龍眼
有補心脾、益氣血、健脾胃、養肌肉等功效。適於思虛傷脾、心悸怔忡、貧血、健忘、病後或產後體弱及由於脾虛所致之下血失血症。但鮮龍眼卻易生濕熱及引起口幹渴、腹瀉、消化不良，因此，舌苔厚膩、外感實邪、痰飲脹滿者不宜食用。
香蕉
具有清熱燥、潤肺腸、通血脈、解酒毒、降血壓等功效。一般適於便秘、酒醉、幹渴、發燒、皮膚生皰、痔瘡出血、高血壓等症。香蕉性寒，不宜空腹多食，腸胃虛寒、便秘者須慎食，甚應忌食。又因香蕉含有鎂元素，過量進食後，可造成血液中鎂、鈣比例失調，對心血管係統產生抑製作用。所以關節炎、肌肉疼痛、腎炎、心力衰竭及水腫患者，也最好少食之。
櫻桃
形狀味道雖美，但由於含鐵量為水果之冠，再加上含有一定量的氰甙，故櫻桃食用過量會引起鐵中毒，還會引起氰化物的中毒。這是因為櫻桃中的氰甙水解後能產生氫氰酸(劇毒)的緣故。《本草綱目》中就有吃櫻桃致死的記載。
桑椹
色青時味酸甜，含有氰酸，成熟後的桑椹呈紫黑色，味甜多汁，受人喜愛。但熟桑椹中含有溶血物質、過敏物質以及透明質酸酶等，食多易發腸炎。
柿子
含有果膠、柿膠粉，並含有一定量的碘。若食用過多，可使人患“柿石症”。因食入的柿經胃酸溶解後，柿子中的果膠和柿膠就會在胃酸的作用下凝結為不溶解的結石，其造成的危害程度與“柿石”的大小和所占據的位置有關。
梨子
食之過多亦能傷脾胃，助陰濕，使胃腸功能失調，可引起溏泄。
吃柿子不要吃柿子皮。柿子中含有較多的鞣酸，生柿子中，鞣酸主要分布在柿肉內；成熟後，鞣酸便存於柿皮下及花托處。鞣酸在胃酸的作用下，會與蛋白質結合，生成沉澱物，形成“柿石”，引起疾病。因此，吃柿子時不要吃皮；未成熟的柿子也不要吃。
李子、銀杏
這些水果中都含有一定量的氫氰酸，食多後引起氰化物中毒。
果仁
也有副作用，如桃仁、杏仁、李子仁等，因含有氫氰酸，若生食20粒左右，即可引起中毒反應。
10種抗癌蔬菜
許多蔬菜中含有抗癌物質，具有防癌、抗癌的作用，以下10種蔬菜最受青睞。
1元蔥：元蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質之一。它可抑製多種致癌物質的活性，還可防止癌細胞的生長。
2胡蘿卜：胡蘿卜中的胡蘿卜素，人食後於體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。
3海藻：其抗癌機製是：①海藻類菜(包括海帶、紫菜、裙帶菜等)所含纖維素高，不易被消化，可促進腸蠕動，利於體內有害物質的排出。②癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機鹽豐富的海藻，能調節和平衡血液的酸堿度。此外，常食海藻，有防治甲狀腺腫大和預防便秘的作用。
4西紅柿：西紅柿富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的幹擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。
5芹菜、韭菜：都含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。
6大白菜、南瓜：含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。
7蘑菇：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使腸內有害物質能及早排出體外，對防止高膽固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。
