2、蘆筍(龍須菜)：蘆薈被國外譽為最理想的保健食品，列為世界十大名菜之一。本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質，對高血壓、心髒病、心率過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等症均有一定的療效。美國發現有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌及腎結石等均有特效，生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由於它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種"使細胞生長正常化"的物質，能有效地控製癌細胞生長。此外核酸含量也豐富，對癌症有"攤平"作用。但食用時必須煮熟。
3、蘑菇：蘑菇包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，性甘平無毒。能益胃、益氣。古人稱它是“食中佳品，……大能益胃助食”。蘑菇主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體"抗癌係統"免疫功能，從而抑製癌症生長和減輕癌症患者的症狀。
4、茄子：茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龍葵堿，其含量以紫皮茄為多，動物實驗證明，此物質可抑製消化係統癌症。
5、大白菜：大白菜性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認為，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使汙染或分解產生的致癌物質盡快排泄，以減少腸內吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素鉬較多，能阻斷致癌的亞硝胺合成，含有硒在人體內行助於生成穀胱甘肽，使癌的發生率下降，富含維生素與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又可減少肉中致癌物亞硝基胺的產生，兩全齊美。
6、甘藍(卷心菜)：甘藍性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益髒器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝髒中芸烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強;有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。
7、蘿卜：蘿卜具有下氣、消穀、和中、化痰之功效。古人稱蘿卜“可生可熟，可豉可醋，可飯，乃蔬中之最有益者”。對蘿卜十分推崇。食肉須加用蘿卜。不但能防病治病，同時有防治癌症的作用，蘿卜與銀魚同煮，前人說可以治療“虛勞”、“咳嗽”，肺癌患者可食。近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。
8、胡蘿卜：胡蘿卜有健胃脾、助生津及益氣補中之功效，對積食疳結有通便化滯之效。胡蘿卜，富含維生素A源(胡蘿卜素)，是“防癌係統”的營養成分。
9、菜豆：菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。
10、扁豆：扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱，濕濁內阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞，能刺激免疫係統增進消化吸收功能。
11、洋蔥：科學家發現，洋蔥裏含有一種物質――硒，硒是一抗氧化劑，它有一種特殊的作用，就是能使人體產生大量的穀胱甘肽，穀胱甘肽是由麩氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所構成，其主要作用是運輸氧氣以供細胞呼吸，當這種物質的濃度升高時，癌症的發生率就會大大下降。
12、洋白菜：現代醫學發現，洋白菜中含有維生素U樣因子，這種因子在綠色蔬菜中均有，但在洋白菜中含量最多，而且比人工合成的維生素U效果好，所以新鮮的洋白菜汁對胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進愈合作用。科學家研究認為，洋白菜中含有能分解亞硝胺的酶，它能消除亞硝胺的突變作用，因此，洋白菜又有一定的抗癌作用。
13、紅薯：紅薯中含有較豐富的食物纖維，有利排泄，有排毒養顏功能。國外研究成果還表明：紅薯中所含一種叫“脫氫表雄酮”的物質，對防止癌症有一定的效果。
14芥菜：芥菜雖沒登過大雅之堂，但身價並不低。其性辛溫，能通肺開胃，利氣豁痰。它含有人們十分重視的防癌物質――維生素A原，所以，在每餐添上一盤芥菜，既可調節口味，幫助人體補充維生素A，又可輔助治療由於缺乏維生素A所引起的疾病及防禦癌症。
15、黃豆芽：黃豆生芽後，許多原有的營養物質都大大增加了，如維生素B2增加2～4倍，胡蘿卜素增加2～3倍，維生素B12竟能增加10多倍。更理想的是，豆芽不含膽固醇，豆芽中的葉綠素能防治直腸癌和其他一些癌變。經常吃豆芽，可以消除體內致癌物質，防止癌症的發生。
