雪梅問老板有沒有石磨，雪梅將老板的紅辣椒一個個用剪刀剪碎，放在石磨下研碎，做成了辣椒粉，雪梅對調料有些研究，自己想吃麵呀，湯粉呀，還有燒烤類的，會自己上網搜相關的配方，自己做的食物相對於外麵的要幹淨些，隻是沒想到，在清朝可以用來解一時的困境。雪梅讓紅杏把綠豆先漲著，等下她要用綠豆提取澱粉。
雪梅讓紅杏去生火，她按著平時的分量，在一個碗裏放了250g的菜油，地道的菜油果然有種濃濃的菜籽香，雪梅開始製作辣椒油了。主料有辣椒磨成辣椒粉40g，植物油250g，白芝麻10g，食鹽2勺，八角。陳皮，白芷，薑，桂皮，豆蔻各一個。
第一步：鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾幹和香料一起放入鍋中，將生薑熬製表麵剛剛開始變黃，立即停火撈出，注意不要讓生薑焦糊。
第二步：剩餘的植物油倒入鍋中，開火，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱
第三步：停火，待油溫降到4成熱即油表麵平靜，手離近感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。
第四步：繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調味
第五步：待辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒由熬的時間短了，香味會大打折扣，辣椒油熬好後，儲存好。
從綠豆中提取的澱粉是最佳的，它的粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤，綠豆浸泡好後，將其磨碎，放入水中，不溶性的澱粉沉澱在底部，這就是雪梅所需要的。
另一個配料是豆豉醬，從醃菜壇裏取出80公克的豆豉，蒜末20公克、薑末5公克、辣椒粉5公克、醬油一匙半，白糖一匙、水一勺。將豆豉用水浸泡一下，除去鹽分，瀝幹，再碾碎，在鍋中加入菜油，小火爆香薑末、蒜末和辣椒粉，將豆豉倒入鍋中，加入水、糖、醬油，煮熟後即為豆豉醬。
接下來，是擀麵，主料有一個雞蛋，五花肉切成肉丁，薑末，綠豆澱粉，黃酒，黃瓜，胡蘿卜，白蘿卜鹹菜，豇豆鹹菜。
第一步：雞蛋打散，加入少許綠豆澱粉和黃酒。
第二步：油熱後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋黃熟了盛出來待用。
第三步：油鍋放一點油，油熱下五花肉，待出油，加入少許黃酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
第四步：鍋內留著煸肉的油，將豆豉醬倒進鍋裏，然後倒入雞蛋丁，倒入肉丁。
第五步：倒入薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水**融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果幹了，可加點兒水。
第六步：炸好的醬盛入碗中。
第七步：胡蘿卜，黃瓜，下鍋焯熟，放入盤中備用。
第八步：蘿卜鹹菜切末，豇豆鹹菜切末，炒熟放入盤中備用。
第九步：鍋中加水，水開下麵，放一些鹽，這樣麵煮熟的時候不會粘黏在一起，麵不要煮的太爛，有咬勁才好吃，麵條煮好後，開冷水（開水攤涼），衝掉麵糊，爽滑好吃。
雪梅將配料一一放在麵上，端到老板麵前，老板姓廖，雪梅和紅杏稱他為廖老板，而雪梅姓穆，紅杏是雪梅的跟班。廖老板聞著香味，又看看色澤，臉上擠滿了笑容，道：“穆公子，我還是頭一次見別人這麼吃麵的，新奇，可是怎麼吃呢”，雪梅將麵拌好，趕緊讓廖老板嚐嚐鮮，這廖老板一口下去，慢條斯理的咀嚼著，伸出大拇指，說：“好吃”，廖老板用做生意的眼光看著雪梅，說：“慕公子的廚藝不錯，您以前在哪兒當差呀”。
雪梅瞅著生意來了，和廖老板談起了生意。這炸醬麵首次在京城出現，那可是要吸引多少顧客，不賺個盆滿缽滿那還得了，廖老板想要雪梅當他們店的廚師長，工資可高了，雪梅才不會幹了，古代人做飯，沒有油煙機，鍋裏冒出的煙定會將她變成黃臉婆，到那個時候，她怎能漂亮的嫁給容若呢，雪梅商量著將這秘方傳授給廖老板，但是他要出十兩黃金買下這技藝，廖老板猶豫著，有些貴，可是這秘方可以保後人衣食無憂，當場就成交了。
炸醬麵出來後，果然風靡北京城，雪梅也收拾好細軟，進城了，有了本錢，她可以****所想幹的呢。