8大蒜：大蒜中有一種含硫化合物(蒜氨酸)，能消除胃中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預防癌症，特別是胃癌非常有益。山東出產大蒜地區的人吃大蒜多，胃癌發病率明顯低於其它地區。
健康秘訣：多吃蔬果
研究結果表明，一天僅僅吃1個蘋果或橘子就能使中年人死亡的風險降低1/5。
研究發現，要想提高健康水平，並不一定需要嚴格遵守每日50克水果和蔬菜的全麵保健食譜。隻須多吃50克(1個水果或者50克蔬菜)就能夠產生作用。
負責這項研究的劍橋大學研究小組的結論是：“在正常人的攝入量範圍內，隻需進行少量和可行的調整，就能取得很大效果。”
該小組對近2萬名45～79歲的人進行了4年追蹤。在研究開始時，小組測量了這些人血液中維生素C的含量。維生素C的主要來源是水果和蔬菜。
4年以後，這些人當中的309名男人和187名婦女已經去世。但是，維生素攝入量最多的20%的人，即水果和蔬菜吃得最多的人，同吃得最少的20%的人相比，死亡的可能性隻有後者一半。
較多的維生素C攝入量同較低的死亡率相關，這一結論並不一定意味著維生素C是惟一重要的成分。它在血液中的存在可能僅僅標誌著：吃大量水果和蔬菜的人們已從中受益。
果蔬難防乳腺癌
《美國醫學會雜誌》說，多吃水果和蔬菜對預防婦女的乳腺癌並不會起太大作用。
波士頓的研究人員對35萬名婦女的有關數據進行分析後發現，沒有強有力的證據表明這些食用水果或者蔬菜的婦女得乳腺癌的概率明顯降低。
馬薩諸塞州劍橋哈佛公共衛生學院的科學家、該研究報告的作者斯特凡妮·史密斯·沃納說：“我們發現水果和蔬菜與患乳腺癌的概率沒有聯係。”
該報告說，國家癌症研究所鼓勵人們每天吃5份水果或者蔬菜預防癌症，並且有些研究暗示水果蔬菜也許能夠預防乳腺癌。
但史密斯·沃納說，統計數據說明，額外攝取水果和蔬菜的成年婦女得乳腺癌的概率僅僅降低了1%。
她說：“需要找到別的乳腺癌預防方法。”不過她強調，“多吃水果和蔬菜是預防心髒疾病的好方法。”
這一發現共利用了8份研究報告的數據，這些報告涉及352萬名婦女，跟蹤研究的時間在6～15年之間。
蔬菜的營養價值
蔬菜是我國人民主要的佐餐食品，在人們生活中是不可缺少的，這是因為蔬菜中含有多種營養素，對於保證人類的健康有著十分重要的作用。我國最早的醫書《黃帝內經》裏就有“五穀為養，五菜為充”輔佐穀氣，疏通壅滯的論述。明代李時珍的《本草綱目》中，歸入菜類的可食植物就已達105種。蔬菜一般可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類等4大類。它能供給人體所必需的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及無機鹽類(如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等)。
根莖類蔬菜主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥、萵筍、蔥、大蒜、竹筍、芋頭等。這類蔬菜以澱粉為主，含糖量較高，如胡蘿卜、芋頭、土豆、山藥等，能部分替代主食。其他營養成分又各有所不同，如蘿卜中含碘、溴、澱粉酶；土豆中含鉀鹽和維生素C；大蒜中含有多種無機鹽；胡蘿卜中含有較高的胡蘿卜素。瓜茄類蔬菜主要有冬瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜、葫蘆瓜、茄子、辣椒等。這類蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多。西紅柿中維生素C的含量相當豐富；絲瓜中含有多量粘質、瓜氨酸；南瓜中含有瓜氨酸、精氨酸；苦瓜中含有苦瓜甙、S-羥色胺和多種氨基酸；茄子中含有特別豐富的維生素P。