第一章吃的新主張——吃出健康2
檸檬治病
檸檬是最有藥用價值的水果之一。由於它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素，對人體十分有益。下麵介紹幾種用檸檬治病的方法。
檸檬口味宜人，直接食用可以補充人體水分和維生素C。因為它的熱量低，而且具有很強的收縮性，因此有利於減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化並減少血液黏稠度。維生素C的攝入可以使鐵的吸收增加3倍。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。檸檬對鼻竇炎、咽峽炎、肝病、膽病和胰腺病都有一定療效。由於它的收縮作用，檸檬還可以治腹瀉。它有堿化尿液的作用，有利於消除結石和尿道感染。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。檸檬可以使粉刺在短時間內結疤，還有利於治療消化不良。
下麵介紹幾種檸檬外用方法。每天往鼻子裏滴幾滴檸檬汁可治療鼻竇炎。檸檬直接敷用可治愈傷口。用檸檬摩擦手腳能治療凍瘡。檸檬還治蚊蟲叮咬，驅趕蠅蟲。用檸檬在痛處按摩可以減少神經痛。風濕病也可以用檸檬在患處摩擦多次來減輕。晚上用橄欖油和檸檬汁的混合液塗抹手腳能治皸裂。檸檬可以直接用作除臭劑。往眼睛裏滴1滴檸檬汁可以治結膜炎，最好不要稀釋，會有灼痛感，但是很管用。將檸檬與鹽混合擦洗半小時能除氧化汙點。
香蕉是“快樂食品”
德國一位科學家，在研究人的大腦中化學物質對喜怒哀樂等情緒的影響之後提出，香蕉在人體內能幫助大腦創造一種化學成分——血清素，幫助刺激神經係統，給人帶來歡樂、平靜和瞌睡等訊號，甚至還有鎮痛的效應。因此，香蕉被稱為“快樂食品”。
古丁根大學的一位教授說，一個人的情緒受飲食的影響很大，血清素與抑鬱症有很大的關係，憂鬱症患者之所以感到憂鬱，就是因為大腦缺乏血清素。當然，蛋白質對人體是有益的，但蛋白質並不能幫助人笑逐顏開，也不能使大腦產生的血清素達到足夠的量，而香蕉則能做到這一點。
香蕉可治病食用有講究
香蕉是營養最豐富並深受兒童喜愛的水果之一。這種味道甜美的水果富含維生素和礦物質。它含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鉀、矽、磷、鐵和鈉等元素。
香蕉除了富含以上元素之外，還是一種極好的藥材，因為它對人類的多種疾病都有療效。
這種水果是一種很好的藥材，而且對肥胖者有減肥作用。
香蕉與牛奶和奶製品一起吃最好不過，這樣更容易消化。有一些人吃下香蕉後會感覺有點“脹”，原因就是大多數香蕉采摘時是綠色，是在摘下來之後放熟的。成熟過程中的香蕉可能給正常人的消化係統帶來某些不適，盡管它對便秘很有療效。
香蕉不應和主食一道吃，因為這會造成消化困難，它也不能和蔬菜和某些水果一起吃，原因是它們不能很好地融合，會帶來沉重的消化負擔。
香蕉在成熟時吃是容易消化的，它不含有對人體有害的成分。但不要因為它是營養豐富的水果就吃得過多，如果不注意食用適量，就起不到減肥的效果，反而會更胖。
香蕉對以下疾病具有療效：
身體虛弱、貧血、胃病、風濕病、便秘、多種結石、肝炎、肥胖症、浮腫、腎炎、痔瘡和膽固醇高。
治療痔瘡的方法是，把香蕉樹的汁液包在一塊消過毒的薄紗布內敷在肛門處，然後敷上無色毛巾。每天更換3～4次紗布包。也可以用香蕉葉燒水，然後坐在水裏。
