米粉。
米粉是以大米為原料：，經過洗米、浸泡、磨漿、攪拌、蒸粉、壓條、幹燥等多種工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料：研磨製成的粉狀物料。因米粉所用大米的粒形及粒質不同，所磨成的米粉又可分為秈米粉、粳米粉和糯米粉等3種，3種米粉的性質各異，根據點心品種的需要，一般可以單獨使用或混合使用。
營養分析。
米粉含有豐富的糖類、蛋白質、維生素、礦物質等，具有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴的功效，對腹瀉、貧血、神經衰弱等有比較好的療效。
食療功效米粉含有豐富的B族維生素和維生素E，可以促進人體血液循環與新陳代謝，鄶緩焦躁情緒，提高免疫力。米粉含有的蛋白質可使血管保持柔軟，有降低膽固醇和降低血壓的保健功效。米粉含有的膳食纖維可將人體腸內的膽汁排出體外，有助於預防動脈硬化，促進消化。
黃金搭檔。
米粉＋大蔥＝健美皮膚，集中注意力。
米粉含有豐富的維生素B1，大蔥含有較多的蒜素，兩者搭配製作成菜，有助於人體充分利用維生素B1，可以消除疲勞，集中注意力，並有健美皮膚的功效。
米粉＋青菜＝促進兒童成長發育。
米粉含有維生素B6，與富含維生素B11的青菜一起食用，有助於提高人體造血功能，常食可以預防貧血，刺激食欲，促進兒童成長發育。
米粉＋香菇＝改善氣血，消除疲勞。
米粉中含有的礦物質鐵與香菇中的維生素B11都有益於維持紅細胞的正常功能，對於恢複肌膚血色有很好的效果，適合貧血及體質虛弱者食用。
飲食誤區。
米粉＋橘子=刺激人體腸胃，易導致惡心、嘔吐、腹瀉。
米粉中的礦物質遇到橘子中的果酸，會產生不易於消化的物質，刺激人體腸胃，易導致惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
米粉＋蕨菜=不利於人體對維生素B1的吸收和利用。
米粉富含維生素B1，而蕨菜含有較多的維生素B1分解酶，兩者相遇不利於人體對維生素B1的吸收和利用，降低了食療功效。
安全選購。
質量好的米粉色澤光潔、有透明感、無斑點，質地幹燥，片形均勻、平直、鬆散，無結疤，無並條，並且具有米粉本身新鮮味，無酸味和異味。質量不佳的米粉無光澤，色淺白，有結疤和並條，嚴重的有酸敗氣味，不宜選購和食用。
放心貯存。
新鮮的米粉不宜長期保存，家庭購買後最好立即食用，如果暫時吃不完，可裝入保鮮袋內，置於冰箱冷藏室內保存，一般可以保鮮2天左右。幹品米粉可直接置於幹燥、陰涼通風處保存，一般可以保存半年左右不變質。