[功效]防癌。也可以用於腦瘤、肺癌等患者食用。
10.燉三菇
[原料]口蘑、平蘑、草菇各100克，料酒、味精、精鹽、白糖、雞油、高湯各適量。
[製作及用法]將口蘑去雜洗淨，下沸水鍋焯片刻，撈起，泡入冷水中；平菇、草菇去雜質洗淨；平菇、草菇、口蘑同置燉盅內，加入高湯、精鹽、白糖、味精、雞油，蓋上蓋，上蒸籠半小時取出即成，可連續食用一段時間。
[功效]用於防癌及鼻咽癌、肺癌、胃癌、肝癌患者放化療期間食用。
11.香菇炒菜花
[原料]菜花250克、香菇15克、雞湯15克、花生油15克，雞油、澱粉各10克、鹽、味精、蔥、薑少許。
[製作及用法]菜花洗淨，切塊，放入沸水中焯一下撈出；香菇泡發，洗淨，去蒂；炒鍋放油燒熱，下蔥、薑煸出香味，加雞湯、鹽、味精，燒開後撈出蔥、薑，放入香菇、菜花，用文火稍煮進味後喲，用澱粉勾芡，淋雞油，出鍋即成，可長期食用。
[功效]用於防癌，也用於鼻咽癌、胃癌、乳腺癌患者食用。
12.黃花素三鮮
[原料]水發黃花菜（切段）、水發黑木耳各100克，水發香菇100克，植物油50克、醬油15克、白糖、濕澱粉、麻油各10克、鮮湯100毫升、鹽、味精各適量。
[製作及用法]炒鍋燒熱放油適量，將香菇、黃花菜、黑木耳放入稍炒後，放醬油、白糖再煸炒，然後加入鮮湯，待鍋開後加味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可，可長期食用。
[功效]用於防癌，鼻咽癌、胃癌、乳腺癌患者食療。
13.蘑菇燴黃瓜
[原料]黃瓜200克、蘑菇20克、香油5克、雞湯、醬油、味精、鹽適量。
[製作及用法]先將蘑菇水浸泡發，去根，切塊；黃瓜洗淨對剖，切半月片；炒鍋中放入雞湯、香油、醬油、味精、鹽，加入蘑菇，一起燒開，再放入黃瓜，翻動炒燴至黃瓜熟即可，可長期食用。
[功效]用於防癌及鼻咽癌、胃癌患者食療。
14.涼拌白蘿卜絲
[原料]白蘿卜絲100克、香油3克、味精、鹽適量。
[製作及用法]白蘿卜絲先用鹽醃漬1小時，去其醃出的鹽水，加入味精，加入香油，拌勻即可，可長期食用。
[功效]用於防癌亦適用於肺癌、肝癌患者食用。
15.蜈蚣雞蛋方
[原料]蜈蚣1條、雞蛋1枚。
[製作及用法]蜈蚣研成細末，雞蛋在碗中打碎去殼，加入蜈蚣末攪拌勻，上籠蒸熟即可，可連服兩周。
[功效]用於食管癌的防治。
16.鮮鵝血
[原料]鮮鵝血5～15毫升。
[製作及用法]用注射器刺入鵝翅膀下血管抽取鮮血5～15毫升，直接飲用，可連續服用一段時間。
[功效]用於早期食道癌。
17.苜蓿燉豆腐
[原料]苜蓿250克，豆腐200克、鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
[製作及用法]將苜蓿去雜洗淨切段；豆腐切塊；油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再入豆腐、鹽和少量水，燒至入味，加苜蓿燒熟，放入味精即可，可長期食用。
[功效]用於防癌，及胃癌、肝癌、大腸癌患者食用。
18.番茄汁
[原料]番茄適量。
[製作及用法]新鮮番茄洗淨後加沸水略燙一會兒，去皮後榨濾出汁液，將汁液放入杯中加適量白糖攪拌均勻即可，可長期飲用。