梨：令人生機勃發
炎熱季節成熟的梨鮮甜可口、香脆多汁，是一種令人生機勃發的水果。
梨富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。同蘋果一樣，它還含有能使人體細胞和組織保持健康狀態的抗氧化劑。
梨的美味總讓人不禁狼吞虎咽，不過吃梨時最好還是細嚼慢咽，才能更好地讓腸胃吸收。
中老年人應該多吃梨。它可以幫助人體淨化器官、儲存鈣質，同時還能軟化血管，促使血液更多的鈣質送到骨骼。
患有維生素缺乏症的人也應該多吃梨。因貧血而顯得蒼白的人，多吃梨可以讓你臉色紅潤。梨還可以淨化腎髒，清潔腸道。對於甲狀腺腫大的患者，梨所富含的碘能有一定的療效。
吃梨還對腸炎、甲狀腺腫大、便秘、厭食、消化不良、貧血、尿道紅腫、尿道結石、痛風、缺乏維生素A引起的疾病有一定療效。
另外，梨樹葉曬幹泡水可治療尿道炎、膀胱炎和尿道結石。
治療以上疾病，以10～15天為1個療程，每個療程間隔10天，療程中每天至少吃2個梨，直到自我感覺明顯好轉為止。
每天一蘋果，疾病不找我
俗話說，“每天一蘋果，疾病不找我”，而日本研究人員說，每天吃1～2個蘋果能降低血液中性脂肪濃度，中性脂肪是造成動脈硬化的根本因素之一。
位於築波的國家果樹科學研究所的田中計一說：“每天吃大約400克蘋果能明顯減少血液中的中性肪脂。”
田中領導的研究小組讓14名年齡在30～57歲之間的成年誌願者每天吃15～2個蘋果，一直持續3個星期。研究中使用的是日本富士蘋果。
該研究小組的成員天農高雪說，對接受試驗者的血液分析顯示，其血液的中性脂肪的濃度平均降低了21%。
天農說，血液中性脂肪過量被稱為高血脂，會導致血管硬化和其他由不良生活方式造成的疾病。
血管硬化會導致罹患高血壓和中風的幾率提高。
天農說，該研究顯示，每天吃1～2個蘋果還會使血液中的維生素C濃度提高34%。
葡萄可同母乳媲美
葡萄具有醫療價值，對幾種疾病有療效。葡萄營養豐富，對於兒童是一種營養全麵的食品。兒童多吃葡萄，身體會健康強壯。
就其化學成分而言，葡萄汁可以同母乳媲美。雖然葡萄汁不宜嬰兒飲用，但其營養豐富，有很高的熱量。
用葡萄治病，可使身體排除毒素，因為它含有的自然酸可排除體內毒素。葡萄汁可治療淋巴腺結核、神經衰弱、身體虛弱、貧血、腎病和腸道疾病。還可淨化血液，促進血液循環。
如果用葡萄治病，每天須吃很多，飲食中油葷要少，蔬菜要多。葡萄最好在飯前或飯後1小時吃。如果每天隻吃葡萄見效更快，但開始時要少量，以後逐漸增加，多時達每天吃4千克，然後逐漸降下來。
還可以榨葡萄汁喝，每小時喝5小勺，但必須是新鮮的。葡萄汁放置時間不宜太長，以免發酵，因為葡萄含糖量很高，它們在短時間內就會發酵。一旦發酵成酒就不能治病，而且會影響身體健康。
保健佳品櫻桃
櫻桃是富含維生素的水果，它含有維生素A、維生素B和維生素C，還含有鐵、鈣、鉀、鈉、鎂、磷和矽。
由於它的成分中富含鐵，所以它呈暗紅色。因此，貧血和血液中缺少礦物質的人宜吃櫻桃。
櫻桃品種很多，但所有品種都具有保健作用。有一種金黃色的櫻桃適於治療風濕、痛風和血管疾病。
櫻桃對人體起到很好的保健作用，因為它有助於免疫係統的全麵發展，有助於兒童的正常發育。它含有的維生素和礦物質對增強大腦功能有很大的促進作用，從而增強記憶力。它調節人的排泄功能，促進血液循環，從而增強人體的活力。
心髒有毛病的人可多吃櫻桃，它對心血管係統有很好的保健作用。櫻桃要在飯前或飯後1小時吃，這樣有利於吸收，不影響消化，不會感覺不舒服。
