烹調應用。
西米在烹調中主要製作成口味甜香的米粥或湯羹食用，如果是西米粉，可直接或與其他糧食類製品（如麵粉、糯米粉等）搭配製作各式美味麵點，如糕餅、布丁、麵包等。
烹調提示。
煮製西米粥時需要注意，西米容易粘在鍋上，因此製作時需要不斷用手勺攪拌，以免糊鍋。如果不想守在鍋前不斷攪拌，也可先將西米放入大碗裏，倒入沸水，蓋上蓋後浸泡約15分鍾至西米呈半透明狀，再連同泡西米的熱水一起倒入清水鍋內煮製即可。
實用偏方。
將西米放入清水鍋內煮至透明，再加入切成小丁的芒果調勻，然後加入冰糖調好口味食用，有解暑、開胃、潤肺的功效，對於夏季食欲不振有很好的食療功效。對於小兒疳熱、風熱昏躁、虛熱煩躁、肺熱咳嗽等症，可以用西米和切碎的鴨梨一起熬煮成西米鴨梨露，有比較好的健脾、補肺、化痰、清熱的效果。將洗淨的西米放入清水鍋內煮熟，加入少許白糖調好口味後食用，有健脾、暖胃等效果，適用於病後食欲不振、消化不良等症。將西米、花生、核桃、杏仁、蓮子、紅棗等一起熬煮成粥，再加入蜂蜜調好口味食用，具有生血養顏、益智補腦、健發潤發等功效。將西米放入清水鍋內煮熟，加入少許牛奶和壓成蓉的香蕉調勻，再放入冰糖調好口味後食用，具有清熱、解毒、美容的功效，對於皮膚搔癢、口鼻幹燥、幹咳少痰等症有較好的療效。
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西米根據顆粒大小又分為珍珠西米或彈丸西米。現在市場上經常見到的是稍微偏小的彈丸西米，其實大粒的珍珠西米也是很常用的一種原料：，隻是大家往往不認為它們是西米而已。比如說市場上比較常見的珍珠奶茶，裏麵一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。此外，現在還有各種味型的“珍珠西米”出現，比如巧克力或是各種水果味道西米，都是在西米裏麵添加了其他的東西製成的。
肝腰魚粥。
原料：西米粥500克，豬腰片、豬肝片各75克，水發珧柱絲25克，魚肉50克，紅棗6枚，香菜末少許。
調料：薑片、橘皮、白醋、胡椒粉、生抽各少許，水澱粉2小匙，熟油1小匙。
做法：
1.將魚肉洗淨，放入熱油中衝炸一下，再撈入沸水中去除油膩，然後放入碗中，加入紅棗、橘皮、薑片，放入蒸鍋蒸1小時；腰片、肝片浸去血水，用白醋醃漬10分鍾，洗淨後放入沸水中焯至斷生備用。
2.將西米粥與蒸魚汁一起放入鍋中燒沸，再加入珧柱絲、腰片和肝片略煮，然後用水澱粉勾芡，盛入碗中，最後加入熟油、生抽、胡椒粉、魚肉末、紅棗、香菜末拌勻，即可上桌食用。
什錦西米羹。
原料：西米150克，蜜橘、雪梨各100克，水發白蓮、菠蘿（罐頭）各50克，白葡萄幹、桂圓肉、青豆各25克，紅櫻桃10克。
調料：冰糖250克。
做法：
1.將西米淘洗幹淨，用清水浸泡4小時；雪梨洗淨、去皮，切成四瓣，再除去果核，切成小丁，然後用沸水略焯，放入開水中浸泡；蜜橘去皮，撕去白膜；葡萄幹、桂圓肉用溫水泡發，洗淨瀝幹；菠蘿去皮，切成小丁備用。
2.鍋中加入適量清水，放入冰糖煮至溶化，過濾待用。3．淨鍋上火，倒入糖水，先下入西米煮熟，再放入各種原料：略煮，然後撇去浮沫，裝入湯煲即可。