白領午餐發展趨勢研究
商界論壇
作者：孫成成 王夢曦
作者簡介：孫成成（1989—），女，漢，山東濟寧人，管理學碩士，中國海洋大學管理學院管理科學與工程專業，研究方向：管理信息係統。
王夢曦（1992-），女，漢，山東東營人，管理學碩士，中國海洋大學管理學院管理科學與工程專業，研究方向：采購與供應鏈。
摘要：近年來，寫字樓、商業大廈等商圈經濟蓬勃發展，但是很多白領們都麵臨著午餐難解決的問題。本文通過網上的問卷調查以及總結網上有關白領午餐的情況，總結出白領對午餐不滿意的原因，並為解決白領午餐提出了幾點建議。
關鍵詞：白領；午餐難；建議
所謂白領就是指有較高教育背景和工作經驗的人士，是西方社會對企業中不需做大量體力勞動的工作人員的通稱，又稱白領階層，與藍領對應，白領一般都有穩定收入。在中國，白領已然成為一個重要的群體，在主要的一線城市職業人群中，白領所占的比重超過了50%，已成為城市主體人群。一個城市的正常運轉已經離不開白領一族的辛勤勞動，他們每年創造的價值也是不可估算的。因此解決白領所麵臨的關係到自身的問題是具有重要的意義。
一、白領午餐麵臨的問題
關注“午餐難”，近日，就白領午餐進行了有獎問卷調查，調查數據顯示，八成白領感歎“午飯難”、超七成白領擔心外賣不衛生。以下是對調查數據分析的結果：
（一）在調查的白領中有八成對午餐不滿意
白領解決午餐的主要方式，45.9%的受訪者通過電話訂餐、34.6%的則通過網上訂餐的形式，APP訂餐占15.8%，他人代訂僅3.7%。八成白領對於午餐的評價為“不滿意”，不滿意的原因主要集中在“品種口味單一”、“飯菜油膩”等。同時，在拋出的“如果感到吃飯難，最難在什麼地方”的問題中，價格和衛生成了白領最關心的午餐問題。“價格偏貴”和“衛生得不到保障”分別占到38%和36%。其次是“找不到合適地點”和“口味不適合”。
（二）調查訂餐的送餐速度五成可承受半個小時之內
外出就餐不方便，於是不少人就坐在辦公室裏叫外賣。在問卷調查中，八成受訪者表示，一周最少有3次午餐是通過叫外賣解決的。但是，外賣送得慢又是一個煩惱。53.3%的受訪者稱，叫外賣能接受的送餐速度在半個小時之內，32.7%的則稱可以等20分鍾，僅8.4%的受訪者表示可以等30分鍾以上。
（三）調查午餐花費四成10元—15元比較合理
價格高昂也是白領們不滿之處。那麼一頓午飯花多少錢白領們感覺可以接受呢？在調查中，42%的受訪者認為一般午餐花費10元—15元比較合理。但實際上，要找一間此價位的快餐並不容易。37%的受訪者則表示，每次午餐外賣訂餐花費可以接受15元—20元。記者走訪各家餐廳調查，發現除了一家新開張的快餐店推出了16元一份的快餐外，其他地方吃一餐飯每人至少要花上二三十元。尤其是在繁華的商圈，幾家連鎖快餐店的價格大多數都在30元以上。
（四）調查白領對午餐的要求超七成看重食品安全衛生
與早餐的淩亂和晚餐的豐富相比，白領們午餐的規格則顯得出奇地統一。調查顯示，超七成白領在吃飯的同時，憂心就餐衛生與食品安全，其中地溝油、瘦肉精是他們最擔心的隱患。在“你更看重外賣的哪些方麵”的問題中，77.5%的受訪者表示，最看重食品安全衛生問題；其次，美味可口占68.2%、及時送餐的則占60.7%、食品種類多占48.5%、能根據客人要求及時作出調整占22.4%。
二、調查快餐種類超八成首選中式快餐
根據調查數據顯示，中式快餐由於方便快捷即食，成為白領的首選，占85.9%，西式披薩、漢堡類及其他類分別占26.1%、12.1%。也有部分白領則表示，一周有3至4次在會議中忽略午餐，直接以餅幹、麵包等零食“果腹”。