16、番茄：番茄中番茄紅素是抗氧化劑，可消滅某些引起癌症的氧自由基。研究人員指出，體內若缺少番茄紅素則容易患胰腺癌。血液中番茄紅素含量極低的人，患胰腺癌的危險是普通人的5倍以上。
17、銀耳：銀耳的營養價值和藥用價值都是很高的。在每100克銀耳（幹）中，含有5克蛋白質，0.6克脂肪，79克碳水化合物，380毫克鈣，250毫克磷，30.4毫克鐵，0.002毫克維生素B1，0.14毫克維生素B2。經國內外藥學家研究發現，銀耳中含有一種能增強體液免疫能力的酸性異多糖，能夠起到“扶正固本”的作用。在藥理和臨床試驗中，還發現銀耳能增加巨噬細胞的吞噬功能，促進具有免疫功能的T細胞和B細胞的轉化，從而增強機體對癌細胞的抵禦能力，抑製癌細胞的生長。此外，它還能增強慢性支氣管炎患者痰液中的溶菌酶活力，提高人體對外界致病因子的抵抗力；並能增強機體對質子輻射的保護作用，促進骨髓的造血功能，可作為癌腫患者在接受放射治療時的營養食品。
18、花菜：有增強肝髒解毒能力，促進生長發育，提高免疫力，防癌抗癌的功能。研究表明，花菜中含的吲哚類物質，能降低人體內雌性激素水平，可預防乳腺癌發生。花菜中吲哚衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚硫酮等，可抵抗苯並芘等致癌物質的毒性。此外，花菜中含一種酶類物質—蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用，使致物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發生。
三、對腫瘤有防治作用的藥膳
1.石上柏燒豬肉
[原料]石上柏50克，瘦豬腿肉300克。
[製作及用法]石上柏中草藥店有售，全草洗淨濾幹，備用；豬腿肉洗淨，剔肥留瘦，切成中塊。將石上柏、瘦豬肉放入沙鍋內，加冷水浸沒。用中火燒開後，再改用小火煮2小時，約剩汁1大碗，肉酥爛時，離火。濾出淡肉湯，揀棄藥渣，每日2次，每次1小碗。豬肉蘸醬油佐膳食。
[功效]適於呼吸道腫瘤術後患者食用。長期食用對鼻咽癌、喉癌、肺癌有一定的防治作用。
2.絲瓜番茄豆腐羹
[原料]絲瓜150克，豆腐400克，番茄100克，植物油、生薑、精鹽、白糖、澱粉各適量。
[製作及用法]絲瓜洗淨去皮，切成斜塊備用；豆腐、番茄切塊備用。鍋內待植物油燒熟略降溫，下薑絲爆香，放入絲瓜塊，煸炒透，加水少許，放入豆腐，邊用勺劃散，加精鹽、白糖調味，煮沸，下番茄再煮2分鍾，勾薄芡，加味精，即可食用。
[功效]適用於食管癌術後患者。
3.小麥煮海帶
[原料]海帶1OO克，小麥50克。
[製作及用法]海帶洗淨切絲備用。將海帶與小麥加水同煮至小麥爛熟時，濾取汁液留海帶，即可食用。
[功效]適用於食管癌術後患者。
4.鵝血燒豆腐
[原料]新鮮鵝血250克，豆腐1塊，新鮮大蒜苗100克，植物油、細鹽、黃酒、味精各適量。
[製作及用法]鵝血開水燙熟後切成厚片，豆腐切厚片，蒜苗洗淨，切成長約2cm，蒜莖和蒜葉分開，備用。起油鍋，放植物油2匙，用中火燒熱油後，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鍾，加黃酒1匙，細鹽1匙，冷水少量，再燒8分鍾，放入蒜葉、味精，繼續炒1分鍾左石，盛碗，涼後食用。
[功效]益氣補虛、和胃止渴，寬中消脹，健脾利水，抗癌解毒對預防食道癌和胃癌、腸道癌有一定的作用。也適用於消化道係統腫瘤術後患者食用。
5.老菱粉綠豆粉
[原料]菱粉15克，綠豆15克，粳米30克，白糖1匙。
[製作及用法]老菱角2000克，洗淨後連殼煮熟，用刀切去殼，剝去菱肉，曬幹或烘幹，研成細粉，裝瓶備用。綠豆、粳米洗淨，倒入小鋼精鍋內，加冷水約2大碗，用中火煮，約半小時許，再將熟菱粉、白糖加冷開水少量調成糊，徐徐淋入正在沸的粥中，粥再滾開，即可，涼後食用。
[功效]清熱養胃、解暑、止渴、解毒、抗癌等功能。對消化道癌和子宮癌有一定的預防作用。同時適用於消化道腫瘤術後患者食用。夏秋燥熱火氣，常食甚宜。
6.冬淩汁
[原料]冬淩草30克，雪梨250克，烏梅15克，獼猴桃汁100毫升，甘蔗汁50毫升。
[製作及用法]將冬淩草洗淨切段，烏梅洗淨，雪梨（用白梨、鴨梨亦可）去皮核後切片，與冬淩草、烏梅一同放入沙鍋中，加清水5碗，小文火煎煮至1碗水時止，去渣汁。將獼猴桃、甘蔗洗淨榨汁後去渣取汁與冬淩草、烏梅、雪梨的煎汁混合、攪拌均勻後即飲用。
[功效]適合於腫瘤患者經常飲用，途之廣泛。
7.藤梨白鵝塊
[原料]藤梨根60克同，白鵝塊500克，鮮百合50克。
[製作及用法]把鵝塊洗淨，用沸水燙過後放入沙鍋中。將藤梨根洗淨切成寸段，鮮百合洗淨切片，一並放入沙鍋中，加入調味品，不要放醬油。大火煮至沙鍋湯水沸騰後改小火久燉至鵝塊爛熟止。可食肉喝湯。
[功效]各種癌症患者食用，尤其是消化道係統的食管癌、胃癌、腸癌、肝癌和泌尿生殖係統的宮頸癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等惡性腫瘤患者食用。
8.蒜苔燜甲魚
[原料]蒜苔50克，甲魚肉250克，薑3片，白糖、油各適量，鹽少許。
[製作及用法]將蒜苔洗淨，切斷；甲魚肉洗淨，切厚塊，入沸水中焯一下瀝幹；油放鍋中後，將蒜苔、薑絲略炒，放入甲魚塊，加白糖和少許鹽，蓋鍋燜熟即成，可長期食用。
[功效]用於腦瘤、鼻咽癌、乳腺癌等各種癌腫屬體虛，氣滯淤阻者。健康人食用可以防癌。
9.紅鵪鶉蛋湯
[原料]熟豬紅250克、鵪鶉蛋5枚、生薑片、蔥段、糖、鹽、味精、花生油適量。
[製作及用法]將熟豬血放入鍋內，加沸水煮沸時放入熟豬紅後，待水沸後，將鵪鶉蛋去殼打成蛋液倒入湯裏，拌勻，加入薑片、蔥段、鹽、糖、味精、花生油調味即成，可長期食用。