錯誤說法三：冰凍的食物沒有細菌。
的確，冰凍能使不少細菌失去活力，但也有專門在低溫下生存、繁殖的細菌。嗜鹽菌就是其中之一，可在-20℃的蛋白質內生存11個星期。所以，食用冰凍食物也不能大意。
錯誤說法四：食物隻要煮沸，就能殺菌防病。
此種說法隻對了一半。食物中毒分為生物型與化學型兩類：前者主要是指細菌、病毒等微生物汙染食物，例如腐敗食物中的真菌，這一類食物可用高溫蒸煮來進行消毒；後者則不然，煮沸反會使毒素濃度增大。如新鮮白菜含有無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，爛白菜則可產生有毒的亞硝酸鹽毒物。煮沸後雖然殺死了細菌，但更多的硝酸鹽分解成亞硝酸鹽，人吃了會發生嚴重的中毒現象。
另外，發芽或未成熟土豆中的龍葵素、油料中的黃曲黴素等毒性物質，也不能通過高溫來達到清除目的，唯一的辦法就是扔棄不食。
從容應對食物中毒
一旦疑為食物中毒，父母切不要驚慌失措，應有條不紊地采取以下措施：
1.立即讓孩子停止食用可疑變質或有毒的食品。
2.盡量清除吃入的有毒物，最大限度地減少毒素的吸收。可分兩種情況處理：一種情況是中毒症狀出現在進食2～4小時以內，沒有嘔吐、腹瀉症狀，或雖有吐瀉但較輕微者，應立刻進行人工催吐。方法是：先給患兒多喝一些白開水，再用手指或筷子刺激其咽部催其嘔吐，盡量排出胃內殘留物，防止毒素進一步吸收；另一種情況是進食時間在4小時以上，或已有比較劇烈的嘔吐、腹瀉者，應直接送醫院， 醫生會采用洗胃、靜脈輸液、動用抗生素控製感染等手段進行及時救治。
3.妥善保存可疑食物，供醫生急救時分析處理，同時報告衛生檢疫部門協助鑒定，找到食物中毒的真凶，便於針對性地將其“繩之以法”。
預防才是硬道理
預防是保護孩子遠離食物中毒的最有效辦法，建議父母從以下方麵做起：
1.建立憂患意識，提高警覺性，不購買可能遭受汙染的肉、魚、蛋、菜、奶等食品，更要毫不猶豫地拋棄已經變餿、發酵的食品。
2.為孩子製作食品要特別重視衛生，從清洗、加工到烹調的每個環節都要嚴格把關。操作者手部需認真清洗，處理熟食與生食的菜刀和砧板必須分開。
3.冰箱冷藏室溫度應保持在10℃以下。不要食用從冰箱裏取出來放置2小時以上的熟肉以及禽類醃製品。
4.在烹調前冰凍的肉類與禽類應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。
5. 不宜再次保存已化凍的禽肉及魚類，魚、肉等罐頭食品保存期不要超過1年。
6.消毒裝罐食品，特別是肉食品必須徹底消毒。罐頭頂部鼓起時，絕不可食用。海產食物或鹽漬食品應充分加熱至熟透才可食用。
7.帶孩子在外就餐時，盡量不要讓孩子食用涼拌菜和剩飯菜。
欄目管理、編輯/曹雯
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