土豆變主糧前路漫漫
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作者：郭粱
近日，一場有關土豆（學名馬鈴薯）的研討會在京舉行。中國農業科學院、國家食物與營養谘詢委員會、中國種子協會等共同舉辦了馬鈴薯主糧化發展戰略研討會，以馬鈴薯主糧化與國家糧食安全為主題，研討馬鈴薯主糧化的戰略意義、發展思路、目標任務及推進途徑。
農業部副部長餘欣榮在會上指出，馬鈴薯主糧化開發是深入貫徹中央關於促進農業調結構、轉方式、可持續發展的重要舉措，是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索，要牢固樹立營養指導消費、消費引導生產的理念，以科技創新為引領，多措並舉，努力推動形成馬鈴薯與穀物協調發展的新格局，以更好地滿足人民群眾對主糧消費營養健康的新要求。
《民生周刊》記者采訪發現，把土豆變成主糧，從中國農業部門、地方政府以及基層廣大種植戶的角度來說，無疑具有美妙的前景。然而，推行土豆變主糧這條路並不平坦，麵臨諸多困局：難以改變的中國百姓數千年來形成的飲食習慣，推動高產優質品種種植過程相當複雜，以及加工業落後、產業優勢發揮不充分等。
主糧化事關大局
對於擁有13億多人口的中國來說，吃飯問題一直是頭等大事。不久前，中國農業科學院農業信息研究所發布的《中國農業展望報告（2014～2023）》指出，未來中國的糧食自給率仍然保持較高水平。那麼，在傳統三大糧食作物——稻穀、小麥、玉米產量提升空間不大的情況下，馬鈴薯主糧化，無疑給中國糧食增產提供了非常大的助力。
餘欣榮說，今後要通過推進馬鈴薯主糧化，因地製宜地擴大種植麵積，在不擠占三大主糧的前提下，由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝，把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上，為國家糧食安全提供更多保障。
黑龍江農科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋表示，我國目前玉米、水稻、小麥的平均產量已經超過世界平均水平，但因為耕地麵積有限，增產空間也很小，提高產量的難度比較大。而對於馬鈴薯來說，全國平均產量低於世界水平，隻是發達國家水平的1/3到1/2，我國人均消費馬鈴薯也隻有14公斤，遠低於發達國家。馬鈴薯還有很大的增產潛力，隻要加大對技術、品種、資金的投入，在不增加耕地麵積的前提下，可以實現較大增產。
在耕地麵積較廣的東北地區、華北北部地區以及西北地區，尤其是那些幹旱半幹旱地區，穀物類作物生長發育困難，產量很低，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。農業部去年在河北衡水組織試驗，在年降水量500毫米的華北地下水超采區，完全雨養條件下馬鈴薯畝產仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。有農業科研部門專家表示，“從這個意義上說，隻要在科研、生產、加工、流通、消費等多環節加大投入，就能夠實現全國大麵積的馬鈴薯增產，從而給農民以及馬鈴薯衍生產業帶來巨大經濟效益。”
此外，將馬鈴薯主糧化，對我國南北方耕地結構布局和優化也有著非常重大的意義。農業部種植業管理司副司長潘文博介紹，推動馬鈴薯主糧化，將來不僅僅是西北地區要發展，還要重點開發利用南方冬閑田。
他說：“第一，西北地區要推廣旱作節水技術，因地製宜發展馬鈴薯。第二，南方地區要充分利用冬閑田，擴大冬種馬鈴薯等作物。第三，在水資源短缺的華北等地區，適度改種一些節水作物，就包括馬鈴薯。”據他介紹，目前我國南方冬閑田麵積在1億畝左右，種植耐寒、耐旱的馬鈴薯將會對土地合理利用起到積極作用，同時，又不會對土地保墒造成太大影響。
目前，我國馬鈴薯的種植麵積、總產量均為世界第一，雖然已經出口到世界上40多個國家和地區，但出口量較少，主要出口地為亞洲、非洲地區的發展中國家，部分出口至歐洲及美洲。近年來，馬鈴薯出口量逐年增加，尤其是對東盟、俄羅斯及其他鄰近國家或地區出口量增長較快。隨著馬鈴薯主糧化的推進，科研、生產、加工、流通環節上的進步，將會逐步改變以往以低端產品（鮮馬鈴薯或冷藏馬鈴薯）出口的局麵，從而轉向深加工產品的出口創彙。
產區致富希望
雖然“土豆變主糧”還停留在研討或“擬推廣”階段，但畢竟有了農業部、農科院等權威機構的參與，還是讓土豆主產區上至政府下至普通種植戶，都看到了希望。