黑芝麻有真假。
真正的黑芝麻顏色發暗，而且芝麻的頭是白色或灰色。購買時可以抓點放嘴裏嚐嚐，應該越吃越香。此外，消費者在購買黑芝麻時也可在手心放少許水，再放幾粒黑芝麻輕輕搓揉，如果手上染色就可能是染過色的黑芝麻，不宜購買和食用。
實用偏方。
將芹菜切絲，焯燙後加入炒熟的芝麻和其他調味料拌勻食用，有平肝清熱、健脾養胃、烏發養顏、補肺益氣的功效，適用於肺腎精血不足，須發早白等症。將適量芝麻放入鍋內炒熟研末，放入熬好的粳米粥內拌勻，每日早晚食用，有補肝腎、潤五髒的功效，適合身體虛弱、頭發早白、大便幹燥、慢性便秘、頭暈目眩、貧血的患者食用。將芝麻炒香研末，甜杏仁搗爛成泥，與白糖、蜂蜜等一起放容器內蒸2小時，離火冷卻，每日2次，每次2～4匙，溫開水配服，能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療常用偏方，並有一定防癌作用。將芝麻洗淨、炒熟，加入適量核桃仁一起研成細末，每次2湯匙，早晚各服一次，可用於治病後體弱、腎虛腰酸、頭暈眼花、大便燥結等症。將芝麻洗淨、曬幹，炒熟後研成細末，與何首烏細末攪拌均勻，每天2次，每次6克，用熱水送服，可以補腎養血、潤澤皮膚、烏須黑發，對眩暈症、貧血、頭發幹枯、須發早白、便秘有一定療效。
烹調應用。
芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。此外，白芝麻含油量高於黑芝麻，前者多供榨油用，後者多作為各種糕點、糖果的輔料，如芝麻餅、芝麻湯圓、芝麻糕等等。
烹調提示。
芝麻外麵有一層硬膜，直接食用不易於消化吸收，降低了芝麻的營養價值，所以芝麻最好碾碎後食用，其方法是將芝麻放入炒鍋內煸炒至熟香（不要炒焦），取出放在案板上，用擀麵杖壓成碎末即可。
芝麻食用前需要清洗，除可直接放入清水中清洗外，也可放入紗布袋內，再放入水池中，將袋口對準水龍頭，用手在外麵搓洗至袋內流出來的水清為止，然後瀝幹水分，取出芝麻曬幹，隨用隨取即可。
友情鏈接。
我國的小磨芝麻油品味芳香，在烹調上視為珍品。另外，芝麻醬為一種美味調料：，常用於火鍋調料：、拌麵和拌製冷菜。
滿族燒餅。
原料：白芝麻20克，中筋麵粉200克，低筋麵粉100克，豬板油粒250克，三明治火腿粒。
調料：蔥花、味精各少許，白糖2大匙，香油2小匙，色拉油1大匙，豬油3大匙。