夏天把豆腐切成兩厘米大小的小塊，在鍋裏放上清水，然後加了點鹽進去，把豆腐放下去，放火上燒開，焯水片刻撈起來。這步是必須的，一來可以除去豆腐的豆腥和石膏等異味；二來，可以增強豆腐的韌性，讓豆腐在製作的過程中不容易爛；還有就是把豆腐燙過心了，更容易入味。
夏天再把鍋洗淨燒幹之後關火，等鍋冷了之後放牛肉粒進去，再放適量的油下去，然後開中火翻炒，免得牛肉接觸熱油結成坨，那時候想將牛肉分開就非常困難了。
開火之後，夏天不停用鍋鏟翻鏟裏麵的牛肉，把結在一起的牛肉給按散，等肉發白的時候，夏天就把火開大了點繼續炒。
夏明夜經常對夏天強調這火候的重要性，甚至還將其延伸到為人處事上麵去，火候的掌握都是異常重要的。
夏天也謹記著這點，時刻關注著鍋內的牛肉，看到牛肉末吐油，邊緣有點發黃的時候，夏天就果斷加入剁細的郫縣豆瓣煸炒。像郫縣豆瓣這樣的調料飯店裏早就準備好了，不需要夏天這時候忙手忙腳地去弄。
炒到色澤紅亮，香味濃鬱的時候，加入薑米和蒜米，略炒一下後，再加入豆豉和辣椒麵煸炒。
夏天再摻入適量的高湯進去，開大火燒開，原本就濃鬱的香味這時候越發誘人。夏天之前就把七葉靈草放在幾種主要的調料之中了，這時候也不用刻意去加。
燒開之後把豆腐放下，放點醬油，然後開旺火，講究的就是急火快炒。
夏天這邊忙得不亦樂乎的時候，旁邊已經將回鍋肉下鍋的夏明夜則提醒他，“都跟你說了好多了次了，做這麻婆豆腐的時候一定要注意，隨時使鍋保持輕微的轉動，使其加熱均勻，也可以更快入味。”
“知道是知道，可這不是忙不過來了嗎？我盡量去做吧！”夏天知道理論，可實踐起來就沒那麼容易，這時候他也隻能盡力而為。可廚藝高超的廚師在這時候卻能做到輕鬆自如，遊刃有餘。因為更考驗他的時候到了，可以說一道麻婆豆腐做得好不好，關鍵就是這後麵的一步。
說是一步也有些偏頗，其實是分三次勾芡。
這勾芡的時候對火候的掌握尤其重要，加入醬油之後，夏天轉了幾下鍋，他可不敢拿這鍋鏟去亂翻豆腐，把豆腐弄爛的話這道菜也就宣告失敗，他隻能一邊轉動炒鍋再輕輕翻動豆腐。
夏天緊張的也正是這個時候，他目不轉睛地盯著鍋內，看準火候，等鍋裏的汁開始收濃的時候，就迅速進行第一次勾芡。片刻後加入切好的蒜苗段，然後進行第二次勾芡，出鍋前，他還要進行第三次勾芡。
然後出鍋裝盤，淋些紅油，撒上花椒粉，夏天這才感覺輕鬆起來，剛剛做菜的經曆，倒仿佛像是打了一場大仗一樣。
讓夏天開心的是，他這次做出來的麻婆豆腐還算不錯，豆腐塊都很完整，光看這外型，就能感覺到其中麻辣鮮美的絕妙滋味。
看夏天把期待的目光投向自己，夏明夜也適時表揚他說，“這次的麻婆豆腐做得還不錯，看來我教你的東西你都記住了，光看這外型算是勉強過關了。”
“不過手法還是相當生澀，火候的掌握也有些問題，忙手忙腳的放薑末豆豉，幾次勾芡也顯得倉促了些。豆腐在容易加熱的過程中容易吐水，幾次勾芡的主要目的就是讓豆腐定型，這其中的道理你自己慢慢去體會。”夏明夜緊接著話鋒一轉，又開始批評起他來。
川菜中的麻婆豆腐以麻辣燙香酥鮮嫩整聞名，夏天對自己要求卻沒那麼高，這時候有進步就樂得不行，還嗬嗬笑著說，“記下來了，老爸說的正是我以後要努力的方向。”