夏季氣溫很高，孩子最易發生食物中毒。因為食物中養分豐富，堪稱細菌生活繁衍的“風水寶地”。如果食物在製作、儲運過程中防護措施不嚴密，細菌很容易趁機“移民”其中，並隨食物一起潛入孩子體內發難，父母應該格外小心。
細菌性食物
中毒“黑名單”
食物中毒的總體表現是：孩子進食後短時間內發病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重者可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷而危及生命。不過，不同種類的細菌所引起的中毒又有各自的特殊症狀，認識這些症狀對於判斷中毒的病原菌，擬定救治方案有一定價值。
沙門氏菌中毒這多因進食汙染畜禽肉、內髒(如肝、心、胃、腸)、魚類、蛋類等食物引起。一般在進食後6～24小時發病，患兒解黃綠色水樣便，時有膿血與裏急後重感，很像痢疾杆菌引起的痢疾。若救治不及時，重症患兒有生命危險。
葡萄球菌中毒 這多源於吃剩菜、剩飯，也有的因吃汙染的魚、肉、蛋而發病。一般在進食後3小時內發病，病情往往來勢凶猛，嘔吐重於腹瀉，可吐出黃色苦水(混有膽汁)，不發燒或低燒，但恢複也快，多數患兒可於1天後恢複。
嗜鹽菌中毒 這多發生在吃了海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物後。食後8～18小時發病，主要有上腹部或肚臍周圍出現陣發性絞痛，隨後發燒、嘔吐、腹瀉，大便常為洗肉水樣或膿血便，常無裏急後重感。
肉毒杆菌中毒 這常因食用罐頭、臘腸、鹹肉或其他密封儲存的食品造成。由於肉毒杆菌可產生毒素，進食後12～48小時或更長時間發病。患兒不發燒，嘔吐、腹瀉少見，出現頭痛、頭暈、眼瞼下垂、看物成雙影、瞳孔散大、說不出話、無法吞咽、呼吸困難等神經症狀，這是肉毒杆菌產生的神經毒素作祟所致。肉毒杆菌的神經毒性很強， 1g肉毒杆菌毒素可使10萬人死亡，相當於砒霜毒力的1萬倍，所以病情凶險，死亡率高達50%。
大腸杆菌食物中毒 這多由飲食不衛生或餐具汙染所造成。大腸杆菌分為腸毒素性杆菌與腸侵襲性杆菌兩類：前者由大腸杆菌產生的腸毒素引起患兒中毒，與一般急性胃腸炎相似，進食後10～24小時發病，如食欲不振、腹瀉(5～10次/日，無膿血)、嘔吐及發燒，脫水嚴重可發生休克；後者與細菌性痢疾相似，如腹痛、腹瀉(伴黏液膿血)、裏急後重及發燒。
糊塗說法要澄清
對於食物的衛生問題，民間流行一些似是而非的說法，予以澄清大有必要，以免陷入種種誤區給孩子招來嚴重後果。
錯誤說法一：變味食物隻要燒沸後就可以吃了。
事實上，不少細菌能耐高溫，如肉毒杆菌，其芽孢在100℃的沸水中仍能生存5個多小時。即使有的細菌被高溫殺滅，但其所產生的毒素仍留在食物中。所以，變味食物就是蒸煮後再吃，依然有使人中毒的危險，孩子尤其容易受害。
錯誤說法二：細菌怕鹽，所以鹹肉、醃魚很安全，不必消毒。
並非所有細菌都怕鹽，如沙門氏菌就能在含鹽量高達10%～15%的肉類中生存幾個月，隻有用沸水煮30分鍾，才能將其殺滅。因此，醃臘食品同樣存在隱患，嚴格消毒仍是必須舉措。