12．大蒜生薑飲
[原料]紅皮大蒜3枚，鮮生薑、紅糖各500克。
[製作及用法]將紅皮大蒜以炭火煨熟去皮，再人鮮生薑、紅糖合搗爛如泥，裝瓷罐內，嚴密封口，在背陰處挖深1米的坑，罐埋7天，取出啟用。飯前服，每次30克，一日3次，可連續服用。
[適應範圍]適用於食管癌症見陽虛畏寒者。可溫堅散寒，軟堅散結，長期服用，對食管癌有一定效果。肺熱燥咳及胃熱嘔吐者忌用。
13．黨參陳皮鯽魚飲
[原料]大活鯽魚1尾(約300克)，大蒜l頭，大棗10枚，黨參12克，陳皮6克。
[製作及用法]鯽魚清洗幹淨，殺後去內髒。剖開；把大蒜去皮切碎，填人魚腹，紙包泥封，燒烤後，研成細末備用即可。一日2次，每次3克，以大棗、黨參、陳皮煎水衝服。
[適應範圍]適用於中、晚期食道癌體質虛弱，精神疲乏等症。補脾益肺，生津安神。對於食管癌吞咽困難，出現嘔吐者有一定效果。舌赤少津、內有實熱者須慎用。
14．鬱金茶
[原料]鬱金(醋製後研成粉末)10克，炙甘草6克，蜂蜜25克，綠茶5克。
[製作及用法]將鬱金粉放人沙鍋內，放人適量清水，再放人炙甘草綠茶煮沸10～15分鍾，取液汁，稍涼後加入蜂蜜，勻即可飲用。頻飲，每次1小杯。
[適應範圍]用於食欲不振、消化不良、肝鬱氣滯的食管癌，可行氣解鬱、涼血祛瘀、防癌抗癌。濕勝中滿者不宜用。
15．鮮乳粥
[原料]鮮牛乳或羊乳(人乳更佳)適量，粳米100克，白糖少許。
[製作及用法]先將粳米洗淨，加入清水煮成粥，待粥半熟後去掉米湯，加入乳汁、白糖，煮熟即可食用。每天早、晚溫熱服用。
[適應範圍]適用於體虛乏力、精神倦怠者，對食管癌營養不良、氣血不足者效果顯著。
二、鼻咽癌的飲食療法
鼻咽癌是發生在鼻咽部的惡性腫瘤，是我國常見的惡性腫瘤之一。其病最常見於我國南方五省及東南亞一些國家，素有“廣東瘤”之稱。40~60歲為發病高峰年齡，由於本病發生部位隱蔽，不易被注意。早期的臨床表現為回縮性涕血，鼻出血，鼻塞，單側性耳鳴，聽力減退，耳內閉塞感，頭痛，頸部淋巴結腫大。晚期侵犯顱腦，可出現耳鳴，耳聾，頭痛，複視。
現代醫學認為本病發生與病毒感染，自然環境，居民生活習慣，遺傳因素有關，如：EB病毒、化學致癌物質、亞硝胺類化合物、遺傳易感因素、維生素A缺乏及吸煙等。
現代醫學認為治療鼻咽癌，首選治療方法是放射治療，配合化療進行全身性治療；手術治療可用於高分化鱗癌及其他對放療不敏感的腫瘤。但放療、化療期間必須配合中醫藥結合治療，才能提高療效，減輕副作用。
在中醫古籍中沒有“鼻咽癌”這一病名。現認為鼻咽癌屬於中醫學的“鼻痔”、“鼻淵”、“上石疽”、“失榮”、“控腦痧”等範疇。認為本病的內因是髒腑功能失調，複受七情六淫所傷，出現氣血凝滯或痰濁結聚，鼻絡受阻，積聚而成或痞塞日久，積聚壅結，化火化熱，火毒內因所致。中醫治療以中醫辨證治療為主，標本兼治，或扶正為主兼以祛邪，以清肝瀉肺，化痰散結，清熱解毒，滋養肺腎，調和營血，扶正祛邪為治則。患者還應注意飲食上的護理，合理膳食，增強免疫力，提高生存質量。
鼻咽癌患者的飲食應多選用清熱，解毒，瀉火偏寒的食物，配餐輔食應少用生濕化痰，粘膩重濁，肥甘醇厚的食物可選用有化痰散結功效的食品；如海帶、紫菜、龍須菜、海蜇等。忌食辛、熱之品、戒煙、酒。另外，在鼻咽癌的不同期，患者飲食還應遵循以下原則。
