福建炒粉。
原料：米粉300克，蝦仁200克，叉燒（切絲）150克，五柳菜100克，雞蛋1個。
調料：生抽4大匙，精鹽適量，白糖1/3小匙，胡椒粉、香油各少許，色拉油6大匙。
做法：
1.將米粉用清水浸軟（約1小時），撈出瀝幹；五柳菜洗淨、瀝幹，切成細絲；雞蛋打散，煎成蛋皮，冷卻後切絲備用。
2.將蝦仁去除沙線、洗淨，瀝幹後用少許精鹽、胡椒粉醃製10分鍾，再放入熱油鍋中翻炒至熟，撈出瀝油待用。
3.鍋中加入適量底油燒熱，先下入米粉翻炒均勻，再加入生抽、精鹽、白糖、胡椒粉、香油炒至湯汁將幹，然後放入蝦仁、叉燒、五柳菜、蛋皮略炒，即可裝盤上桌。
沙茶牛肉粉。
原料：米粉150克，牛肉片30克，韭黃段、綠豆芽各適量。？
調料：蔥段15克，老抽1大匙，精鹽、沙茶醬各1/2小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將豆芽擇洗幹淨；米粉用熱水泡軟；牛肉片用熱油炒熟備用。
2.鍋中加油燒熱，先放入綠豆芽、蔥段、韭黃段略炒，再加入米粉、牛肉片、沙茶醬、精鹽、老抽炒熟，即可出鍋裝盤。
蝦仁炒米粉。
原料：米粉500克，蝦仁、韭菜各150克，銀芽100克，鴨蛋2個。
調料：精鹽適量，色拉油3大匙。
做法：
1.將米粉泡軟；銀芽洗淨、瀝幹；韭菜擇洗幹淨，切成段；蝦仁去沙線、洗淨；鴨蛋磕入碗中打散備用。
2.鍋中加油燒熱，先放入銀芽略炒，再放入米粉，倒入蛋液炒熟，然後放入蝦仁、韭菜、精鹽炒勻，即可出鍋裝盤。
西米。
西米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部分，經過粉碎、篩漿、過濾、反複漂洗、沉澱、幹燥等過程製取澱粉，在澱粉曬至半幹燥時，搖製成細粒，曬幹後即成西米成品。
營養分析。
西米幾乎是純澱粉，含有約88%的糖類、0.5%的蛋白質、少量脂肪及B族維生素，具有健脾、補肺、化痰的功效，可用於脾胃虛弱、消化不良等症的輔助治療。
食療功效。
西米含有的糖類能夠為人體提供充分的能量，從而減少了蛋白質單純作為供給能量的分解代謝，有利於提高蛋白質的利用率，並增加人體內氮的貯存量，使蛋白質生理功能更有效地發揮。西米中的糖類還可以在體內產生多量的肝糖原，並貯存在肝髒中，從而可以促進肝髒的代謝，增強肝髒的解毒能力，對於保護肝髒和人體健康十分重要。西米中的膳食纖維，特別是可溶性纖維可以減緩食物由胃進入腸道的速度，並有吸水作用，從而產生飽腹感，並能減少能量攝入，起到控製體重和減肥的作用。西米中的B族維生素能夠促進皮膚新陳代謝和血液循環，是抗皮膚炎、白內障和口舌炎的特效物質，還有一定的美容效果。
安全選購。
上好的西米色澤白淨，表麵光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。
放心貯存。
保存西米的關鍵之處在於注意防潮，所以西米需要保存在幹燥、通風處，但注意不要曬，以免西米粉化。
西米質量巧鑒別。
嚴格意義上講，西米不是米，與我們常食用的各種大米有很多不同。最正宗的西米是由西穀椰樹（sagopalm）木髓部提煉出來的澱粉製成的，因其加工製作成米粒狀而得名。西穀椰樹主要生長在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10～20米。在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這樣的西米品質優良。而市場上可以見到的許多散裝西米，則不是取自西穀椰樹的澱粉，而是由成本較為低廉的豆類、薯類中提取澱粉加工而成的，其價格相對低廉一些，但口感比正宗的西米要差一些。