製法：分層法
載杯：子彈杯
裝飾物：無
【酒語】B52是雞尾酒中喝法比較獨特的一種，要配上短吸管、餐巾紙和打火機。把酒點燃，點燃前必須溫杯（用打火機在杯口燒一圈）用吸管一口氣喝完，然後你就能體驗到先冷後熱那種冰火兩重天的感覺。
2.青草蜢（Grasshopper）
材料：
綠薄荷酒0750Z
白可可酒075OZ
鮮奶油075OZ
冰塊
製法：搖和法
載杯：雞尾酒杯
裝飾物：綠櫻桃
【酒語】青草蜢色澤清爽，美味芬芳，有鮮乳的清新、薄荷的清香和可可酒的清甜，口感細膩爽適，酒度低，特別適合女士在夏季飲用。
3.普施咖啡（彩虹酒）（PousseCafe）
材料：
紅石榴糖漿1/7OZ
綠薄荷酒1/7OZ
白可可酒1/7OZ
藍橙利口酒1/7OZ
君度酒1/7OZ
白蘭地1/7OZ
製法：分層法
載杯：子彈杯
裝飾物：無
【酒語】普施咖啡是雞尾酒的一種類型，也叫彩虹酒。因為酒的顏色很多，像彩虹一樣美麗，所以得名。該款雞尾酒是利用利口酒間的比重差異製作而成的。調製時最需注意的一點是，同一種利口酒或烈酒會因製造商的不同而使酒精度數或濃縮度不同，隻要能掌握各種酒的比重數據，就能調出各種不同而漂亮的彩虹酒。該款雞尾酒在很多酒吧都有，但是喝的人不多，因為味道太雜亂了，不過看上去非常好看，尤其是晚上。
（八）無酒精雞尾酒調製訓練
1.灰姑娘（Cinderella）
材料：
檸檬汁1OZ
鳳梨汁1OZ
柳橙汁1OZ
石榴糖漿1滴
七喜汽水適量
製法：直接注入法
載杯：子彈杯
裝飾物：紅櫻桃
【酒語】據說因為該“雞尾酒”不含酒精，沒了酒的刺激對於男人來說略顯平淡，故名“灰姑娘”。是一種很甜的果汁混合飲料，濃濃的椰香，很受女孩子喜歡。果汁的黃，加上石榴糖漿的紅，應該是橙色，再配上奶油的白，則形成了溫暖的微紅。學過畫的人，即使沒看過也能想象出它的暖昧色彩。
2.秀蘭鄧波（ShirleyTemple）
材料：
石榴糖漿1茶匙
幹薑水適量
冰塊
製法：直接注入法
載杯：高波杯
裝飾物：檸檬片櫻桃
【酒語】該款雞尾酒是以美國著名童星秀蘭鄧波爾名字命名。本款雞尾酒毫無酒精，卻有著清冽甘甜的口感，色彩有著夏天般的熱情，讓人覺得清透中有濃烈。
3.紅色闊邊帽（RedSombrero）
材料：
菠蘿汁15OZ
橙汁15OZ
檸檬汁15OZ
石榴糖漿15OZ
薑汁汽水15OZ
製法：直接注入法
載杯：高杯、柯林杯
裝飾物：檸檬櫻桃吸管
【酒語】這款雞尾酒的名字具有墨西哥風格，味道複雜，但以紅石榴的甜味為主，口感極佳。
4.美人魚之歌（MermaidsSong）
材料：
橙汁2OZ
椰汁1OZ
菠蘿汁1OZ
柳橙汁05OZ
西番蓮汁1OZ
製法：直接注入法
載杯：葡萄酒杯
裝飾物：紅櫻桃
【酒語】椰汁給人以熱帶飲料的印象。這款雞尾酒配方中使用了多種果汁，因此應劃入熱帶飲料的種類。喝這款飲料，好像在傾聽美人魚唱歌。
經過國際調酒師協會的努力和各國調酒人士的不斷創新和發展，目前見於各種專業雞尾酒書籍的配方綜合已達3000多種，分屬30多個類別。主要類別如下：
1.亞曆山大類（Alexander）
2.開胃酒類（Aperitif）
3.霸克類（Buck）
4.可冷士類（Collins）
5.庫勒類（Cooler）
6.雞尾類（Cocktail）
7.考比勒類（Cobbler）
8.考比亞類（Cordial）
9.杯類（Cup）
10.戴可麗類（Daiquiri）
11.戴茲類（Daisy）
12.蛋諾類（Eggnog）
13.費克斯類（Fix）
14.費茲類（Fizz）
15.漂漂類（Float）
16.菲麗浦類（Flip）
17.佛來佩類（Frappe）
18.福讚類（Frozen）
19.占列類（Gimlet）
20.海波類（Highball）
21.朱麗浦類（Julep）
22.曼哈頓類（Manhattan）
23.蜜思特類（Mist）
24.古典類（OldFashioned）
25.提神酒類（Pickmeup）
26.帕佛類（Puff）
27.潘趣類（Punch）
28.瑞奎類（Rickey）
29.珊格瑞類（Sangaree）
30.席拉布類（Shrub）
31.司令類（Sling）
32.酸酒類（Sour）
33.四維索類（Swizzle）
34.特迪類（Toddy）
35.熱飲類（Hotdrink）
36.攢明類（Zoom）
（1）技能訓練一：調製“清涼世界”
材料：
綠薄荷酒1OZ
雪碧或七喜8成滿
製法：直接注入法
載杯：高飛球杯
裝飾物：檸檬片掛杯吸管
【酒語】色澤清爽、口感清淡、酒精度低，是一款全天候的清涼飲品。
（2）技能訓練二：調製“轟炸機B52”
材料：
甘露咖啡酒（大地）1/3OZ
百利甜奶油酒（雲）1/3OZ
君度橙酒（40℃）1/3OZ
製法：懸浮法
載杯：一口杯
裝飾物：無
【酒語】轟炸機，又叫B52，是一款曆史悠久的雞尾酒。先是香味，再是甜，最後是帶點酒味的橙香。酒精度：約30℃。B52屬美國空軍史上炫耀的轟炸機型號，在越戰時投下的炸彈至今仍令某些人記憶猶新。
（3）技能訓練三：調製“長島冰茶”
材料：
金酒1/2OZ
蘭姆酒1/2OZ
特基拉1/2OZ
伏特加1/2OZ
君度1/2OZ
檸檬汁3/4OZ
可樂9分滿
製法：搖蕩法
載杯：柯林杯
裝飾物：檸檬吸管
【酒語】長島冰茶（LongIslandIcedTea）雖取名冰茶，卻是在沒有使用紅茶的情況下，調製出具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒。味道微辣卻帶有可樂與紅茶的氣味，適合餐後飲用。它絕對是毋庸置疑的烈酒。