1、鼻咽癌的早期
應注意食物的多樣化，患者要攝入足夠的營養素。出現頭暈耳眩，耳聾口苦，急躁易怒等肝火上炎症狀時，可選用清肝瀉熱，滋陰潛陽之品一減輕症狀，如菊花茶，苦丁茶，苦瓜，薺菜等。
2、鼻咽癌手術後
此期患者可以選擇補氣益血的食品，如赤豆、米仁、山藥、紅棗等。還應進食些流質或半流質食物，可吃些牛奶、豆漿、水果汁、粥、湯等。
3、鼻咽癌放療時
放療期間要鼓勵患者多飲水，喝淡飲料、果汁、牛奶等。主食應以半流食或軟爛食物為好。多吃新鮮的蔬菜、水果，尤其要多吃胡蘿卜、白蘿卜、蓮藕、梨、山楂。飲食口味要清淡甘潤，不宜過於生冷的食物。
4、鼻咽癌化療時
化療時期患者易發生惡心嘔吐，食欲不振等消化道反應和白細胞減少、貧血，在飲食調理上，要注意增加食欲和食用營養豐富的食品。多食健脾和胃，補骨生髓之品。如山藥、黑木耳、柑橘、雞肉、雞蛋、蘿卜等。
5、鼻咽癌晚期
此期患者因氣血不足食欲極差，應給予開胃化食，易消化營養充足的食品。如粥、湯、汁等。調配食物以滋潤適口，芳香化濁為好。如冰糖薏米粥、石榴、烏梅、菱角等。
常用的飲食療法
1．枸杞茶
[原料]枸杞子15克，紅茶5克。
[製作及用法]將枸杞子、紅茶放入保溫杯中，倒入沸水加蓋燜泡10分鍾，即可，代茶飲用。
[功效]本品有補肝益腎，明目壯腰之功效，用於鼻咽癌見肝腎陰虛，頭暈目眩，腰膝酸軟。
2．六汁飲
[原料]雪梨、荸薺、鮮藕、甘蔗、鮮麥冬、鮮蘆根各250克(由於時令條件限製，短缺一、二樣亦無妨)。
[製作及用法]諸食物分別洗淨，切碎壓榨取汁，混合攪勻，頻服，或隔水燉後冷藏分服。
[功效]本品味清潤新鮮，開口。有滋陰清熱，生津補液，化痰止咳，涼血止血之功效。用於鼻咽癌放療中及放療後氣陰不足的患者。
3．百合銀耳羹
[原料]百合50克（鮮品100克），銀耳30克，粳米50克，蜂蜜15克。
[製作及用法]百合去皮清水浸泡1～2小時，銀耳開水燜發，洗淨。將百合、銀耳、粳米置於大碗中，加適量水後蒸煮1小時，蒸至熟爛，加入蜂蜜即可服用。
[功效]本品味甘甜，醇香，質軟爛，滋潤。有滋陰益氣，清熱潤肺，和胃安神之功效。用於鼻咽癌放療後氣陰兩傷，口幹咽燥，虛煩幹咳，食欲不振等症。
4．蒼耳薺菜粥
[原料]鮮蒼耳草60克，鮮薺菜100克，粳米80克，冰糖20克。
[製作及用法]粳米洗淨，蒼耳草、薺菜各洗淨，切碎，壓榨取汁液。粳米與上二味汁液放入鍋中，加清水適量，先用大火燒沸，再用小火熬煮，至米熟放入冰糖，煮至米爛成粥。溫服，每日一次，作早餐食用。
[功效]本品粥軟糯，味甜。有怯風除濕，清熱解毒，涼血止血之功效。用於毒熱蘊結、鼻堵塞、耳鳴、鼻流濃涕帶血的鼻咽癌患者。
5．小薊粳米粥
[原料]鮮小薊（即刺兒菜），250克，粳米50克，白糖20克。
[製作及用法]鮮小薊洗淨榨汁。粳米先用大火燒沸，轉入慢火熬煮米熟，放入白糖小薊汁液，繼續用小火熬至米爛粥。溫服，每天作早餐。
[功效]本品粥爛軟糯，味甜適口。有清熱解毒，涼血止血，消炎鎮靜，抗癌之功效。用於鼻咽癌毒熱症出血患者。
