燙一燙，這些蛤貝體內的維生素B1分解酶，並未失活。若與其他含維生素B1豐富的食物(如穀類、肉類)同食，可將食物中的維生素B1破壞，因而大大降低其營養價值。
食蟹後不宜立即喝冷飲
蟹肉不僅鮮美肥嫩，而且營養豐富。據分析，蟹肉含有極豐富的蛋白質，高達14%左右，脂肪和碳水化合物含量也較豐富。但蟹肉還含膽固醇十分豐富，每100克蟹肉含膽固醇高達460毫克以上，因而高血壓、冠心病、高血脂者不宜多吃。不但病人食蟹應禁忌，而且健康人在食用蟹肉時也有講究，其中就是，食蟹肉後不宜立即喝冷飲。冷飲為夏季解暑的各種冰製飲料如冰水、冰棒、冰淇淋等，都屬於寒涼物品，可使腸胃溫度降低；蟹肉也是性味鹹寒之物。二者同食，寒涼加寒，可能會導致腹瀉。因此，食蟹後不宜立即喝冷飲。
蟹肉不宜與茄子同食
茄子含有極豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪與礦物質鈣、鐵、磷以及維生素A原、維生素B、維生素C、維生素P和纖維素、生物堿等。從食物性味來看，茄子性味甘寒、滑利，而蟹肉也是性味鹹寒，茄子和蟹肉同屬寒涼性，同食有損腸胃，可能會導致腹瀉，虛寒者尤其應忌食。由於蟹肉或茄子性質甘涼，烹調時若加入少量蒜頭和辣椒，可緩和茄子的涼性。
富含維生素的食物搭配食用
食物中的維生素B1、維生素B2在對機體能量代謝方麵有協同作用。糖含量高的食物氧化需要大量維生素B1，而高蛋白食物氧化則需要更多的維生素B2和維生素B6，所以維生素B1和維生素B2在機體內的生物氧化和能量代謝中是相輔相成、互相協同的，它們在人體中的需要量與能量代謝密切相關，並彼此保持平衡。任何一種缺乏時都會導致疾病的發生，影響到整個機體能量代謝過程。因此，富含維生素B1的食物如穀胚、豆類、乳製品、蛋類、瘦肉等，宜與含維生素B2較多的食物和動物內髒、綠葉蔬菜、蛋黃、奶類等同食。
維生素B1和維生素B2都能促進體內維生素C的吸收，所以當這兩種維生素缺乏時，體內的維生素C水平急劇下降，導致維生素C缺乏症，影響膠原的正常形成，引起壞血病。所以，富含維生素C的食物如新鮮的蔬菜、水果，宜與含維生素B1、維生素B2豐富的食物如動物肝髒、豆類、蛋黃、奶類等搭配同食。
富含鈣或磷與富含維生素D的食物搭配食用
鈣是組成人體骨骼和牙齒的主要成分，兒童、青少年缺鈣會引起佝僂病，成年人缺鈣會引起骨質軟化病。而我國目前，缺鈣在兒童、青少年、老年人中較為普遍，因而適當補充一些鈣質是必要的。
鈣的來源以奶及奶製品較為豐富，綠葉蔬菜、豆類及豆製品、海產品也含有較豐富的鈣。人體補鈣或預防缺鈣的途徑主要以食物為主。但值得注意的是：高鈣不一定被人體高吸收。鈣的吸收，還受食物中其他營養元素的直接影響。其中，維生素D對鈣的吸收極為重要，它不僅促進鈣和磷在腸道的吸收，還作用於骨骼組織，使鈣、磷最終成為骨質的基本結構。因此，維生素D和鈣協同增加吸收，可提高營養價值，故富含鈣的食物宜與富含維生素D的食物同食。特別是由於奶及奶製品中含維生素D不多，以奶製品為主食的嬰幼兒，應適量補充維生素D。維生素D最豐富的食物來源有動物的肝髒、魚肝油、蛋黃等。
磷在人體中的生理功能十分重要，如與鈣共同構成骨骼、參與機體的能量代謝，所以磷是機體不可缺少的元素。磷有廣泛的食物來源，日常食物以蛋類、魚類、肉類為主要的來源。但是，要維持機體中磷的正常代謝，發揮其生理功能，必須在維生素D的協同下才能完成。沒有維生素D，磷的吸收、利用與排泄都將受到很大的影響。因此，富含磷的食物宜與富含維生素D的食物同吃。
肉類食品不宜用動物油烹調
動物油如豬油一般含有較高的膽固醇，而肉類食品中也含有一定數目的膽固醇，如用動物油烹調肉類食品，則會使菜肴中所含的膽固醇增加。如果攝入的膽固醇太多，因為其化學性質又相當穩定，即使高溫烹調也損失極少，很不利於人體健康。如果用植物油來烹調肉類食品，因其含有植物膽固醇物質，能抑製人體對膽固醇的吸收，且其還含有豐富的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的正常代謝，使它們不在人體內積蓄。故烹調肉類食品不宜用動物油，而宜用植物油。
土豆宜與牛肉搭配食用
土豆是含澱粉較多的根莖類食物，可供給較多的熱量，而蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對較低。因此，土豆不能提供高質量蛋白質，滿足人體的需要。若牛肉與其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白質的優勢，彌補土豆的不足，而土豆則提供了足夠量的熱能，不致於耗費牛肉蛋白質用於供給能量。兩者合理搭配，大大地提高了營養價值。
另外，土豆與牛肉同食能起到許多其他互相促進的效果。牛肉中因蛋白質、脂肪的含量高，單獨食用易感油膩，且有膻味。若兩者同燒則營養豐富，味道可口，易增加口感和食欲，而且，牛肉屬於酸性食物，土豆屬於堿性食物，兩者同食，還可以達到體內酸堿平衡的目的。
蘑菇不宜與鵪鶉搭配同食
蘑菇種類繁多，潔白細嫩，鮮美可口。蘑菇營養極其豐富，對人體健康極有益處。從傳統的中國醫學來看，蘑菇性味甘涼，除含蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質元素等營養成分外，還含有複合酶、多種遊離氨基酸、生物素等有效活性成分。祖國醫學還認為，蘑菇過量食用容易動氣發病，因此不可多食。鵪鶉也含有多種酶和激素，蘑菇與鵪鶉同食可能有引發疾病的物質產生，例如可能會產生對血管有副作用的物質，還可能使燥熱下行，引起痔瘡發作，故兩者不宜同食。
卷心菜宜與木耳或蝦米等搭配食用
卷心菜含有多種微量元素和維生素，其中維生素C、E含量較豐富，有助於增強人體免疫力。配以木耳這種滋補強身性食品，其主要功效是補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡。常食對胃潰瘍病的恢複極為有利。另外，凡小兒發育遲緩或久病體虛、肢體痿軟無力、耳聾健忘等症，均可食用卷心菜與木耳搭配的菜肴，將會大有裨益。
蝦米具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效。卷心菜含豐富的維生素C、維生素E，具有增強人體免疫功能的作用。卷心菜還因含有果膠、纖維素，能夠阻礙腸內吸收膽固醇、膽汁酸，對動脈硬化、心髒局部缺血、膽石病患者及肥胖者特別有益。常將卷心菜與蝦米搭配同食，能強壯身體，防病抗病。