一、對腫瘤有防治作用的水果
哪些水果可以防癌？世界衛生組織、美國農業部以及國際上對癌症的研究指出，每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症風險。研究表明，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。這些水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃等。它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方麵，具有其他食品難以替代的益處。
1、葡萄：葡萄為葡萄科纏繞藤本植物葡萄的果實。味甘酸，性平，無毒。具有強筋健骨、補益氣血、除煩止渴、防癌抗癌、健腦延年等功能。如《神農本草經》雲：葡萄有“益氣倍力強誌，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年”之功。現代研究表明，葡萄含營養素十分豐富，如葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵。還有十多中人體必需的氨基酸。葡萄及葡萄酒製品中含有的白藜蘆醇可防止正常細胞癌變，並能抑製已惡變細胞的擴散。中醫認為葡萄有益氣補血、除煩解渴、健胃利尿之功能，酸甜的葡萄對接受放療及手術後的癌症患者較為適宜，可常食之。
2、草莓：草莓為薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物的果實。味甘酸，性涼，無毒。具有生津潤肺、清熱利咽、抗癌延年等功效。草莓中富有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、還有多種維生素，尤以維生素C最多。草莓被譽為“防癌先鋒”。草莓中含有鞣酸，能保護機體免受致癌物的傷害，尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽潤肺之功用，對緩解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放療反應、減輕症狀有益。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。
3、香蕉：香蕉為芭蕉科芭蕉屬多年生常綠草本植物甘蕉的果實。味甘，性寒，無毒。能清熱止渴，潤腸通便，生肌解毒，防癌降壓。現代研究表明，香蕉含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、鞣質及去甲腎上腺素、5-羥色胺等。據研究發現香蕉提取物對黃曲黴素B1、4-硝基喹啉-N-氧化物、苯並芘三種致癌物有明顯抑製其突變的作用。動物實驗發現如果缺鎂，機體清除癌細胞能力大大消弱。而香蕉含鎂、鉀元素，有一定防癌抗癌作用。大腸癌患者放療後津傷血熱、口幹咽燥、大便幹結帶血者食之有益。
4、無花果：無花果為桑科榕屬落葉灌木或小喬木植物無花果的果實。性味平，無毒。具有清熱潤腸，潤肺止咳，消食治痢，清肝明目，消腫抗癌等功能。《滇南本草》載：“實瓤主清利咽喉，開胸膈，消痰化滯。得酸則入肝，通利血脈，清肝膽積熱，而令目明也。”《雲南中草藥》載：無花果，“健胃止瀉，祛痰理氣”。無花果肉中含抗瘤成份，能抑製癌細胞蛋白的合成。據6家腫瘤醫院通過對1300多例患者觀察，發現無花果對腹水癌、肉瘤、肝癌、肺癌等有一定抑瘤率，可作為癌症患者的食療佳果。
5、獼猴桃：獼猴桃為獼猴桃科植物的果實。味甘酸，性微寒，無毒。具有清熱止渴，滋養強壯，健腦益智，抗癌延年等功能。每百克果實含維生素C150毫克、其維C含量居水果之冠。獼猴桃能通過保護細胞間質屏障，消除食進的致癌物質，對延長癌症患者生存期起一定作用。味酸甘、性寒的獼猴桃有清熱生津、活血行水之功，尤適用於乳癌、肺癌、宮頸癌、膀胱癌。
6、柑橘：柑橘是泛指芸香科柑橘屬的一大類水果，包括橘子、柑子、柚子、橙子、檸檬等。味甘酸，性平，無毒。具有生津止渴，行氣寬膈、化痰消食、健脾防癌等功能。柑橘含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、還有鈣、磷、鐵、維生素C、尼克酸和胡蘿卜素。最新研究顯示，柑橘類水果的汁液，有反抗前列腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。研究指出，橘子汁中所含的2種黃酮可抑製前列腺癌細胞的增生；這2種黃酮的複合物又可抑製黑色素瘤的生長。橘子汁和橙汁中的另一種黃酮則對抑製肺癌細胞的增生有效。研究發現，22種自然生成的黃酮與綜合性黃酮具有抗癌效果。?柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝髒中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。研究發現，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少於一個者低1/3。常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50%。
7、刺梨：刺梨為薔薇科多年小灌木果樹的果實。味甘，性平，無毒。本品含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、鞣質、礦物質、維生素。酶類等。維生素中維生素C和維生素P含量分別是2500毫克和2909毫克，是水果之最。具有生津、潤燥、清熱、化痰之功效。多用於食道癌、賁門癌、和胃癌的藥膳治療。刺梨中所含的大量維生素C和維生素E是天然抗氧化劑，可直接或間接發揮抗自由基作用。而且維生素C還能抑製體內的亞硝酸鹽與胺合成致癌物亞硝胺，具有破壞和清除致癌物質的作用。刺梨中含有的微量元素硒和鋅具有一定的防癌抗癌作用，所以刺梨適宜於鼻咽癌、喉癌、肺癌等患者服食。
