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美容佳品薏米。
常食薏米可以保持人體皮膚光澤細膩，消除雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏米還具有營養頭發、防止脫發，並使頭發光滑柔軟的作用。另外，薏米還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
實用偏方。
將薏米浸泡洗淨，加入切碎的豬腰和少許山藥丁熬煮成粥，調味後食用，具有補腎、益膚的功效，可用於輔助治療色斑、黑斑。將薏米、蓮子（去心）、百合和少許大米一起熬煮成粥，加入紅糖（或蜂蜜）調味食用，有健脾祛濕、潤肺止瀉、健膚美容的作用，適用於大便溏爛、下肢濕疹、麵部痤瘡等症。將薏米粉裝入瓶內，加入5倍的米酒密封浸泡，一周後即可飲用，每次服20毫升，有健膚美容、美豔肌膚的作用，可治療皮膚粗糙、皮膚扁平疣等。將薏米洗淨，加入紅棗熬煮成湯羹食用，可以活血養顏、減少臉部蝴蝶斑，對於婦女產後麵色黑滯及惡露不絕等症，也有比較好的療效。將浸泡好的薏米加入綠豆熬煮成粥，再加入白糖調味後食用，能清熱解毒、除煩熱、療濕疹，適用於麵部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚幹燥等。將薏米與山藥搗成細末，加入清水煮至熟爛，再放入切碎的柿餅調勻食用，具有滋陰、潤燥、養肺的功效，對於脾肺陰虛、飲食懶進、虛熱勞嗽者的滋補效果頗佳。
烹調應用。
以前薏米的做法：較簡單，主要用於製作粥、湯、飯等。近年來，隨著薏米食療價值越來越被大家認識，用薏米加工而成的食品也出現了很多，如薏米粉、薏米麵條、薏米糕、薏米粽、薏米茶等。
烹調提示。
相對於其他種類的大米，如粳米、糯米等，薏米較難煮熟爛，因此在製作時需先把薏米放入清水盆內，加入適量溫水浸泡2～3小時，讓薏米充分吸收水分，在吸收了水分後再單獨或搭配其他食材一起煮製，薏米就很容易熟了。米不僅可以單獨作為主料製作成多道湯羹粥，還可以將薏米配以其他主食雜糧，如粳米、糙米、綠豆、黃豆等一起煮製成粥，成品不僅可使薏米更加美味適口，也可以使粥的營養成分更加均衡，更有利於人體的吸收和利用。
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薏米呈長橢圓形，基部較寬而略平，頂端鈍圓，表麵乳白色，光滑，有時殘留有未除盡的淺棕色種皮，中央有淡棕色點狀痕（種臍），側麵有1條深而寬的腹溝。我國栽培的薏米有黑殼、白殼、高稈、矮稈等類型，其中以殼薄、仁大、糯性強者為優。
豬腰薏米粥。
原料：薏米250克，豬腰2個，香菇適量。
調料：蔥末、薑末、胡椒粉各少許，精鹽、味精各1/3小匙，紹酒1小匙，高湯2000毫升。
做法：
1.將薏米淘洗幹淨，用清水浸泡12小時，撈出瀝幹水分，放入飯鍋中，加入高湯，上旺火燒沸，再轉小火慢煮45分鍾備用。
2.將豬腰洗滌整理幹淨，一剖為二，除掉腰臊，先剞“十字花刀”，再切成小塊，下入沸水中燙透；香菇用溫水泡發回軟，去蒂、洗淨待用。
3.將香菇放入薏米粥中繼續煮15分鍾，再加入豬腰、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉，撒上蔥末、薑末，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
綠豆薏米炒飯。
原料：綠豆、薏米各110克，小黃瓜、玉米筍各20克。
調料：蔥末、精鹽、白糖、色拉油各適量。
做法：
1.將綠豆、薏米洗淨，放入清水中浸泡約1小時，再放入電鍋中，加入適量清水（淹過綠豆及薏米約1厘米）蒸至熟透備用。
2.將小黃瓜、玉米筍均洗淨，切成丁，放入沸水中焯燙至熟，撈出瀝幹待用。
3.鍋中加入色拉油燒熱，先下入一半蔥末爆香，再加入蒸熟的綠豆及薏米炒勻，然後撒上其餘蔥末即可。
薏米南瓜粥。
原料：薏米100克，南瓜300克。
做法：
1.將薏米洗淨，放入清水中浸泡1小時；南瓜洗淨，去皮、去瓤，切片備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水燒開，先下入薏米煮約1小時，再放入南瓜片續煮15分鍾，待南瓜軟爛後即可裝碗上桌。
杏仁陳皮薏米粥。
原料：薏米150克，杏仁15克，陳皮6克。
做法：
1.將陳皮洗淨，放入鍋中，加入適量清水，煎湯去渣；薏米淘洗幹淨備用。
2.將杏仁、薏米倒入陳皮汁中，先用旺火燒沸，再轉小火熬煮成粥即可。