高血脂與飲食的關係
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人體的血脂有兩個來源，一是來自我們攝入的食物；二是體內自身的新陳代謝過程中產生的。食物應該是血脂的主要來源，血脂的高低與我們的飲食息息相關。比如我們攝入的膽固醇過多，而又不能及時排泄或排泄過少，造成膽道阻塞就會產生膽固醇血症。
臨床醫學普遍認為，任何類型的高血脂症，在進行藥物治療之前，都先應進行飲食治療，因為有的食物對降低血脂是有療效的。隻有在飲食食療無效或患者不能耐受時方才使用藥物。所以，保持合理飲食是治療高血脂症的基礎，也是最合乎生理的、有效的治療措施。
所謂合理的飲食包括所采取的飲食措施，即要達到降低血脂的目的，又要使自己獲得足夠的營養供給，以保證身體的健康。降低血脂並不是不吃肉、不吃蛋、不吃魚。很多人不吃肉，血脂還是下不來，這其實和我們的飲食習慣有關係。即使每餐吃素，炒菜時如果油放多了，也會導致血脂升高。蘋果、胡蘿卜、玉米、海帶、大蒜、杏仁、脫脂牛奶等這些都是可以幫助我們降血脂的食物。所以我們飲食的原則是吃最少的脂肪和油，同時還要攝入足夠的膳食纖維以及各種微量元素。另外，飲食治療還要辯證施食，還要因個體的體質差異而有所區分。此外有糖尿病、肥胖症、缺乏運動、精神緊張、壓力增高、生活無規律等因素也會影響生理代謝，造成高脂血症。
（摘自湖北科學技術出版社《高血壓病的預防、治療與護理》 主編：汪蓮開）