1.專家建議將馬鈴薯作為“第三主食”據專家介紹，如果僅僅把馬鈴薯當做普通主食，那麼對這種食物的營養價值的認識是不完整的。馬鈴薯富含人體活動最重要的熱能——糖類。同時還具有穀類和蔬菜的特性，其所提供的營養遠比普通主食多。據了解，一個148克重的馬鈴薯可提供給人體每天所需維生素C的45%，作為強效抗氧化劑，維生素C可以保護身體細胞不被氧化。馬鈴薯還富含人體必需的礦物質，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。其中，馬鈴薯能提供人體每天所需鉀的21%，鉀對中風和高血壓等心血管疾病有防治功效。同時，鉀、鎂、鈣共同作用能增強血管彈性，有利於減少高血壓和中風的風險。
2.馬鈴薯的防病功效 土豆所含的醌類物質會把致癌物質轉變成水溶性物質，以利於排出體外；所含的酚類物質能清除自由基，發揮抗癌作用；鉀能助人體排泄多餘的水分，收縮腎髒血管，有利尿作用，適合於水腫、心髒病與手術後腹瀉者食用。
醫生提醒人們，土豆含有少量的毒性物質龍葵素，適量食用不會對人體造成危害。但是未成熟或已發芽、表皮顏色變綠的土豆，龍葵素含量會增加4～5倍，食用後容易中毒。
營養師囑咐人們，鮮土豆富含酚類物質，有一定的防癌作用。將新鮮的土豆削皮榨汁飲用效果最佳，隻是口味令人難以接受。此外，土豆汁是極佳的製酸劑，可用於治療胃酸過多。
另外，取土豆200克，西紅柿100克，榨菜40克，加入適量水煮湯，酌加調味品後飲用，可提高腫瘤患者的食欲。
3.馬鈴薯預防中風 馬鈴薯是一種低熱能、低脂肪的食品，每1000克馬鈴薯的熱能僅為同量大米或麵粉的20%左右，所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。另外，馬鈴薯所含的蛋白質比大豆還好，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。
近年來經研究證明，常吃馬鈴薯還可以預防腦中風的發生。這主要是由於馬鈴薯中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與熱能代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性。缺鉀的人腦血管容易破裂，發生中風。另外，馬鈴薯的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。便秘者用力憋氣排便時，會使血壓突然升高，這也是中風的一個重要誘因。馬鈴薯中還有一種類似轉氨酶的物質，具有降壓藥的功效，能使血管舒張、血壓下降。據印度醫學專家研究，一個人隻要堅持每周平均吃上5～6個馬鈴薯，患中風的危險會下降40%。
4.馬鈴薯養胃促減肥 吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它隻含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃一些馬鈴薯，可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。所以，馬鈴薯已成為世界性的減肥食品。
中醫學認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。
有研究顯示，在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的含鉀量最高，而鉀正是降低患高血壓和中風危險的重要營養元素。據營養專家介紹，若是人體內鉀元素缺乏而鈉元素剩餘，就容易誘發高血壓。馬鈴薯富含鉀元素而鈉元素含量低，可謂預防高血壓的上好食品。
5.常吃馬鈴薯護牙強身 一個中等大小的馬鈴薯能提供給人體日常所需維生素C的45%。維生素C是保護人體細胞最有效的抗氧化劑，它還能保護牙齦健康及免疫係統。