白蘭地1OZ
檸檬片1片
製法:直接注入法
載杯:利口杯
裝飾物:砂糖檸檬片
【酒語】這款酒非常好喝,通常作為餐後酒。傳說因為末代沙皇尼古拉二世喜歡,所以得名。屬於白蘭地的Straight飲法,酒比較烈,所以建議不要喝太多。
(四)以威士忌為基酒的雞尾酒調製訓練
1.漂浮威士忌(FloatingWhiskey)
材料:
威士忌15OZ
冰礦泉水8成滿
製法:直接注入法
載杯:可林杯
裝飾物:無
【酒語】這是利用酒精與水比重不同而製作的雞尾酒,因為威士忌酒會浮在礦泉水上麵而得名。如同所有的愛情,漂浮在水麵的純威士忌帶給飲者刺激的口感和濃烈酒精的誘惑,就像灼人的愛情一般;而飲過威士忌後便是爽口的冰水,仿佛激情過後回歸平淡的生活。應了那句歌詞:“最初的愛越像火焰,最後越會被風熄滅。”
2.威士忌酸(WhiskeySour)
材料:
威士忌15OZ
檸檬汁05OZ
蘇打水9成滿
製法:直接注入法
載杯:古典杯
裝飾物:檸檬片紅櫻桃
【酒語】口感辛辣、微酸;適合在餐前飲用。所謂“酸酒”的意思,即在基酒中加入檸檬汁以抑製甜味,增加酸味,喝起來別具風格。基酒除威士忌外,亦可以用白蘭地、琴酒等取代。
3.紐約(NewYork)
材料:
波旁威士忌15OZ
萊姆汁05OZ
紅石榴糖漿05OZ
製法:搖蕩法
載杯:雞尾酒杯
裝飾物:柳橙片
【酒語】本款雞尾酒表現的是紐約的城市色彩,體現了五光十色的夜景,噴薄欲出的朝陽,落日餘暉的晚霞。
4.教父(GodFather)
材料:
蘇格蘭威士忌15OZ
杏仁甜酒05OZ
製法:直接注入法
載杯:古典杯
裝飾物:無
【酒語】此款雞尾酒與克鮑拉導演的著名美國黑幫影片《教父》同名,它是以意大利產杏仁甜酒為輔料調和而成。意大利杏仁甜酒的使用決定了此款雞尾酒的味道。
(五)以金酒為基酒的雞尾酒調製訓練
1.金湯力(Gin&Tonic)
材料:
金酒1OZ
湯力水8分滿
冰塊
製法:直接注入法
載杯:高飛對杯
裝飾物:檸檬片
【酒語】簡單的杯子,清澈的酒,喝起來卻有意想不到的口感:清純、苦澀、酸、辣,真的是百般滋味。因為散發著檸檬及金酒香氣,所以深受女士喜歡。
2.幹馬天尼(DryMartini)
材料:
金酒15OZ
幹味美思15OZ
製法:攪拌法
載杯:雞尾酒杯
裝飾物:牙簽鹽水橄欖
【酒語】傳統的標準雞尾酒。007詹姆斯·邦德讓這款酒變得家喻戶曉。強調烈酒和味美思的比率,號稱雞尾酒之王。比例可從1∶1到6∶1不等。酒度高,是餐前飲品,有開胃提神之效。
3.紅粉佳人(PinkLady)
材料:
金酒1OZ
君度05OZ
紅石榴糖漿05OZ
雞蛋蛋清05個
檸檬汁075OZ
製法:搖蕩法
載杯:雞尾酒杯
裝飾物:紅櫻桃掛杯
【酒語】這是1912年著名舞台劇《紅粉佳人》在倫敦首演的慶功宴會上,獻給女主角海則爾·多思的雞尾酒。色澤豔麗,美味芬芳,酒度為中等,屬酸甜類的餐前短飲,深受女性喜歡。
4.藍月亮(BlueMoon)
材料:
金酒05OZ
藍香橙1OZ
雪碧適量
製法:搖蕩法
載杯:雞尾酒杯
裝飾物:紅櫻桃小雨傘
【酒語】色澤清爽、口感清淡。藍月亮有“可遠觀不可褻玩”之意,襯托出女性的妖嬈之美。
5.新加坡司令(SingaporeSling)
材料:
琴酒1OZ
檸檬汁3OZ
紅石榴糖漿05OZ
蘇打水8分滿
櫻桃白蘭地05OZ
(最後淋上)
製法:搖蕩法
載杯:雞尾酒杯
裝飾物:穿叉檸檬片與紅櫻桃吸管
【酒語】“斯林酒”又稱“司令酒(Sling)”,是雞尾酒的一種,是由白蘭地、威士忌或杜鬆子酒製成的飲料,可加糖,通常還用檸檬調味。這款“新加坡司令”由新加坡著名的拉夫魯斯飯店於1915年創製。
(六)以伏特加酒為基酒的雞尾酒調製訓練
1.黑俄羅斯(BlackRussian)
材料:
伏特加1OZ
咖啡酒3/4OZ
製法:直接注入法
載杯:古典杯
裝飾物:無
【酒語】這種雞尾酒以產自俄羅斯的伏特加為基酒,加上它的色澤而得名。味美芬芳,酒精濃度雖高,但卻容易入口。飲後能增加精神,宜餐後與咖啡共進。
2.螺絲刀/螺絲起子
材料:
伏特加15OZ
柳橙汁8成滿
冰塊
製法:直接注入法
載杯:柯林杯
裝飾物:柳橙片(掛杯)調酒棒
【酒語】螺絲刀或稱為螺絲起子,是一款杯中洋溢著柳橙汁香味的雞尾酒。據說,螺絲刀這個名稱來自美國的油礦工人,早期他們習慣用不離身的螺絲刀來打開罐裝的橙子汁,然後還要用螺絲刀來攪動杯中的飲料。
3.血腥瑪麗(BloodyMary)
材料:
伏特加15OZ
番茄汁4OZ
辣椒醬1/2茶匙
精鹽1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
製法:直接注入法
載杯:老式杯(加冰塊)
裝飾物:西芹菜
【酒語】口感富有刺激性,增進食欲。鮮紅的番茄汁看起來很像鮮血。以帶葉的芹菜根代替吸管,象征健康飲料。“血腥瑪麗”指16世紀中葉英格蘭女王瑪麗一世。她是一個可怕的女王,因為迫害新教徒,所以被冠以血腥瑪麗的稱號。本款雞尾酒顏色血紅,使人聯想到當年的屠殺,故名。
4.神風特攻隊(Kamikaze)
材料:
伏特加15OZ
白柑橘香甜酒1OZ
萊姆汁05OZ
製法:直接注入法
載杯:古典杯
裝飾物:檸檬片
【酒語】屬於酒精味稍重的雞尾酒。第二次世界大戰後期,日軍為了挽回失敗的命運,組建了瘋狂的自殺性的“神風特攻隊”。到戰爭結束,共有千餘名瘋狂的神風敢死隊隊員喪命。本款酒借用神風特攻隊的名字,彰顯的是勇於犧牲的大無畏精神。
(七)以配製酒為基酒的雞尾酒調製訓練
1.B52轟炸機(B52Ingredients)
材料:
咖啡力嬌025OZ
百利甜酒025OZ
百加得151025OZ