食用蘆薈，標準限量是每人每天15克，老年人、小孩、體弱者應減少食用量。食用蘆薈必須去皮，因為可能導致腹瀉的蘆薈大黃素含於蘆薈皮內。
17.老年人最好不吃或少吃粉絲 粉絲在加工製作中，其粉漿中加入30.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，隨著粉絲的形成和幹燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多的鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量食用粉絲，也就大量攝入了鋁。
鋁對人體的毒害是多方麵的。對老年人而言，鋁更是能引起老年癡呆症。世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品汙染物並要求嚴加控製。根據科學測試，每人每天允許攝入約4毫克的鋁，經常食用含鋁食物則可攝入10毫克以上的鋁。從這一計算出發，大致可以算出一個人每天把粉絲作為主食，無異於慢性自殺。
18.腎功能不好別吃麵筋 為了保證尿毒症病人的熱能攝入，限製植物蛋白的攝入，營養治療上常采用小麥澱粉飲食療法，以去除麵粉裏的穀類蛋白質，保證病人優質蛋白（如牛奶、雞蛋、瘦肉）的攝入，從而減輕腎髒的負擔。麵筋是麥澱粉製作過程中的副產品，含有豐富的植物蛋白。所以，慢性腎衰竭的病人可以食用一些炒涼皮或者是用麥澱粉做蒸餃，以保證熱能的攝入，減少植物蛋白的攝取，但盡量別吃麵筋。
19.這些蔬菜千萬別吃
（1）青西紅柿：青西紅柿含有龍葵堿，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，對中樞神經有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等症狀，生食危害更大。
（2）無根豆芽：目前市場上出售的無根豆芽多是以激素和兌化肥生發的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下，會轉變為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、食管癌、直腸癌等。
（3）沒煮熟的四季豆：如果食用沒有煮熟的四季豆，或者外表是青色的菜豆，便會導致中毒，出現頭暈、嘔吐症狀，嚴重時甚至有生命危險。
（4）發芽和變青的土豆：這類土豆與青西紅柿一樣，含有龍葵堿，因此不應食用。
（5）新鮮黃花菜：集市上出售的新鮮黃花菜因含有水仙堿，進入人體後，經氧化作用使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，便不會產生以上症狀。
（6）變色的紫菜：若用涼水浸泡後的紫菜呈藍色，說明該菜在幹燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
20.6種人不宜吃花生
（1）糖尿病患者：需控製每天攝入的總熱能，因此每天使用炒菜油不能超過3湯匙（約30克）。但18粒花生就相當於1勺油（約10克），能產生90千卡的熱能。
（2）高脂蛋白血症患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限製熱能、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱能的食物，多吃隻能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
（3）痛風患者：痛風是嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也隻能適量進食花生。
（4）膽囊切除者：膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人進食後膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊被切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
（5）胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少吃多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，故此類患者應禁食。
（6）想減肥的人：花生的熱能和脂肪含量都很高，吃100克炒花生仁，就攝入了581千卡的熱能，相當於吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。