鮮豆類蔬菜主要有毛豆、扁豆、蠶豆、四季豆、綠豆、豌豆等。這類蔬菜含有的植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽都較其他蔬菜高。維生素的含量以B族維生素較高，維生素B1的含量最多。葉菜類蔬菜，特別是深色、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營養價值最高。主要含有維生素B2、維生素C和胡蘿卜素，並含有較多的葉酸及膽堿，無機鹽的含量也較豐富，尤其是鐵和鎂的含量較高。因此，生活中應多吃蔬菜。
蔬菜能防癌、治癌
蔬菜有抗癌功能，已經不斷地被現代科學所發現、所證實。
多數蔬菜中含有豐富的粗纖維，這些粗纖維進入腸道後不能被消化吸收，而是吸收水分，膨脹，刺激腸子蠕動，使大便暢通而縮短大便在腸內的停留時間。正是粗纖維的這一作用，降低了大腸癌、結腸癌的發病率。調查表明，美國人的腸癌發病率是非洲人的145倍。因為發達國家的飲食以高蛋白、高脂肪為主，大便在腸道內停留的時間長達30小時左右。富含脂肪和蛋白質的食物中含膽固醇高，在厭氧菌的作用下，會產生膽鹽類物質，這類物質中有些就是致癌因子。致癌物質長時間停留在腸道中刺激腸粘膜，就容易發生腸癌。相反，非洲人的食物中，穀物、蔬菜、瓜果較多，粗纖維的日平均攝入量是美國人的6倍，而大便在腸道中僅停留14小時，因此腸癌的發病率低。
亞硝胺是食道癌、胃癌的重要致癌物。但是萵苣、蘿卜、豆芽菜、豌豆、南瓜等蔬菜中，含有一種酶，能分解亞硝胺並阻止致癌物的致癌過程。在白蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜中，含有很多木質素，木質素也能抗癌。因為木質素能把機體內的巨噬細胞的活力提高2～3倍，活力提高後的巨噬細胞，可逐個吞噬癌細胞。蔬菜中含有大量維生素C，特別在白菜、辣椒、西紅柿、韭菜、菠菜等蔬菜中更為豐富。有人說：“癌症是維生素C缺乏症”。食物中的亞硝酸鹽和仲胺進入人體後，在胃內形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。維生素C具有切斷亞硝酸鹽和仲胺形成亞硝胺的作用。
蔥頭含有穀胱甘肽，它能將人體內的過氧化物還原成無害物質，使肝髒、肌肉等組織的細胞膜不受過氧化物的損害，防止癌症發生。大蒜是植物性食物中含鍺元素最豐富的一種，鍺元素在人體內具有抗癌作用。據調查，愛吃大蒜的人，患癌症的比較少。
美國夏威夷的一個科學小組，對332名肺癌患者及865名健康居民的飲食做了比較後發現，蔬菜豐富的飲食與肺癌的發病之間有著緊密的聯係，保護人體的效用，來源於整個蔬菜類，因此結論是：蔬菜抗癌在於品種豐富。
哪些蔬菜汙染少
為保證食用蔬菜安全，在市場上選購農藥汙染少的蔬菜，也是謹防農藥中毒的有效方法之一。
野菜營養豐富，一般沒有汙染。市場常見的野菜有蕨菜、薺菜、烏蘭頭、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜、毛耳朵等野菜，其蛋白質含量與一般蔬菜比，均高出20%。野菜中含的礦物質達幾十種，是一般蔬菜所不能比擬的。
蔬菜中也有施用農藥較少的，如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、菠菜、韭黃、韭菜、辣椒、蘿卜葉等。鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿卜、蒜頭、大頭菜等蔬菜，一般不施用農藥，有的即使用了農藥，由於生長在泥土中，殘留農藥也被泥土吸收分解。野外生長或人工培育的食用菌和人工培育的各種豆芽菜，無需殺蟲，因而無農藥汙染，是蔬菜中安全係數高的種類。
