原料：低筋麵粉、澱粉各100克，青瓜400克，蝦仁150克，花生碎30克。
調料：蔥花、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/2小匙，色拉油1/2大匙。
做法：
1.將青瓜洗淨，去皮、切絲；蝦仁洗淨，挑除沙線；花生碎炸熟備用。
2.將青瓜絲加入精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、麵粉拌勻，平鋪在圓盤中，上麵撒上蝦仁及花生碎，壓實待用。
3.平鍋上火燒熱，加入適量色拉油，推入青瓜餅，用小火煎至微黃、熟透，出鍋切塊，裝盤即可。
京味打鹵麵。
原料：手擀麵500克，豬五花肉100克，水發香菇、水發黃花菜、水發木耳、口蘑各20克，雞蛋50克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、花椒、水澱粉、雞精、老抽、香油各適量。
做法：
1.將香菇、黃花、木耳、口蘑分別用熱水浸泡發開、洗淨；雞蛋磕入碗中，攪散備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，放入蔥段、薑片、五花肉煮熟，取出後切成薄片；香菇切成片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和適量清水燉煮20分鍾，再加入精鹽、雞精、老抽調好口味，用水澱粉勾芡，然後加入雞蛋液，盛出倒入湯盆中，製成鹵汁待用。
3.坐鍋點火，加入香油燒熱，下入花椒和薑片炸香，澆在麵鹵中備用。4.將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈入大碗中，再澆上麵鹵，拌勻即可食用。
羊湯麵。
原料：精麵粉200克，羊肉絲50克，香菜末少許。
調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉各少許，香油1小匙，羊湯300毫升，色拉油1大匙。
做法：
1.將精麵粉放入盆中，加入適量溫水，調和成麵團（要硬一點），揉勻後擀成大薄片，再切成細麵條，放入沸水鍋中煮至八成熟，撈出瀝幹備用。
2.鍋中加油燒熱，先下入羊肉絲略炒，再加入蔥末、薑末、醬油、花椒粉、精鹽、羊湯，燒沸後下入麵條，待再次燒沸後加入味精、香菜末，淋入香油即可。
奶香空心麵。
原料：空心麵200克，水發香菇、胡蘿卜、油菜各適量。
調料：精鹽、味精各1/3小匙，奶油3大匙，色拉油2大匙。
做法：
1.將香菇、胡蘿卜洗淨，切成片；油菜擇洗幹淨備用。
2.將空心麵溫水下鍋，見沸，轉用中火，加少許精鹽，煮20分鍾至九分熟，撈出瀝幹水分待用。
3.鍋中加油燒熱、空心麵、精鹽、味精翻炒2分鍾，再下入奶油、香菇、胡蘿卜、油菜翻炒均勻，即可出鍋裝盤。