[功效]用於防癌，或供胃癌、肝癌、大腸癌等癌症患者服用。
19.紅薯粥
[原料]紅薯250克、粳米150克、白糖適量。
[製作及用法]將紅薯、粳米各自洗淨，紅薯連皮切成小塊，加水與粳米同煮成粥，待粥將成時，加入白糖適量，再煮2～3沸即可，可長期食用。
[功效]用於防治胃癌、大腸癌、乳腺癌、子宮頸癌。
20.雞肝粥
[原料]雞肝200克，雞蛋1個、大米100克。
[製作及用法]雞肝洗淨切成片；雞蛋打破與雞肝混合同洗淨的大米同煮成粥，可連續服用一段時間。
[功效]用於防治肝癌。
21.清炒苦瓜
[原料]苦瓜250克、生薑1片、蔥1根、豬油和鹽適量。
[製作及用法]苦瓜洗淨，去籽，切絲；生薑洗淨切絲；蔥去須，洗淨切段；鍋中放豬油燒熱，放薑絲、蔥段爆香，加苦瓜略炒後放鹽調味出鍋即可，可長期食用。
[功效]用於防治大腸癌。
22.菱葉苡仁茶
[原料]菱莖葉或果柄、果實30～60克，薏苡仁30克。
[製作及用法]將以上兩味洗淨，入鍋，加水適量，煎煮2次，每次30分鍾，合並濾汁即成，可長期飲用。
[功效]健脾抗癌，解熱除煩。防治乳腺癌功效顯著。
四、腫瘤患者的飲食誤區
有人認為，腫瘤的生長，是要奪取身體內的營養物質，如果減少食物的攝入量，就可以把腫瘤“餓死”。腫瘤的生長，確實依賴機體供給營養物質，機體的營養狀況，對腫瘤的生長有一定的影響。但是，腫瘤的生長，不完全受機體的控製，當機體已處於衰弱狀況時，腫瘤仍優先吸取機體的營養而生長。限控營養，雖然對腫瘤的生長有所控製，但同樣也限製了機體自身的營養需求。而機體的營養缺乏，不僅可使機體組織發生生理改變，且受損的組織部位，易於遭受致癌物質侵襲的潛在危陷，降低機體的免疫功能。因此，合理的營養，使健康的機體保持各種正常功能，對於治療腫瘤，有著積極的意義。?
但是，從臨床上看，腫瘤患者並不是什麼都能吃。許多個案報到也指出，部分病例可因飲食不當而複發、惡化。日本方麵也有過報到，有一些癌症患者如吃雞、禽、魚、肉等食物而使病情惡化，複發、癌轉移的。這說明，有些患者對某些食物確實存在“過敏”現象，吃了這些食物後能引起腫瘤變化或複發。至於到底是何種食物所致，似乎與雞、禽、肉關係較大，但從大部分患者食用都比較安全方麵來看，說明有些患者食用後複發或惡化可能與食物中毒等因素有關。此中奧妙尚未盡知，故不能妄下斷語。
現在許多腫瘤患者在治療期間胃口本來就不好，還強迫自己多喝一些補湯濃汁，或者有些幹脆就不敢攝入肉類，以蔬菜水果代餐，還有一些患者重複攝入過多的不適合自己的補品，這些都是不科學的。腫瘤專家針對患者的常見誤區給出了具體建議：
誤區1：多喝湯即可補充營養
我們經常可看到家屬來醫院探患者都會拎著一罐補湯或者老火靚湯，“喝湯就行，湯渣不想吃就算了！”家屬通常這樣跟患者說，因為很多人以為精華都溶解在湯裏了。專家指出，其實湯裏麵的營養很少，不到食材總營養的10％。不過，很多腫瘤患者如食道癌、肺癌患者或者放療期間的患者常有吞咽困難的問題，所以吃湯渣對於他們來說是“難以下咽”。那麼這類患者如何做到營養均衡呢？