目前使用農藥較多的是白菜、通菜(空心菜)等葉類蔬菜。選購時，最好先聞一下是否有農藥氣味，若農藥氣味太重，大多是剛噴灑農藥不久就上市的蔬菜，葉麵上農藥殘留多，不宜購買。
追根溯源話大蒜
大蒜能立刻讓吸血鬼止步，消滅細菌，治愈腳氣，還能大大增加意大利麵的香味。
以色列著名科學家正在研究大蒜在民間傳說中的主要作用，來破解這種草本植物的秘密。
魏茨曼科學研究所的科研人員把目光集中在蒜素上。這種有著刺鼻味道的化合物是自然界保護大蒜免受昆蟲、土壤中的真菌和細菌侵害的手段。
該研究所生物化學家戴維·米雷爾曼領導的4人小組克隆出蒜素的基因，合成並穩定了這種易揮發的分子。蒜素決定了大蒜的一切性質。
碾碎的大蒜發出的那種讓人受不了的味道，是底物蒜苷與蒜氨酸酶結合生成蒜素的化學反應結果。
但米雷爾曼的實驗結果和大量科學研究顯示，蒜素對預防高血壓、治療糖尿病、腹瀉、心髒病、消滅癌細胞都非常有效。
在對老鼠的實驗中，他們還發現大蒜不但能防止體重增加，反而能使體重減輕。米雷爾曼稱其為“神奇的藥物”，並認為大蒜能與阿司匹林相媲美。
米雷爾曼在來中國參加一次有關痢疾的會議時，無意中發現了大蒜的醫療功效。一位中醫展示了他用來治愈痢疾的藥物——一瓶泡在酒中的生蒜。幾千年來，大蒜在中國和意大利等國一直是民間常用藥。
大蒜的功效是一些傳說的主題，也是古老詩歌和《聖經》的素材。古代以色列人為他們隨摩西逃往荒野時把大蒜留在埃及感到遺憾。
埃及的象形文字記載，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身體強壯和健康。古希臘運動員在比賽前要食用生蒜，士兵在打仗前也要吃大蒜。
大蒜是羅馬帝國的秘密武器，古羅馬軍團的百人隊隊長食用大蒜預防疾病——尤其是胃部的小毛病。古代醫藥之父希波克拉底建議用大蒜治療感染、創傷、麻風病和消化功能紊亂。
在中世紀，大蒜用來預防瘟疫。在第一次世界大戰期間，當青黴素和磺胺製劑藥物供應中斷時，醫生用大蒜防止壞疽。
以色列一家醫院用米雷爾曼的蒜素對老鼠進行對照實驗，收集大蒜能治療高血壓、預防糖尿病和中風的證據。
大蒜的得分最高。在用高果糖食物喂養3周後，再喂蒜素的老鼠中，蒜素能消除冠狀動脈中的堵塞物，減輕糖尿病的症狀，並降低血壓。這些老鼠的血壓和糖代謝在食用蒜素2周後恢複正常。
在實驗期間，研究人員注意到一個有趣的副作用，喂蒜素的老鼠體重都沒有增加。
米雷爾曼尚不能解釋大蒜能防止體重增加的原因。但在一些單獨的實驗中，他發現大蒜能以驚人的速度消滅佩特裏培養皿中的癌細胞，這促使米雷爾曼研製一種隻對準癌細胞的抗癌方法。這項研究需要10年，但他相信，這會有助於治療乳癌和其他腫瘤。
米雷爾曼合成蒜素——多數科學家同意，蒜素是大蒜能有效治療疾病的秘密所在的工作有助於用蒜素生產藥物。
不宜食用大蒜的病人
胃病患者：由於大蒜刺激性大，胃病患者食之容易刺激胃腸，引起腹瀉。
腸炎患者：盡管大蒜辣素具有抗菌作用，但腸炎患者腸內局部粘膜組織已發生炎症，大蒜辣素會加重對腸壁的刺激，促使血管進一步充血水腫，導致更多的組織液進入腸內，使患者腹瀉加劇。
眼病患者：《本草綱目》曰：大蒜“久食傷肝損眼”。中醫認為，肝開竅於目，肝血足以養目，肝血虛則視物不清。大蒜損肝傷血，故對眼病患者不利。
肝炎患者：大蒜中的一些化學成分對胃腸還有刺激作用，可抑製胃腸消化酶的分泌，影響食欲和消化功能，同時加劇肝炎患者厭食、厭油膩和惡心等症狀。此外，大蒜的揮發性成分可使血紅細胞減少，從而可使胃腸道缺血和胃腸消化酶分泌減少。大蒜的這些副作用均不利於肝炎的治療。
怎樣減少果蔬營養流失
水果和蔬菜含有的維生素和礦物質是十分豐富的，但如何才能使它們的全部營養到達我們的餐桌上呢?
