實用偏方。
將米粉放入鍋內，加入牛奶煮熟，放入少許核桃仁和枸杞子稍煮，調味後食用，有滋補脾腎、潤燥清肺的功效，對於氣喘、咳嗽、便秘、氣血不足等症，有比較好的食療功效。將米粉加入豬瘦肉、腐竹、皮蛋煮製成湯羹食用，有通血脈、止煩渴、和五髒的效果，適用於牙齒腫痛、咽喉嘶啞等症。將米粉與花生一起放入清水鍋內煮熟，加入牛奶和蜂蜜攪勻，出鍋晾涼後食用，有補中益氣、健脾養胃的效果，適用於病後脾胃虛弱、煩熱口渴者。將米粉放入羊肉湯鍋內煮熟，加入少許煮熟的羊肉，調味後連湯倒入大碗裏食用，有滋補氣血、強身健體的功效，適用於體質虛弱、氣血不足者。
烹調應用。
米粉廣泛用於點心、糕團、小吃的製作，其中秈米粉一般用於製糕、粉條、粉卷；粳米粉一般用於製糕或與糯米粉摻合使用；糯米粉是使用最廣泛的米粉，可製作糕團及象形點心等。以米粉為主要原料：製作而成的各種米線，是我國南方重要的小吃品種。
烹調提示。
鮮米粉可直接用於製作菜肴和小吃等，如果使用幹品米粉，需要先將米粉放入溫水中浸泡10分鍾至軟，再放入鍋內煮製。浸泡和煮製米粉的時間不宜過長，以免失去米粉的韌性，影響成菜的風味。
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米粉做法：簡單，變化卻五花八門，不同地域孕育出不同形狀、不同食法、不同味道的米粉。其中在廣東等地主要是用炒的方法製作米粉，而在雲南、廣西等地，則多是將米粉煮熟後食用。用米粉製作的小吃品種很多，其中常見的有雞湯米粉、馬肉米粉、鮮蝦米粉、三鮮米粉、雞菌米粉、羊肉米粉等，口味上一般有酸辣口味、鮮鹹口味、麻辣口味、醋椒口味等。
豆芽米粉。
原料：米粉500克，豆芽300克，韭菜段100克，芝麻20克。調料：蒜瓣30克，醬油2大匙，白醋、白糖各1大匙，辣椒醬4大匙，醬色2小匙，熟豬油150克。做法：
1.將蒜瓣搗成泥，芝麻研成末，一起放入碗中，加入白糖、辣椒醬、白醋混合均勻，製成醬料備用。
2.鍋中加入適量清水燒開，先下入豆芽略焯，撈出瀝幹，再放入米粉煮熟，撈入盆中，然後加入熟豬油100克、醬色、醬油、豆芽拌勻待用。
3.鍋中加入剩餘的熟豬油燒熱，放入米粉、韭菜炒熟，出鍋裝碗，加入適量醬料拌勻即成。