四、胃癌患者的飲食療法
胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，每年約有17萬人死於胃癌，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的1/4，胃癌可發生於任何年齡，但以40～60歲多見，男多於女，約為2：1，胃癌可發生於胃的任何部位，半數以上發生於胃竇部、胃小彎及前後壁，其次在賁門部，胃體區相對較少。根據癌組織浸潤深度分為早期胃癌和進展期胃癌(中、晚期胃癌)。胃癌早期症狀常不明顯，如上腹部不適、隱痛、噯氣，泛酸、食欲減退、輕度貧血等，部分類似胃十二指腸潰瘍或慢性胃炎症狀，有些患者服用止痛藥、抗潰瘍藥或飲食調節後疼痛減輕或緩解，因而往往被忽視而未做進一步檢查，隨著病情的進展，胃部症狀漸轉明顯，出現上腹部疼痛，食欲不振、消瘦，體重減輕和貧血等。後期常有癌腫轉移，出現腹部腫塊，左鎖骨上淋巴結腫大，黑便、腹水及嚴重營養不良等。
目前本病病因尚不清楚，一般認為與胃部疾患（如萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉等）、飲食習慣（如含有潛在致癌物質的熏製食品、合有亞硝胺鹽的黴變食物等）、遺傳及其他環境因素有關。
現代醫學對本病主要采取手術和化療，但以手術為首選。早期胃癌作根除性手術切除後，5年生存率可達90%以上。但目前就診的胃癌患者多屬於中晚期，手術切除率僅為50%，術後5年生存率也隻有20%～30%。對非根除性手術，不能手術或術後複發轉移者可用化療，晚期亦應爭取姑息手術切除或作胃底宣腸吻合術，然後進行化學藥物治療和支持療法。中西醫結合治療胃癌可以取長補短，進一步提高胃癌的遠期療效。
祖國醫學文獻中有“反胃”、“胃脘痛”、“噎嗝”“心腹痞”“症瘕積聚”等名詞，均與胃癌、賁門癌等症狀相似。病機是由於飲食不節，憂思過度，脾胃損傷，運化失司，痰濕內生，氣結疫凝久則成積。治療上扶助正氣的前提下祛瘀解毒，軟堅散結，活血化瘀，對於晚期患者和接受放化療的患者要注意益氣養陰，健脾補腎，調理脾胃，養血活血。
一般胃癌患者的飲食宜少食多餐，定時定量，既要保證足夠營養，又不增加胃腸負擔；食品宜多樣化，避免偏食；飲食以細、軟、易於消化為主，以保護消化道粘膜；少食醃菜和熏製等食品。另外，在胃癌的不同時期，胃癌患者飲食還應遵循以下原則。
1、胃癌早期
應給予易消化的食物，含蛋白質、脂肪較豐富的烹調較爛的食物，盡量減少食物中粗纖維的含量；必須注意不易消化的粗糙食物可加重患者病情。
2、胃癌手術後
胃全切除術胃癌患者進食原則為少量多餐，循序漸進，進清淡易消化的流食，逐漸過渡到普食；若為胃次全切除術則應堅持少量多餐的方式。同時應做到高質量高營養，以較少食物容量達到較高營養要求。烹調方法上應采用蒸、煮、燴、熗、拌，菜肴應達到熟、爛、嫩、軟的目的便於患者食用。若病情變化時，食物應該絞爛，粉碎成半液體化，便於管飼。
3、胃癌放療時
胃癌患者放療期間可出現惡心嘔吐、食欲下降、腹痛及腹瀉、血象下降、免疫功能下降等，這時必須給予充足的營養和豐富的維生素，以補氣生血。屬陰虛者宜清補，常用食品有山藥、桂圓、蓮子、木耳、香菇、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、綠豆、鴨、甲魚、蚌肉、牛乳、薏芯仁、大棗、糯米等。?