在這些食品的準備和烹飪過程中，無論是由於自然流失還是營養溶解在開水中，都會造成大量營養成分的流失。但如果你試一試以下建議，可以最大限度地利用水果和蔬菜的全部營養。
購買
蔬菜不應在冰箱保存很多天，最好是少量而經常地買。如果你不想很快吃完蔬菜，可把它們洗淨(在溫水中浸泡幾分鍾)後放入冰箱。
清洗
蔬菜和水果在洗前不應切開，因為維生素會溶解在水中。
烹飪
如果你能夠食用生的水果和蔬菜，那是最好不過的了。如果需要烹飪，可選擇蒸、微波爐、爆炒或帶皮燉。如果煮著吃，你應考慮以下幾點以便最大限度地減少損失：
盡量少用水；在快開鍋時放入蔬菜和水果，不要提前下鍋；煮的時間不要太長，時間長了將損失大部分維生素；隻要可能，帶皮煮，皮是防止營養流失的屏障；在煮之前，避免切開蔬菜，若要切開，應切成大塊；利用煮菜的水配製湯汁和鍋底汁；烹飪到最後再加入鹽。
餐具
鑒於容器和食品會產生化學反應，並造成營養成分的流失以及有毒物質侵入食品，平底鍋和餐具的選擇是重要的。
推薦你主要用不鏽鋼、玻璃和鐵容器。鐵容器的好處是部分鐵元素可以進入食品，豐富營養價值。
鑒於鋁容器可以使一些食品過熱而產生毒素，使用鋁容器烹調有一定的危險性。此外，在烹飪時使用這種容器還會增加維生素C的損失，並可導致致癌物質的形成。
烹調完畢後，應盡可能立即食用，享受營養充分的菜肴。
低脂食品：海藻
來自海洋的海藻脂肪含量低，同時富含維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質。
藻類是一種原生植物，沒有根、莖、葉和種子。根據藻類所含色素的不同，它可被分為藍藻、綠藻、黃藻、紅藻和褐藻等。
藻類生活在淡水或海水中，其大小差異很大，有微小的單細胞藻和大型海藻，最大的海藻長達50米。
海藻藥用和食用的曆史可以追溯到公元前3000年。中國著名的醫學家神農就曾在書中描述過海藻的好處。希臘和羅馬文學也曾提及某些藻類的營養及藥用價值，並指出藻類可以用來喂馬。
近年來，海藻在食品科技領域的應用越來越廣泛。許多海藻可以食用，它們富含葉綠素、碳水化合物和蛋白質，同時也含有鉀、鈉、硫、鈣、鎂和氯等物質。
同時，海藻也是補充鐵、錳、銅、鋅和鈷等礦物質的很好來源。某些海藻還富含碘。挪威、法國和日本等國家都對海藻這種海洋資源進行了開發並將其推向了市場。
藻類種類繁多，維生素含量都很高。另外，海藻適應力很強，容易養殖，加工過程成本低，尤其是在用於生產飼料和肥料方麵。
目前，許多食品都采用瓊脂(從紅藻中分離出的膠漿)作為增稠劑，如增味牛奶、糖果、果凍、甜點、沙拉、酸奶等。同時，在微生物技術領域，瓊脂還被用做培養基。
最初，居住在印度尼西亞的歐洲人用瓊脂製作果凍和蔬菜凍，後來傳到了歐洲。
瓊脂並非惟一被用於食品工業和海藻副產品。海藻的其他提煉物，如褐藻膠(鹿角菜的膠漿)和紅藻膠等，都屬於多糖，它們不會給食品帶來顏色和味道，但卻可以改善食品的粘稠度和質地。
