米麵牛蹄卷。
原料：小米麵350克，麵粉650克，紅棗250克，麵肥50克，食用堿10克。
做法：
1.將小米麵、麵粉混合在一起，取800克放入盆中，加入化開的麵肥及適量清水，和成較硬的麵團，餳好；紅棗去核、洗淨，放入沸水鍋中煮至皮開，撈出備用。
2.將麵團放在案板上，加入麵粉揉光、揉好，擀成長形薄片，先切成6厘米寬的片，再切成短片，每片兩頭各放紅棗1～2個，然後卷起，成牛蹄狀待用。
3.將卷好的牛蹄卷擺在籠屜中，用旺火蒸20～25分鍾至熟，即可取出食用。
小米雞蛋粥。
原料：小米150克，雞蛋2個。
調料：紅糖100克。
做法：
1.將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；小米淘洗幹淨，用清水浸泡備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入小米旺火燒沸，再撇去浮沫，轉小火熬煮至米粥將成，然後倒入雞蛋液略煮片刻，再撒入紅糖調勻，即可出鍋。
小米飯燜鹿肉。
原料：小米300克，鹿肉150克。
調料：蔥花30克，精鹽1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，醬油2小匙，色拉油3大匙。
做法：
1.將小米淘洗幹淨，用清水浸泡30分鍾；鹿肉洗淨，去除筋膜，切成小條備用。
2.坐鍋點火，加入少許底油，先下入鹿肉翻炒至五分熟，再加入精鹽、味精、香油、醬油、胡椒粉及少許清水燒至入味，盛出待用。
3.將淘好的小米倒入煲鍋中，加入適量清水，放入蒸鍋中蒸至八分熟，再放入炒好的鹿肉條，加蓋續蒸15分鍾，取出後撒上蔥花，即可上桌食用。
小米蜂糕。
原料：小米麵1000克，黃豆麵500克。
調料：堿麵1/2大匙，小蘇打適量。
做法：
1.將小米麵放入盆中，加入黃豆麵、小蘇打和堿麵，用溫水調和成稀麵漿，稍餳備用。
2.將籠屜內鋪好屜布，倒入麵漿抹平，用旺火足氣蒸約20分鍾至熟，晾涼後取出，切成方塊，即可上桌食用。
小米粥。
原料：小米、槐米各50克。
調料：白糖適量。
做法：
1.將槐米洗淨，放入鍋中，加入適量清水，煎煮取汁；小米淘洗幹淨，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入小米、槐米汁，旺火煮沸後轉小火慢煮至粥將成，再加入白糖調好口味，即可出鍋裝碗。
小米紅糖粥。
原料：小米50克。
調料：紅糖適量。
做法：
1.將小米淘洗幹淨，放入清水中浸泡2小時，撈出瀝幹備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入小米用旺火煮沸，再撇去浮沫，轉小火煮至粥將成，然後撒入紅糖調好口味，即可出鍋裝碗。
荷香小米。
原料：小米100克，豬排骨500克，鮮荷葉1張。
調料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉各少許，排骨醬1大匙，色拉油2大匙。
做法：
1.將豬排骨剁成小段，洗淨，撈出瀝幹，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、排骨醬醃漬入味備用。