4、胃癌化療時
化療對骨髓造血及消化係統的損害較大，患者宜食具有健脾和胃、補骨生髓的食物如山藥、山楂、蜂王漿、柑橘、番茄、蘿卜、黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗、牛肉以及動物骨髓、鵝血、菠菜、蘋果、黑魚、甲魚等。
5、胃癌晚期
患者多有進食困難，食欲不振等情況，可多吃鮮石榴、鮮烏梅、鮮山楂，也可用橘皮、花椒、生薑、冰糖、雞肫適量，煎湯內服。若患者呈現惡病質狀態則應多補以蛋白質食品，如牛奶、雞蛋、瘦豬肉、牛肉和新鮮蔬菜、水果，若患者不能經口進食則采用鼻飼或胃腸外營養療法。
常見的飲食療法
1.陳皮瘦肉粥
[原料]廣陳皮10克，烏賊骨15克，豬瘦肉50克，粳米150克。
[製作及用法]將廣陳皮與烏賊骨加適量水煎煮，煮沸約20分鍾?後，過濾去渣，取汁備用；豬瘦肉去筋膜，洗淨切碎。粳米洗淨後，放人鍋中，加適量水與豬瘦肉一並煮粥，慢火煮至粥熟後，倒人藥汁混勻，再稍煮即成。趁熱服食，每日1劑，分2次食完，連續服食5～7日。
[功效]健脾理氣，降逆止嘔。適用於胃陰虧耗之胃癌。
2.田七黃魚鰾
[原料]黃魚鰾適量，田七末3克，香油適量，黃酒少許。
[製作及用法]黃色鰾用香油炸酥，研末，每次取5克，與田七末混用黃酒衝服。每日2次，15～20天為1療程。
[功效]補腎益精，活血消腫。適用於胃陰虧耗之胃癌。
3.八珍豬肚粥
[原料]豬肚1個，芡實、苡仁、人參各15克，山藥、茯苓各20克，白術、蓮肉、扁豆各18克，生薑6克，粳米250克，食鹽、大蒜、味精等調味品適量。
[製作及用法]將豬肚洗淨切片；粳米洗淨；餘藥水煎取汁，去藥渣。以藥汁煮豬肚片和粳米，至肚片熟爛，粥成後，即可食用。每日1劑，分2次食完，連續服食5～7日。
[功效]健脾利濕，補益中焦。適用於胃陰虧耗之胃癌。
4.五香雞血湯
[原料]雞血塊250克，小茴香、木香、白豆蔻各10克，肉桂6克，山楂30克，鹽、豬油、蔥、薑適量。
[製作及用法]將小茴香、木香等放火鍋內，加水適量熬煮30分鍾，撈去渣，將雞血塊劃成小塊放人，煮熟即成。每日1次，連服數日。
[功效]活血通絡，散結消瘀。適用於氣滯血瘀之胃癌。
5.健胃防癌粥
[原料]向日葵芯杆（或向日葵托盤）30克，粳米50克。
[製作及用法]先將向日葵杆或向日葵托盤洗淨，切碎、置砂鍋中，加清水適量煎煮，煮沸約20分鍾後，過濾去渣，取汁備用；粳米洗淨，置鍋中、加水適量煮粥，先用武火燒開後，再用文火慢煮，至粥熟後，倒入藥汁即可，每日1劑，1次食完，連續服食5～7日。
[功效]祛瘀散結，抗癌。適用於氣滯血瘀之胃癌。
6.蟾酥酒
[原料]蟾蜍2隻，黃酒500毫升。
[製作及用法]黃酒隔水蒸開，放人活蟾蒸1小時，去蟾取酒，冷藏備用。每次10毫升，每日3次。
[功效]攻毒消腫，開竅止痛。適用於氣滯血瘀之胃癌。
7.阿膠花生粥
[原料]阿膠30克，花生米20克，桂圓肉15克，大棗20克，糯米100克，紅糖適量。
[製作及用法]將桂圓肉、大棗（去核）、花生米、糯米洗淨後，置砂鍋中，加清水適量煮粥，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，待粥熟後，加入蒸熔化的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸後，加入紅糖適量調勻即成。趁熱服食，每日1劑，分2次食完，連續服食5～7日。
[功效]養陰益胃，健脾補血。適用於胃陰虧耗之胃癌。
8.當歸牛筋湯
[原料]牛蹄筋100克，全當歸15克，紅丹參30克，香菇50克，火腿20克，生薑12克，料酒10克，蔥段、食鹽、味精、豬油等調料各適量。
