扇貝涼麵。
原料：富強粉500克，扇貝、綠豆芽各150克，熟芝麻適量。
調料：蔥段、蔥花、薑片、蒜泥、精鹽、醬油、白糖、香醋、芝麻醬、花椒粉、香油、紅油辣椒、紹酒、胡椒粉、食用堿各適量。
做法：
1.將綠豆芽洗淨，掐去兩頭，下入沸水鍋中燙熟，撈出瀝幹，用少量香油拌勻，晾涼；扇貝洗淨，切成粗絲備用。
2.鍋中加入適量清水燒沸，先下入薑片、蔥段、紹酒、胡椒粉煮出香味，揀去蔥、薑，再放入扇貝絲煮熟，撈出用香油拌勻，晾涼待用。
3.將富強粉加入食用堿、清水和勻揉透，擀成薄麵片，按常規製成細麵條，下入沸水鍋中煮熟，瀝幹後放入盤中待用，用香油拌勻，晾涼，分裝入碗內。4.將綠豆芽分別擺在麵上，用扇貝絲蓋頂，再澆上各種調料：，拌勻即可食用。
刀削麵。
原料：刀削麵150克，雞蛋1個，熟豬五花肉100克，油菜心、白菜、蒜苗各適量。
調料：蔥段少許，精鹽、味精各1/3小匙，高湯500毫升，色拉油1大匙。
做法：
1.將豬肉洗淨，切成片；白菜、蒜苗洗淨，切成小段備用。
2.鋁鍋上火，加入適量清水燒沸，再下入刀削麵煮6分鍾至熟，撈出裝碗。
3.鍋中加油燒熱，先磕入雞蛋煎好一麵，再下入肉片、蔥段爆香，然後添入高湯，加入精鹽、味精燒沸，再放入油菜、白菜、蒜苗，待湯汁略滾時，出鍋即可。
蔥爆羊肉炒麵。
原料：麵條400克，羊肉200克。
調料：蔥絲、薑絲、蒜片各少許，精鹽、味精、醬油、紹酒、色拉油各適量。
做法：
1.將羊肉洗淨，切成絲備用。
2.將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈出放入清水中過涼，瀝幹水分待用。
3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入羊肉絲快速翻炒片刻，再加入薑絲、蒜片、蔥絲、醬油炒出香味，然後放入熟麵條、紹酒、精鹽、味精拌勻，出鍋裝入盤中即可。
紅燜排骨麵。
原料：熟麵條500克，豬排骨200克。
調料：蔥段10克，薑片、蒜片各5克，精鹽1小匙，味精、花椒、八角、幹辣椒、白糖、紹酒各適量，醬油1大匙。
做法：
1.將幹辣椒去蒂、洗淨，切成長段；豬排骨洗淨、切條，剁成骨牌塊備用。
2.鍋中加清水燒開，先下入排骨塊焯燙5分鍾，再倒掉血水，換清水燒沸，然後放入排骨塊、蔥段、薑片、蒜片、醬油、精鹽、白糖、紹酒、花椒、八角、幹辣椒段，用小火燜煮約1小時，待排骨肉酥爛時，撈除花椒、八角、辣椒、蔥、薑、蒜，製成澆汁待用。
3.食用時，將熟麵條撈出瀝水，裝入碗中，放上排骨，澆上排骨湯即可。
番茄麵。
原料：麵條150克，番茄1個，豬瘦肉、鮮蝦仁、水發香菇、鮮魚肉各25克。
調料：豬油、白糖、精鹽、味精、紹酒、清湯、水澱粉各適量。
做法：
1.將豬瘦肉、鮮蝦仁、水發香菇、鮮魚肉分別洗滌整理幹淨，切成小丁；番茄去蒂、洗淨，切丁備用。
2.坐鍋點火，加入清水燒開，先下入麵條煮熟，再撈出過涼，瀝幹裝碗，然後加入豬油、紹酒拌勻待用。
3.坐鍋點火，加入豬油燒熱，先放入番茄丁炒軟，再加入精鹽、白糖、豬肉丁、蝦仁、香菇丁、魚肉丁、清湯燒熟，然後用水澱粉勾芡，倒入碗中即可。
雞絲香酥麵。
原料：淨拉麵250克，雞胸肉100克，雞蛋清1個，香菇絲、冬筍絲、豌豆苗各適量。
調料：蔥絲、薑絲、精鹽、味精、紹酒、水澱粉、高湯各適量，豬油500克（約耗40克），色拉油2000克（約耗50克）。
做法：
1.將豌豆苗洗淨，切成3厘米長的段；雞胸肉洗淨，剔去筋膜，切成絲，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉抓拌均勻，漿好備用。
2.坐鍋點火，加色拉油燒熱，下入拉麵炸透，製成圓托狀，待炸至呈淺黃色時，撈出瀝油，裝盤待用。
3.鍋中加入豬油燒至五成熱，先下入漿好的雞絲滑散、滑透，潷去餘油，再加入蔥絲、薑絲、豌豆苗、香菇絲、冬筍絲煸炒片刻，然後加入紹酒、精鹽、味精及高湯翻炒幾下，出鍋澆在炸麵上即可。