由於海藻很容易找到，不但廉價而且營養豐富，因此東方人很久以前就將其作為日常食品的一部分。海藻脂肪含量很低，而且有粘合劑的功效，因此可以增加菜肴粘稠度，使其色香味更加誘人。
您吃過壽司嗎?這是一種日本食品，其製作原料中包括一種紅色的海藻——紫菜。收獲之後的紫菜經過擠壓和幹製，變成一種略顯綠色，像幹紙片一樣的東西。這種紫菜片的清香和味道非常適合製作壽司。
桑樹渾身寶
桑樹分為白桑和黑桑兩種，其果實富含維生素和礦物質，都有很好的醫療保健作用。
桑椹富含維生素A、維生素B、維生素C和鈣、鎂、鐵、銅等礦物質。桑椹果汁有助於兒童健康成長。
桑樹葉和果實都可入藥，用於治療某些疾病。
桑樹葉或果實可用於以下疾病的治療：風濕病、痛風、咽喉紅腫、口腔感染、聲帶感染、失音症、發燒、糖尿病、寄生蟲病、關節炎、腹瀉、傷寒和膽固醇高等。
對於咽喉疾病，可以將桑椹切成小塊，與糖和少許檸檬汁混合後用小勺服食，但不要咀嚼。這樣可以使桑椹對咽喉保持輕微壓力，具有殺菌功效。如果口腔或咽喉紅腫，可以用桑椹汁漱口。
如果感染傷寒，可以將桑椹汁煮沸，待涼後每小時飲用半杯。
桑樹葉可以以30克葉子對1升水的比例泡茶，糖尿病患者每天飲用此茶3杯，對健康很有好處。
桑樹皮和細根也可用來泡茶，茶水有助於排除人體內的絛蟲和蛔蟲。
裙帶菜常食有益
裙帶菜是生長在海洋裏的藻類植物。對藻類植物，我們一般比較熟悉的是海帶和紫菜。實際上，裙帶菜是一種營養更為豐富的食用海藻。其熱量不比傳統主食差，而且富含蛋氨酸、異亮氨酸等10多種氨基酸；就其營養成分而言，裙帶菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素以及多種維生素；它的礦物質含量也相當豐富，除含碘以外，還含有鈣、磷、鈉等10餘種微量元素。
日、韓等國均把裙帶菜視為綠色天然的“超級蔬菜”。據說，日本人的平均壽命之所以長，一個重要原因是與他們普遍食用裙帶菜等藻類食物有直接關係。
研究表明，裙帶菜具有清理人體多餘鈉離子的功能，對中老年降血脂、降血壓、軟化血管具有一定的功效；海藻中的有效成分用於對癌症的防治，近年來也為科研所證明。因此，裙帶菜是一種價廉物美的營養保健食品，常食對人體有益。
幾種不能正常食用的蔬菜
1新鮮黃花菜：因含有秋水仙堿，食用後在人體內氧化成劇毒物質，僅食用3～20毫克，便可引起中毒死亡。
2新鮮木耳：因含有一種對光線特別敏感的卟啉類物質，食後經太陽照射可引起日光性皮炎，嚴重者可導致咽喉水腫，影響呼吸。
3用化肥發的豆芽：因其含有大量的氨，在細菌的作用下，會生成強致癌物亞硝胺，食後輕者可引起頭昏、嘔吐，嚴重者可引起肝癌、胃癌。
4發芽的土豆：因含有龍葵素，食用後可出現口腔發癢、心口發熱、惡心、嘔吐、頭昏、流涎等，嚴重者體溫升高，甚至呼吸麻痹而死亡。