櫻桃中含有的成分能溶解人體內的雜質，它既能淨化血液，又能清除體內的雜質。
用櫻桃果柄煎湯，可治療感冒、咳嗽、肺炎、支氣管炎、膀胱炎、貧血、黃疸和咽喉疾病。每天吃櫻桃，連吃10天，對減肥有一定作用。
有一種偏方是每天吃5粒櫻桃籽，用於治尿道疾病和結石。這種偏方可以通過排尿排出尿道裏的有毒物質，或使其溶解。成年人吃櫻桃籽能殺死腸道中的寄生蟲。
芒果可治病
芒果是一種熱帶水果，盛產於中美洲國家。芒果營養豐富，可以治病。它的營養成分主要是維生素B和維生素C。
芒果可用於治療牙痛、壞血病和感冒；可以淨化血液；對於支氣管炎和胃酸多有很好的療效；能預防便秘。它能化痰，預防呼吸道中的細菌感染。它還可以治療嗓子沙啞和幫助退燒，減輕跌打損傷造成的疼痛。
可以用芒果樹葉燒茶治病。具體做法是將一撮樹葉放入水中，將水燒開，煮幾分鍾後將茶水過濾出來。芒果茶可用於治療跌打損傷造成的疼痛。先將毛巾在茶水中浸濕，然後將毛巾敷在疼痛處，每天敷幾分鍾。
如果有口腔疾病和嗓子疼，可用這種茶水漱口，每次漱幾分鍾。如有支氣管疾病，可喝芒果樹葉茶，每次喝半杯。
還可以用芒果核燒茶，用於殺死腸道內的寄生蟲。這種茶的製作是將1個果核放在1杯半水中，煮20分鍾。每天早餐前喝3匙溫熱的茶水。
要講究水果吃法
1不要飯後馬上吃水果：蔬菜中含有硫氰酸鹽，尤其是蘿卜、包心菜、菜花含量較多。硫氰酸鹽在體內代謝可形成硫氰酸。而蘋果、梨、葡萄等新鮮水果中的類黃酮化合物，在腸道內經細菌分解為二羥基苯甲酸後，與硫氰酸共同作用，可幹擾人體的甲狀腺功能，從而導致非缺碘性甲狀腺腫。
2吃完水果立即漱口：水果含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等多種有機酸，易使牙齒受到損害，所以吃水果後應立即漱口，清除口腔中的水果殘渣，防止齲齒發生。
3水果不宜多吃：一般水果含有高濃度的果糖，人們大量攝取可導致缺銅。人體中銅元素的缺少，可使血液內膽固醇增加，對心血管病患者來說是不利的。
4吃時應去皮：吃水果去皮與否眾說紛紜，但科學家認為，還是去皮好。因為果農除直接噴施農藥外，還常使用根外追肥法，所用的硝酸鹽常殘留於水果皮外，若吃入體內，在細菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽，並與食物蛋白質結合，轉化為有致癌作用的亞硝胺，可引起消化道的癌症。
防癌漿果秋橄欖
一種長期以來一直被認為除抑製水土流失外沒有多少其他好處的生命力極強的灌木，結出一種可以食用的漿果，科學家發現這種漿果所含的番茄紅素相當於西紅柿的18倍——科學家普遍認為番茄紅素具有預防癌症的作用。
這種漿果被稱為秋橄欖，但是在味道和大小方麵，它們與越橘更為相似。在亞洲的部分地區，人們把這種漿果作為一種水果來食用。
在農業部園藝家英格麗德·福德姆的要求下，美國農業部設在華盛頓附近的植物營養實驗室負責人貝弗利·克萊維登斯對這種漿果的營養成分進行了分析。福德姆在大約8年前就開始研究這種漿果了。
番茄紅素是一組被稱為抗氧化劑的化學物質中的一種，抗氧化劑可以攻擊被稱為自由基的四處遊蕩的氧分子，科學家懷疑這些自由基是引發癌症的罪魁禍首。他們一直認為番茄紅素有助於降低前列腺癌和其他癌症的發病率。
科學家正在努力尋找增加水果和蔬菜中的抗氧化劑含量的方法，但是他們目前還不能確定抗氧化劑與食物中的其他營養成分會發生怎樣的相互作用，也不能確定預防癌症需要攝入多少抗氧化劑。