[製作及用法]將牛蹄筋用溫水洗淨，放入堿，在爐上燜燒片刻，撈出洗去油汙，切成段狀備用，香菇用清水泡發後洗淨；蔥切成段；生薑切成片；全當歸、紅丹參故人紗布袋中，紮緊口，與牛蹄筋、香菇、火腿、蔥段、生薑片、食鹽、豬油等一同放入砂鍋中，加適量清水同燉，先用武火燒沸後，再用文火慢燉，待蹄筋爛熟後，取出藥袋，加入味精等調味即成。隔日1劑，分2次服食，連續服食3～5劑。
[功效]牛筋酥爛，湯示味醇美。益氣養血，消瘀通絡。適用於氣滯血瘀之胃癌。
9.黃芪猴頭湯
[原料]猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，小白菜心100克，蔥、薑、紹酒、胡椒粉、油、鹽等調味料各適量。
[製作及用法]溫水發猴頭，削去底部，洗淨，切厚片，猴頭浸出液沉澱，濾渣備用。雞肉切片。先將雞肉、黃芪、蔥、薑入油鍋煸炒後，人鹽、酒、湯及猴頭片，共武火燒沸，文火燉1小時以後，入小白菜心及胡椒粉，即可出鍋，每日分2次服用，可連服數日。
[功效]黃芪味甘、性溫、可補脾腎、益肝氣、生陰血；猴頭菌味甘、性平、可補氣、提高免疫力、且富含抗癌的多糖成分。適用於氣血兩虧之胃癌。
10.花椒橘皮肉
[原料]鮮花椒30克，橘皮10克，生薑6克，瘦豬肉40克。
[製作及用法]鮮花椒、橘皮、生薑、瘦豬肉洗淨後，置沙鍋中，加清水適量煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，直至煮熟即可出鍋，適量常服。
[功效]方中花椒有溫中止痛作用，橘皮、生薑能溫中和胃降逆，故本方適用於胃寒疼痛、呃逆反胃之胃癌患者。
11.刀豆粥
[原料]刀豆（搗碎或研成末）15克，南粳米50克，生薑2片。
[製作及用法]將粳米淘洗幹淨，生薑去皮，與搗碎的刀豆一同放入砂鍋內，加水適量，用文火煎熬成稀粥即可。早晚佐餐溫服。
[功效]溫中益胃，益氣補腎，下氣止呃。適用於虛寒性胃痛、呃逆、嘔吐、腎虛腰痛，對胃癌術後身體虛弱者有輔助治療作用。
12.陳皮瘦肉粥
[原料]陳皮9克，烏賊魚骨12克，豬瘦肉50克，粳米適量。
[製作及用法]用陳皮、魚骨與米煮粥，煮熟後去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調味食用。每日2次，早、晚餐服用。
[功效]此食療粥降逆止嘔，健脾順氣，胃癌所致腹脹者可首選此膳。
13.芡實六珍糕
[原料]芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏米仁、扁豆各30克，米粉500克。
[製作及用法]將上述全部加工成粉末與米粉合勻即成。逐日2次或3次，每次6克，加糖調味，開水衝服，也可做糕點食用。
[功效]此方健脾，止瀉成效效驗良好，尤其適用於胃癌化療等所致腹瀉。
14.魚肚酥
[原料]魚肚(大黃魚、鯉魚、黃唇魚、鰻魚的鰾均可作原料)，芝麻油。
[製作及用法]魚肚用芝麻油炸酥，壓碎即成。每日3次，每次10克，用溫開水送服。
[功效]此藥膳補腎益精，滋養筋脈，止血、散淤、消腫。
15.桂圓花生湯
[原料]花生連紅衣250克，大棗5枚，桂圓肉12克。
[製作及用法]大棗去核，與花生、桂圓一起加水煮熟即可。每日1次。
[功效]養血補脾，胃癌等腫瘤所致貧血明顯者可用此方。
五、大腸癌患者的飲食療法
大腸癌為結腸癌和直腸癌的總稱，是常見的惡性腫瘤之一，其發病率僅次於胃癌和食管癌。起病較緩慢，早期症狀主要是大便習慣改變，大便次數增多、腹瀉或大便不暢，或腹瀉便秘交替，糞便變細，大便中帶有粘液和血液或使血。隨病情發展，便時可伴有腹痛，直腸癌患者常有裏急後重，肛門墜痛，同時消瘦、貧血等症狀呈進行性加重，晚期因癌腫轉移至不同部位而出現腫腫大、黃疸、腹塊、腹水、腸梗阻、骶尾部持續性疼痛、排尿不暢或疼痛等症狀。
