三、通過調查下述幾種方式在白領午餐中呼聲較高：
（一）自帶午餐
自帶午餐的優點主要有兩點：（1）衛生；（2）實惠。（3）方便。從調查中不難發現，自帶午餐主要因素是出於“衛生”考慮，這與當下食品安全問題相吻合。另一個因素是“實惠”，因為物價的上漲，白領的生活壓力隨之增大，自帶午餐能減輕他們生活中的負擔。最後一個因素“方便”，我有很多在軟件園工作的同學就對午餐時耗時的排隊等候有不少怨言：“公司規定的午飯時間隻有一個小時，但等電梯就要浪費五六分鍾。而且到了餐廳，基本上也需要等。這樣算下來，真正能用來吃飯的時間不到半個小時，每次都像急行軍一樣。”因此她們很多人選擇了自帶午餐，這樣可以節省排隊買飯的時間，用節省下來的時間休息，保證下午工作的效率和速度。
（二）電子商務下的營養午餐定製
在所調查的白領中，有大約88%的被調查者有營養午餐的需求，數據反映了當前的市場無法滿足白領的午餐需求。電子商務下的營養午餐定製與傳統的午餐定製相比有幾點不同之處：首先，前者從下單到定製、付款都是在互聯網上完成的，不需像傳統一樣，必須在實體店進行，其次相比傳統的午餐定製，前者更注重營養和快捷。電子商務自身具有得天獨厚的優勢，電子商務與傳統商業模式不用，優勢顯而易見。據有關部門研究發現，現代白領對於電子商務有著極強的依賴性，這為午餐電子商務化提供了基本前提。如今，電子商務正逐漸成為社會生活中一個重要的組成部分。電子商務正在以驚人的速度推動整個餐飲業的發展，這股網絡熱潮正以銳不可擋的趨勢衝擊著餐飲的方方麵，同時也引起了白領對電子商務的關注。
（三）集體定外賣
通過打電話定午餐定外賣可以省去在餐館排隊的時間，也受到很多白領的親睞。除了打電話可以定外賣之外，在線定外賣的網站及客戶端也是層出不窮。隨著團購網站的出現，很多白領都熱衷於團購“午餐”，每天在團購網站上轉轉，選擇一頓經濟又實惠的午餐，大大緩解了白領的“午餐選擇恐懼症“。美團外賣、淘點點等外賣網站使得在線訂餐更為快捷。
（四）為寫字樓配備餐廳
從調查問卷得知，高端寫字樓如果能有一家服務員工的餐廳，對於白領來說絕對是幸福的事。由於大多數寫字樓所建的位置比較偏僻，並且周圍的快餐店不多，價格偏高，而且送餐時間比較長。更糟糕的就是，寫字樓一般都是一群建築樓，有許許多多的工作人員，他們的上下班時間幾乎一致，也就是說，他們的吃飯時間也是一致的，這就導致了“人多飯少”的尷尬局麵，如果有一家公司為自己的員工配備自己的餐廳，所有的問題都會迎刃而解。作為員工福利，很多公司會發餐補，直接打到就餐卡上，這樣員工可以比較實惠的吃一頓午餐。配有員工餐廳的公司在人品招聘上也具有了一定的優勢。
四、結語
通過對白領午餐的研究，在白領午餐方麵還存在著各種問題，但是要解決這些問題需要相當長的時間，其中最主要的就是要解決食品安全問題，這不僅關乎上班一族的身體健康，還關乎這整個城市的餐飲健康。網上訂餐已成為一種潮流，大力的發展電子商務下的訂餐，有利於緩解白領午餐難問題，這樣也能保證白領一天的工作效率。當然我們也可以找到其他更有效的途徑，來解決白領午餐所麵對的問題，這就需要善於發現問題，並提出行之有效的解決方法。白領午餐市場在不斷的發展中，會越來越完善，越來越符合白領的餐飲習慣。（作者單位：中國海洋大學）
參考文獻：
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