美國癌症研究所營養學家梅拉妮·波爾克說：“要想獲得這些我們需要的植物化學物質，就必須食用各種各樣用植物生產加工的食品。”
克萊維登斯說，秋橄欖也許可以為那些不喜歡西紅柿的人提供一種新的番茄紅素的來源，人們也可以用它來生產食物添加劑。
每100克西紅柿中含有大約3毫克番茄紅素，而100克秋橄欖中含有15～54毫克番茄紅素，具體含量取決於秋橄欖的品種。
柿子預防心髒病
西方俗諺雲：一日一蘋果，不用看醫生。但要專講預防心髒血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果。
這種水果含有大量的纖維、礦物質和石碳酸成分。這些都是預防動脈硬化的要素。與蘋果相比，柿子的纖維含量多1倍；石碳酸(一種抗氧化劑)和鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質成分高得多；隻有銅和鋅的含量少於蘋果。不過，柿子不是萬靈丹，其他水果還是要吃，才能充分預防心髒病。
瓜子：“超級食品”
盡管人們認為吃瓜子會使體重增加，但美國弗吉尼亞工學院研究員菲利普斯的研究指出，由於這些幹果都用抗氧化劑、礦物質、不飽和脂肪等處理過，這使得它成為一種營養豐富的食品。
實際上，一些專家認為，瓜子應該屬於所謂的“超級食品”範疇。球花椰菜、洋蔥和大蒜等都是“超級食品”，它們有助於預防心髒病和癌症。
食療佳品：幹果
杏仁：能向人體提供豐富的磷，對大腦具有特殊功效，使人精力充沛。同時，可清洗腸胃，還可潤喉；
榛子：比其他幹果含有更豐富的鎂，而且碳水化合物的含量少，這樣人們可以不用擔心發胖而放心地食用。值得注意的是，像其他幹果一樣，榛子也含有大量的油。此外，榛子營養價值非常高，富含鈣質、磷、鎂、鐵、鉀、鋅等礦物質和維生素E；
花生：像榛子一樣，花生的營養也很豐富。花生含有賴氨酸、油脂和豐富的蛋白質。僅25克的花生就可提供一個成人每天所需的10%的蛋白質需求；
栗子：未成熟的栗子含有大量的鉀、鈣質、鐵、鎂、鋅和硫磺等礦物質。富含維生素C和維生素B6；
椰子：盡管在這裏我們提到椰子，但實際上它並不能算作幹果一類，而是核類水果。椰子肉含有少量的蛋白質、纖維以及豐富的油脂。此外，維生素和各種礦物質的含量也很豐富，如鉀、磷、鐵和鎂等。椰子肉可直接食用，也可磨碎放在蛋糕或甜品中；
核桃：富含鉀、鋅、鎂、銅、硒和一定量的維生素B。適用於治療經前期和絕經期的各種問題。可直接食用，或與生菜、葡萄幹和香蕉一起放入檸檬汁作為開胃菜。
西紅柿益處多多
西紅柿原產於南美洲，後被新大陸的征服者帶到歐洲。當時它被當作“愛情蘋果”，隻是用作點綴，沒有進入歐洲食品係列。直到它是南美人民喜愛的食品的消息傳到歐洲以後，這種情況才完全改變。
現在世界各地的人民冬夏兩季吃很多西紅柿，尤其在炎熱的夏季，人們吃西紅柿以消暑解渴。吃西紅柿後，人會有好情緒和一種幸福感。
西紅柿不但好吃，而且其果汁富含維生素C。吸煙的人尤其需要維生素C，因為吸煙會消耗體內的維生素C，造成儲存維生素C減少，從而減弱對感冒等疾病的抵抗力。
西紅柿還含有豐富的有助身體發育的維生素A，因此兒童多吃西紅柿可以直接受益。小孩生吃西紅柿或喝西紅柿汁，身體可以長得健康強壯。
西紅柿可以生吃，隻要加少量鹽和油就可以吃，即使經過烹飪，它的維生素也能基本上完好無損。
西紅柿可以治療的疾病有風濕病、肝病、腸道病、尿道病和腎病，可以排毒，治療循環係統疾病。
