燕麥。
燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。我國以裸燕麥（又稱蓧麥）為主，其產量約占燕麥總產量的90%以上，子實幾乎全供食用。我國燕麥種植地區主要集中在內蒙古的陰山南北，河北省的壩上、燕山地區，山西省的太行、呂梁山區。雲南、貴州、四川三省在大涼山、小涼山的海拔2000～3200米高山地帶也有種植。
營養分析。
燕麥營養價值較高，如中國裸燕麥粉含蛋白質15%、脂肪8.5%。蛋白質中主要氨基酸含量較多，組成全麵；脂肪酸中亞油酸占38%～46%，子實中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皂苷，故對降低膽固醇、三酰甘油、β脂蛋白有一定功效。
食療功效。
成年人體內睾丸素水平會隨著年齡增長而下降，而燕麥能促使人體釋放睾丸素，所以吃燕麥有助於緩解男性性功能障礙症狀。燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，它能增加糞便的體積和重量，促進腸蠕動，易於排出大便，從而改善便秘。燕麥所含的可溶性纖維還可以吸附大量膽汁酸，從而可降低血中膽固醇，有助於維持糖尿病患者血糖平衡，幫助患者減少對胰島素的依賴。燕麥所含的鉻元素是葡萄糖耐量低減者很好的食療品；鎂元素有擴血管、抗凝、抗動脈硬化作用；錳元素能維持胰島素的依賴。
安全選購。
燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。如果購買的是燕麥片，則需要注意包裝不能破損，在正常的保質期以內，千萬不要食用過期麥片。
放心貯存。
新鮮的燕麥可放入密封袋內，置於陰涼、幹燥處保存即可。如果是已開封的燕麥片，需要同包裝一起放入密封容器內，蓋上容器蓋，再置於幹燥、通風處保存即可。
燕麥片的選購。
盡量不要選擇甜味很濃的燕麥片產品，甜味過濃的燕麥片意味著其中50%以上是糖分。盡量不要選擇添加奶精（植脂末）的燕麥片產品，因為這種成分對健康不利。盡量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。如果包裝不透明，注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合作為早餐的唯一食品，必須與牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。
烹調應用。
燕麥的食用方法主要是煮粥、做飯。燕麥蒸熟後磨成粉，是製作餅幹、糕點、兒童食品的原料：此外，還可製成燕麥片，用於製作各式粥，是非常好的早餐食品。
烹調提示製作和食用燕麥片時需要注意：燕麥片不要長時間高溫煮製，以防止營養素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失越大，一般煮2分鍾左右即可。家庭如果直接使用燕麥粒製作燕麥粥，要先將燕麥粒用清水淘洗幹淨，放在溫水盆內浸泡2小時，再將燕麥粒和浸泡燕麥粒的溫水一起放入鍋內煮成燕麥粥，此方法不僅可以使燕麥粒加速成熟，而且燕麥粒的口感也較好。
實用偏方。
將燕麥片與牛奶（或無糖酸奶）一起攪拌均勻成糊，輕輕地塗抹在臉上，10分鍾後用溫水洗淨，再用冷水清潔，每周1次，對皮膚有很好的保養功效。將燕麥仁浸泡洗淨，放入清水鍋內煮熟，加入黃酒和雞血塊燉煮入味食用，可用於治療婦女血崩等症。將燕麥仁、羊肉丁、草果和適量清水放入鍋內煮至軟爛，加入鹽調味後食用，有溫中消脹的功效，對脾胃虛寒、胃痛、腹脹有一定療效。將燕麥片、紅棗、當歸一起煮製成粥，有養血健脾的作用，對慢性氣管炎、失眠、貧血、疲勞綜合征有輔助食療功效。
友情鏈接。
燕麥好處雖多，但過多食用也不利於健康。燕麥中的植酸含量高，會阻礙人體對鈣、磷、鐵等礦物質的吸收，影響營養腸道中礦物質的代謝平衡。此外，高含量的膳食纖維也會影響人體對其他營養成分的吸收，降低免疫力，因此燕麥一餐的食用量應以不超過100克為宜。