洛陽炒麵。
原料：麵粉500克，豬瘦肉、熟火腿各150克，青菜100克，熟雞肉15克，紅辣椒10克。
調料：蔥絲100克，精鹽1小匙，豬油200克。
做法：
1.將青菜洗淨，切成長段；熟火腿、熟雞肉分別切成絲；豬瘦肉剔去筋膜、洗淨，切成絲；紅辣椒去蒂及子，洗淨後切成絲備用。
2.將麵粉用清水和成麵團，揉勻揉透，蓋上濕布稍餳，再稍揉，擀成薄片，切成細麵條待用。
3.坐鍋點火，加入豬油50克燒熱，先下入豬瘦肉絲煸炒至變色，再加入青菜段、熟火腿絲、熟雞肉絲、大蔥絲、紅辣椒絲、精鹽，翻炒約30秒，製成炒料備用。4.鍋再上火，加入剩餘豬油燒熱，先下入麵條炒至金黃色，再將餘油潷出，加入炒料燜約1分鍾，然後用筷子將麵條抖散，出鍋裝盤即可。
藕絲炒麵。
原料：麵條300克，豬肉100克，藕200克。
調料：精鹽、味精、醬油、紹酒、白糖、白醋、香油、色拉油各適量。
做法：
1.將麵條放入沸水鍋中煮熟，撈出放入清水中過涼，瀝幹備用。
2.將豬肉洗淨，切成絲；鮮藕洗淨，先切去藕節，再切成細絲待用。
3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入豬肉絲略煸，烹入紹酒、醬油炒勻，再放入藕絲翻炒，加入白醋、白糖、精鹽和熟麵條炒至入味，然後加入味精，淋入香油，炒勻後出鍋裝盤即可。
肉絲幹拌麵。
原料：熟麵條500克，熟豬肉絲40克，海米10克，黃瓜絲、醃香椿末各適量。
調料：精鹽、味精、麻醬、醬油、香醋、香油、涼清湯各適量。
做法：
1.將海米用溫水泡透；煮熟的麵條用涼開水過涼，瀝幹後分裝入2隻碗中備用。
2.將醬油放入碗中，加入精鹽、香醋、味精、香油、涼清湯，調勻成味汁，澆入麵條碗中，再將熟豬肉絲、黃瓜絲、醃香椿末、海米及麻醬放在麵條上，食用時拌勻即可。
滇味炒麵。
原料：雞蛋麵200克，雲腿、豬肉、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆苗20克。
調料：精鹽、甜醬油、香醋、辣椒油各1/2小匙，鹹醬油1小匙，豬油1000克。
做法：
1.將雲腿洗淨，切成細絲;豬肉剔去筋膜、洗淨，切絲備用。
2.鍋中加入清水燒開，下入雞蛋麵煮至五分熟，撈出瀝幹待用。
3.坐鍋點火，加入豬油燒至五成熱，下入雞蛋麵炸幹，撈出瀝油備用。4.鍋中留底油燒至四成熱，先放入雲腿絲、豬肉絲煸炒至變色，再加入韭菜段、豆芽菜、豌豆苗煸炒幾下，然後放入炸好的雞蛋麵炒勻，再加入鹹醬油、甜醬油、香醋、精鹽調味，淋入辣椒油，即可出鍋裝碗。
素菜饅頭。
原料：發麵團700克，青菜500克。
調料：精鹽2小匙，醬油2大匙，味精、白糖、色拉油各適量。
做法：
1.將青菜洗淨，下入沸水中燙至斷生，撈出後用冷水過涼，切成細絲，再加入精鹽拌勻，用手擠去水分，然後放入盆中，抖鬆後加入醬油、白糖、味精，再將色拉油燒熱，澆入盆中，晾涼後用手拌勻，製成餡料備用。
2.將發麵團放在案板上，揉搓成圓形長條，切成每個35克的饅頭生坯，再用手按成邊緣薄中間厚的扁圓餅，然後包入餡料，用拇指和食指沿邊緣捏褶收口，頂部留一小孔，整齊的排放在蒸籠內待用。