我們可以不時地以西紅柿作為身體的保健食品，以補充體內的維生素，排除某些食物在血液中造成的有毒沉積物。
果菜汁：喝出健康
現在人們很講究吃的健康，吃天然和綠色食品，以使身體更加強健。
有一種飲食健康法就是吃水果和蔬菜，所不同的是把它們製作成汁來喝，即果菜汁療法。該療法絕對不會出現副作用，而且還會有助於許多疾病的好轉。這些疾病往往是由於食品工業化、食品加工不當、使用化肥和殺蟲劑給土壤成分帶來的變化造成的。
果菜汁不但沒有副作用，而且容易消化吸收，留在胃裏的殘渣非常少。它對患有不同疾病的人幫助極大。說它有幫助是因為任何藥物的作用都是讓它們在肌體內變成一些必要的成分，這些成分將會補充體內所缺少的營養成分，從而達到治病效果。
水果分為甜的、酸甜的和酸的。還可以分為油脂的和含澱粉的，還有一些是含有豐富維生素和礦物質的。有些水果含有礦物質鈉和鉀，做成汁時對某些疾病不利，需要謹慎。我們從甜性水果中獲得葡萄糖，而果糖在某些水果和蜂蜜中含有。蔗糖在甜菜和甘蔗中可以找到。
目前，人們普通都有條件利用榨汁機把水果和蔬菜製作成汁。各種果菜汁去掉雜質後有利於消化和吸收。由於果菜汁在胃裏和消化道裏不必停留很長時間，因此不會出現消化不良問題，不會有發酵過程或產生有毒物質的條件。
為了使這種治療方法行之有效並真正強健身體，水果和蔬菜必須是成熟的、新鮮的、完整的、天然的而且是不含化學殘留物質的。
果菜汁有特殊的作用：增強體質、使身體充滿活力、具有清道夫作用、有助於細胞再生、抗氧化並使身體強壯。蔬菜除了有維生素和礦物質之外，還含有葉綠素。葉綠素有很高的治療價值：由於它是吸收了太陽能後的產物，因此它會在氧和二氧化碳之間進行轉換。
由於蔬菜中含有大量的纖維素，因此可以防止便秘，同樣水果中含有的纖維素可以促進腸胃的蠕動。喝果菜汁要一點一點地喝，或一口一口地喝，不要一飲而盡。要讓它在口中停留一小會兒，尋找瞬間的享受，這樣還可以使它與分泌的口水融合在一起，有助於消化。
所有的果菜汁都是營養性的，喝果菜汁的最佳方法是早餐前1小時，或是午飯後2～3小時。切記不要在用餐時同時喝。在特殊治療情況下，可以聽醫生的建議，因為有些治療是隻喝果菜汁，不吃任何別的食品。但是一定要在醫生指導下進行，以便了解喝的數量、次數和治療期限以及果菜汁的品種選擇。
果菜汁的品種多樣化，不同季節喝不同果菜汁，以求得平衡。喝果菜汁以春天和秋天為宜，因在這兩個季節中能喝到大自然當時向我們提供的果菜汁，目的是使身體適應季節和氣候的變化以及預防可能引發的各種疾病，如感冒、流感、氣管炎等各種冬季容易發生的疾病，和夏季易發的疾病，例如消化係統疾病、脫水和過敏等。除此之外，還要根據自己的身體狀況、從事的活動以及生活的緊張程度，安排喝什麼果菜汁。如果一個人生病了或患有糖尿病，就不要喝含糖量高的果菜汁，而且要聽從醫生的建議。
吃水果時的某些誤區
吃水果也有誤區，有的人認為“水果沒有熱量”、“水果多吃無害”、“吃水果能減肥”……其實，這些說法都是錯誤的。水果之所以香甜是由於它所含有的糖分(果糖、葡萄糖、蔗糖)之緣故。糖分的含量越高，越香甜，而這個“甜”，才是問題所在。例如1個大香蕉、1個蘋果、1個橘子，所含的熱量是420～500千焦，相當於1碗米飯的熱量500千焦。因此，為了減肥，少吃1碗飯，而改吃這類的水果，其效果等於零。米飯和水果同樣都含有糖分，但是水果含有米飯所沒有的果糖和葡萄糖，而果糖和葡萄糖攝入體內後，變成中性脂肪，促進肥胖。