8、杏仁：杏為薔薇科植物杏或山杏的果實。味甘酸，性平，能潤肺定喘、生津止渴。甜杏仁味辛甘，性溫，能潤腸、止咳、補氣的作用。苦杏仁味辛苦，性溫有毒。能止咳平喘，祛痰潤腸，抗癌防癌。適宜各種癌症患者食用。據研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。
9、蘋果：蘋果為薔薇科蘋果屬落葉喬木蘋果的果實。味酸甘，性平，無毒。有生津潤肺，解暑除煩，抗癌防癌，健腦延年。蘋果內含有多糖、果膠、果酸、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。蘋果的抗癌作用主要來自所含的纖維素、維生素、果膠、及礦物質等。纖維素能增加大便量，稀釋並加速致癌物質從腸內排出。減少患癌機會。據國外學者研究發現，果膠可與氣體中的放射性元素結合，能促使這種結合物從體內排出，減少癌症發生。
10、大棗：大棗屬鼠李科植物棗樹的果實。味甘，性平，無毒。具有補益脾胃，養血安神，健腦益智抗癌延年等功能。古代醫學認為大棗“甘能補中，溫能益氣。後天之氣，借此充溢，久服可輕身。”近年來研究發現，大棗的熱水提取物對體外培養的瘤細胞生長有抑製作用，抑製率達90%，本品對腫瘤的抑製作用，可能與其含大量環式一磷酸腺苷有關。另外，因含豐富的維生素與明顯提高機體免疫力有關。最可貴的是大棗經加工而維生素C多不破壞，且富含維生素P，居白果之冠。
11、山楂：性味酸、甘、平、微溫，果實含山楂酸、鞣質、皂甙、果糖、維生素C、蛋白質、黃酮甙等。山楂在抗癌膳食中居重要地位。動物實驗表明，山楂片水煎液可延長生瘤動物的壽命，其煎提液能抑製小鼠艾氏腹水癌細胞，核之水蒸液對子宮頸癌TCC-26抑製率高達70%，山楂還具有抗噬菌體的功能，提示有抗癌活性，山楂含大量碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，其中鈣含量為諸果之冠。山楂中含有的山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、果糖及黃酮類，有散瘀消積、化痰解毒、提神清腦、止血清胃和增進食欲的作用。能降低血壓及血膽固醇的含量。對脾胃虛弱、肝功能不良和厭油納差的產婦有輔助治療作用。
12、櫻桃：櫻桃為薔薇科木本植物櫻桃的成熟果實。味甘，性溫，無毒。能調養五髒，大補元氣，滋潤皮膚，抗癌延年。現代研究表明櫻桃營養豐富，其含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，含量是蘋果、橘子、葡萄的4-5倍，維生素含量也是非常多。這些物質能提供機體免疫機製，具有抗腫瘤作用。
13、龍眼：龍眼為無患子科植物龍眼的果實。味甘、性溫、無毒。具有補益氣血，補益心脾，安神益智，抗癌延年等功能。現代研究表明，其含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、蘋果酸、脂肪酸、果膠、腺嘌呤、膽堿等。這些成分都是抗癌保健的必需物質。
14、桃：桃為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。味甘酸，性微溫，無毒。營養成分非常豐富。有蛋白質、脂肪、碳水化合物、果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素、果膠、果酸、及鈣、磷、鐵等。尤其是鐵的含量較多。這些物質對補充人體營養和防癌保健大有裨益。
15、沙棘：沙棘為胡頹子科野生落葉灌木植物的果實。味甘微酸，性平，無毒。具有補脾健胃，生津止渴的功能。研究表明，沙棘的營養成分非常豐富，其蛋白質含量較高，含有8種人體必需氨基酸。此外，含有維生素、葉酸、煙酰胺等。醫學研究證實，若人體同時用幾中維生素抗癌作用更強。沙棘含有豐富的維生素故是一種良好的抗癌食品。
16、木瓜：木瓜為薔薇科木瓜屬落葉灌木或小喬木的果實。味酸，性溫，無毒。具有舒筋活絡、和胃化濕等功能。現代研究表明，木瓜內含糖類、蛋白質、脂肪、果膠、蘋果酸、酒石酸、多種維生素、礦物質及多種酶。木瓜結晶水溶液對動物艾氏腹水癌細胞、肉瘤-180及人類宮頸癌細胞JTC-26有抑製作用。經常食用有一定的抗癌保健作用。
17、烏梅：烏梅為薔薇科植物梅的未成熟果實。味酸，性平，無毒。具有斂肺止咳，澀精止瀉，生津止渴，安蛔止痛等功能，現代研究表明，烏梅含有蛋白質、脂肪、多糖、多種礦物質、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。烏梅水煎劑，對多種腫瘤細胞有極強的抑製活性。同時烏梅刺激產生的腮腺素，對腫瘤患者的康複有一定作用。
吃水果的最佳時間是飯前1小時。水果屬生食，飯前吃水果等於吃生食後再進熟食，體內白細胞就不會增多，有利於保護人體免疫係統。
二、對腫瘤有防治作用的蔬菜
哪些蔬菜可以防癌呢？蔬菜自古以來是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在著許多防癌抗癌物質，其中最容易選擇的是蔬菜。科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生有著重的作用。
1、大蒜：大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內幹擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強患者病變細胞的抵抗力。大蒜素能阻止人胃中亞硝胺生成菌的生長，從而減少了亞硝胺的合成，減少了胃癌的發生。因此，將大蒜作為防治癌的常用食物。