正確做法：改變食物質地，以五穀食材為營養基礎。對於吞咽有困難的患者，可以通過改變食物的質地，如將五穀、肉類、蔬菜一起打碎後熬成粥，或將食材燉爛後食用，這樣不僅可以提高攝取物的營養密度，而且便於患者吸收。至於補品，可以起到輔助作用，但不可充當飲食主角。
誤區2：隻吃蔬菜不吃肉
有些患者，知道自己體質不適宜攝入太多的動物蛋白，便給自己定了苛刻的飲食計劃。有的乳腺癌患者每天大概吃3市斤左右的蔬菜，不吃肉類。專家表示這樣是不對的，因為即使是癌症患者，也需要一定的動物蛋白，如果缺乏，抵抗力必然下降，並發症會隨之增多。
正確做法：適當攝入動物蛋白。專家認為，腫瘤患者的飲食，應以均衡營養為基礎，適量的穀類、肉類、蔬果類都是必需的，單一攝取某類食物，必然導致營養供給不足。所以不妨在飲食中添加一定量的動物蛋白，提高身體免疫力，以便更好的配合治療。
誤區3：盲從病友的飲食經驗
許多病友會在治療期間互相交流飲食經驗，盲目跟從別人的做法。專家認為，每個人的體質不同，病情也不同，不能盲目跟隨他人的飲食經驗。
正確做法：在醫生指導下找到適合自己的營養飲食。經濟狀況較好的患者，可以在正常的飲食基礎上有選擇地吃一些保健品；經濟狀況較差的患者，應該吃有效的基礎營養，不必去追求高價位的保健品。選擇保健品最好先征詢醫生意見。
誤區4：盲目忌口
許多腫瘤患者忌口很嚴，很多東西不吃，但癌腫仍複發轉移。
正確做法：在醫生指導下合理飲食。由於飲食與腫瘤的發生、發展有密切關係，必要的忌口是需要的。身患癌症，究竟哪些食品不能吃，害怕吃了會引起腫瘤的複發或轉移。對這個問題的認識，應有科學分析的態度。首先要認識到腫瘤複發或轉移，主要是體內的抵抗力低下，原有的癌細胞沒有被完全消滅，而出現血行或淋巴播散的結果，不是吃了某一食物而引起的。我國民間曆來注意忌口，中醫也注重病中患者食物的選擇。中醫學的理論認為食物如同藥物，也有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、鹹五味。疾病有寒熱虛實之分，食物有四性不同，所謂“所食之味，有與病相宜，有與身為害”，與病相宜的，就可以吃，與病不合而對身體有害的，就要忌口。熱性的患者宜吃涼性食物，忌食熱性的食物。虛寒體質的患者宜吃溫補的食物，忌食寒涼的食物，就是這個道理。食物有五味之分，“心病禁鹹，肺病禁苦，肝病禁辛，脾病禁酸，腎病禁甘。”古人還提出五病之所禁：“氣病無多食辛，血病無多食鹹，甘病無多食苦，肉病無多食甘，筋病無多食酸。”辛辣味的食品，能助火散氣，對熱性的腫瘤患者，則宜忌口。甜的食物、油膩的食物，易助濕生痰，對濕阻的腫瘤患者則要忌門。有的食物，質硬而堅，食之不易消化，加油炸食物，凡消化不良的患者則應忌口。
總之，飲食是一個很受人們關心的問題。自古以來，就有藥食同源之說。漢代張仲景《金匱要略》雲：“所食之味，有與身相宜，有與身為害。若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療。”又雲：“凡滋味，以養於生，食之有妨，反能為害。”意思是說，食物需與疾病相適宜，才能有助於疾病的治療;反之，則可導致疾病的複發或使病情加重。由於飲食與腫瘤的發生、發展有密切關係，必要的忌口是需要的。