所以，若為了減肥節食而吃水果，就變成了反效果了。體重超過標準或中年以上的人，更不能吃太多的水果。因為體內的中性脂肪增多時，血液中的脂肪亦增加，而引起高脂血症，促進動脈硬化。水果中葡萄、梨、蘋果等含多量果糖，葡萄、香蕉、柿子等含多量葡萄糖。香蕉、菠蘿等含多量蔗糖。柿幹、香蕉幹、葡萄幹等脫過水的水果，含糖度高於生水果的3倍。普通成年人，一天糖分的攝取量以50克為適量，超過時，對健康是有妨礙的。肥胖並有高血壓，內髒有疾病，以及在節食中的人，最好不要多吃水果。
體重標準而健康的40歲以上的人，以1天吃1個水果為適量。1天吃3次時，蘋果、梨、柿子、西瓜等，應以1～2片為適量，葡萄半串，柚子半個。雖然水果不宜吃太多，但隻要了解其性質，吃適量，對身體自然是有益的。
吃水果可抗癌
南太平洋上有個島國——斐濟，被譽為當今世界的“長壽之國”。奇怪的是，這個國家在進入近代文明前竟沒有人患過癌症。在別的國家和地區，人們“談癌色變”，而他們卻不知癌為何物。原來，除了斐濟的自然環境適合人的健康、不存在致癌汙染外，人們還發現那裏水果多，特別是斐濟人把杏樹作為寶貝，常食杏幹。據研究，在許多水果中，特別是杏仁中，含有維生素B17，而這正是目前轟動美國的治癌特效藥。
除了杏仁中有維生素B17外，枇杷、梅、桃、蘋果、李子、櫻桃、巴梨的種子中維生素B17的含量也極為豐富；在梅幹、葡萄幹、桑椹中維生素B17的含量也不少。專家認為，杏中的維生素含量豐富，其中的兒茶酚、黃酮類及杏仁甙，對人體有直接或間接的抗癌作用。任何水果都含有豐富的維生素C，它能增強細胞間質，成為阻止癌細胞生長的第一道障礙。如獼猴桃中的維生素C，對致癌物質亞硝胺合成等有一定的抑製，因而常食獼猴桃對延年益壽、防癌抗癌有較重要的意義。水果中的纖維素能刺激腸管蠕動，使腸管裏積存的致癌物盡快排泄出來。
吃水果不小心也會致病
在眾多的食品中，水果應算是最受歡迎的。水果美味可口，又有益健康，含有人體必需的6大營養素：脂肪、糖、蛋白質、無機鹽、維生素和水，其中以糖和維生素含量最高。但是，任何事物都應適可而止，過食某一種水果也會生病，對此，我們切不可忽視。
荔枝鮮荔枝味甜鮮美，汁多肉嫩，營養豐富，含有大量的維生素C，實為水果之上品。但在荔枝飄香的季節，一些人往往由於連續、多日、大量地食用鮮荔枝，結果產生頭暈、心慌、臉色蒼白、饑餓感、出冷汗等症狀，嚴重的還可出現抽搐、脈搏細弱、呼吸不規則，甚至突然昏迷。經醫學專家研究證實，這是由於大量食用鮮荔枝後突然發生了類似低血糖的症狀，醫學上稱之為“荔枝急性中毒”(即荔枝病)。萬一發生中毒症狀，也不必驚慌失措，可讓病人平臥，輕者，立即飲入濃糖開水1杯，即可恢複；重者，應及時送往醫院醫治。
菠蘿
肉脆汁多，甜酸爽口，它不但能為人們提供豐富的果糖、葡萄糖、維生素A、維生素B、維生素C、檸檬酸、蛋白酶等營養成分，而且還有消暑解渴、消食止瀉、降壓利尿等藥用價值。但有些特異性體質的人，進食菠蘿10多分鍾或1個小時內，就會發生陣陣腹痛、惡心嘔吐，有的還可出現皮膚瘙癢、潮紅，四肢及口唇發麻，多汗及蕁麻疹，嚴重者麵色蒼白，甚至休克。為什麼會出現這一係列過敏症狀?原因就在於菠蘿內含有大量的菠蘿蛋白酶，有些人對異種蛋白處於高敏狀態，進食菠蘿就可致敏。為防止發生服食菠蘿過敏，應注意以下幾點：不要空腹暴食菠蘿；可把新鮮菠蘿切成片放入鹽水中浸泡或加熱後再吃，使菠蘿蛋白酶分解破壞；過去有吃菠蘿過敏者，應禁食。