現代醫學認為本病的病因尚不明確。可能與大腸慢性炎症（主要是潰瘍性結腸炎、日本血吸蟲病）、大腸的息肉和腺瘤有關。近年資料表明，食物中致癌物質如長期攝食高脂肪、高蛋白、低纖維食物較易產生大腸癌。
現代醫學對本病主要采用外科手術切除、化學藥物治療和放射治療等方法。除晚期病例外，應盡早手術治療，手術後的療效則隨病變範圍、轉移情況而定。晚期直腸癌作姑息性放射治療，可減輕症狀，延長生命。抗癌化療適用於不能切除、術後輔助治療或複發而無法再手術的患者。
本病在中醫臨床中屬於“髒毒”、“腸覃”、“鎖肛痔”、“症瘕”、“下痢”等範疇。祖國醫學認為憂思抑鬱，脾胃失和，濕濁內生，鬱而化熱；或飲食不節，誤食不潔之品，損傷脾胃，釀生濕熱，均可導致濕熱下注，侵淫腸道，腸道氣血運行不暢，日久蘊蒸化為熱毒，血肉腐敗故見腹痛腹瀉，便中夾有粘液膿血或為便血，濕、毒、痰、瘀、凝結成塊，腫塊日益增大，腸道狹窄，出現排便困難，病情遷延，脾胃虛弱，生化乏源，氣血虧虛，或由脾及腎，還可出現脾腎陽虛，虛實夾雜，甚至陰陽離決等變化。
腸癌飲食中應注意多吃些膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等綠葉蔬菜，膳食纖維豐富的蔬菜可刺激腸蠕動，增加排便次數，從糞便當中帶走致癌及有毒物質。如果腸癌向腸腔凸起，腸腔變窄時，就要控製膳食纖維的攝入，因為攝入過多的膳食纖維會造成腸梗阻。此時應給予易消化、細軟的半流食品，如小米粥、濃藕粉湯，大米湯、粥、玉米麵粥、蛋羹、豆腐腦等，這些食品能夠減少對腸道的刺激，較順利的通過腸腔、防止腸梗阻的發生。在大腸癌的不同時期，患者飲食還應遵循以下原則。
1、大腸癌早期
早期患者往往有大便的改變，有時便秘，有時腹瀉，便中帶血，有些患者便秘和腹瀉交替出現。所以對早期腸癌患者應重視調理大便，在腸癌飲食中攝入含粗纖維較多的食品，如土豆、紅薯、香蕉、嫩葉青菜等等，但加工要細致，避免食物過分粗糙對腫瘤部位的刺激。含纖維素豐富的食品，既可以預防便秘，又可在一定程度上防止腹瀉，並能保證每日的規律排便。
2、大腸癌手術後
腸癌飲食應同其他胃腸道手術的患者一樣，要遵醫囑給予飲食，腸癌飲食要以稀軟開始到體內逐步適應後再增加其它飲食。應注意不要吃過多的油脂，要合理搭配糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素等食物，每天都要有穀類、瘦肉、魚、蛋、乳、各類蔬菜及豆製品，每一種的量不要過多。這樣才能補充體內所需的各種營養。手術後初期不能正常進食時，應以靜脈補液為主。手術後注意加強護理和飲食營養，促進患者身體恢複。
3、大腸癌化療時
由於藥物在殺傷腫瘤細胞的同時，難免會使正常的細胞受到一定損害，產生相應的毒副反應，如免疫功能下降、白細胞減少、消化道粘膜潰瘍、脫發等。此時，患者宜補充高蛋白質食品，如奶類、瘦肉、魚、動物肝髒、紅棗、赤豆等。河蟹、黃鱔、黑魚、牛肉等也有助於升高白細胞。如出現食欲不振、消化不良，可增加健脾開胃食品，如山楂、白扁豆、蘿卜、香蕈、陳皮等。
4、大腸癌晚期
由於腫瘤惡性生長侵入腸道內造成腸道狹窄，不同程度的阻塞排便，並減少對食物的容納。這時腸癌飲食應注意給予患者營養豐富，少粗纖維的食物，如蛋類、瘦肉、豆製品和細糧，嫩葉蔬菜等等；並囑患者多喝蜂蜜水和吃香蕉、鴨梨等等，其中以蜂蜜通便效果最佳。此外，大腸癌飲食禁忌辛辣食物，辣椒、胡椒等食物對肛門有刺激作用，一定不能吃。