6．栗子藕粉羹
[原料]生栗子粉30克，藕粉、白糖各20克。
[製作及用法]生栗子粉加一大碗水，邊攪邊煮10～15分鍾成稀粥狀，然後將水調藕粉、白糖倒入，攪拌待濃稠，涼後分2次服用。
[功效]本品色白，香糯甜潤爽口。有健脾補腎，清熱潤肺，涼血止血之功效。用於鼻咽癌晚期消瘦、疲乏無力者。
7．蜜汁蓮藕
[原料]鮮藕750克，蜂蜜50克，糯米150克，桂花5克，白糖200克，澱粉適量。
[製作及用法]鮮藕洗淨，切下一端藕節，灌入洗淨且浸泡2小時的糯米，灌藕搗實。然後上籠蒸熟透，放入涼水中浸泡2分鍾，取出後去藕皮晾幹。將另一端藕節切除，將藕從中剖開，切為約0.5厘米厚的片，放碗內，加120克白糖，上籠蒸約10分鍾，扣於盤內。鍋內放清水50克，加白糖75克，蜂蜜、桂花，煮沸後勾芡，澆在藕片上即成。
[功效]本品色澤美觀，質地軟糯，甜香美味。有清熱生津，涼血止血之功效。用於鼻咽癌放化療後出現血熱症狀，口感舌燥者。
8．醬汁扁豆
[原料]扁豆500克，豬肉100克，甜麵醬15克，白糖25克，醬油10克，植物50克。味精、麻油、蔥花、薑末各少許。
[製作及用法]扁豆去兩端尖頭洗淨，豬肉斬成肉末。油鍋油炒扁豆，斷生撈起。鍋留底油，下肉末，放蔥花、薑末、甜麵醬煸透，加醬油、白糖、味精拌勻，再投入扁豆，在旺火上翻炒，淋上麻油即可。
[功效]本品呈紫醬色澤，鹹中帶甜，別具一格。有健脾利濕，補胃生血之功效。用於鼻咽癌放化療後白細胞減少症。
9．白果參竹燉豬肉
[原料]豬瘦肉60克，白果5粒，沙參15克，玉竹15克，細鹽少許。
[製作及用法]白果去殼，用開水泡燙去衣、芯；沙參、玉竹洗淨、豬瘦肉洗淨、切片。把全部用料一起放入燉器內，加開水適量，燉器加蓋，文火隔開水燉1小時，調味即可。
[功效]本品有滋腎潤肺，養陰解毒的作用。用於鼻咽癌肺腎陰虛者，身體消瘦，麵色黧黑，疲倦幹咳，口燥煩熱，舌紅少苔，脈細數者。
10．貞芪蟲草香菇鴨
[原料]女貞子、香菇各30克，生黃芪50克，冬蟲夏草20克，肥鴨1隻，黃酒、蔥、薑、鹽、味精、白糖、清湯適量。
[製作及用法]鴨宰殺洗淨，將女貞子、生黃芪、蔥、薑放入鴨腹內，鴨脯上用竹簽紮滿小眼，蟲草插入孔內，將鴨放入蒸盤內，放進泡蟲草的水和清湯，下入香菇、黃酒、鹽、白糖、蓋嚴盤蓋，蒸1小火左右，取出，放入味精，調好口味，即成。
[功效]本品原汁原味，湯香味鮮，蟲草和鴨肉香鮮，營養豐富。有補肺益腎，健脾養胃，滋陰養血之功效。用於鼻咽癌晚期，氣血不足者。
11．胡蘿卜粥
[原料]胡蘿卜500克，粳米100克，紅糖適量。
[製作及用法]先將新鮮胡蘿卜清洗幹淨，切成米粒狀，再把粳米淘洗幹淨，放入砂鍋內，加清水適量，然後放入胡蘿卜顆粒，先武火後文火，煮成稀粥，待粥成時放入紅糖，拌勻即可。佐餐服食，每天早晚各1次，每次1小碗。
[功效]健脾益胃，軟堅散結。適用於癌症出現的身體虛弱、疲乏無力、精神倦怠等症，尤其適用於鼻咽癌放療和化療期間的輔助膳食。
12．蓮子粥
[原料]蓮子（去心）30克，粳米100克，白糖少許。
[製作及用法]將蓮子用清水泡發，然後研成泥狀，粳米淘洗幹淨，放入砂鍋內，加清水適量，再放入蓮子泥，先武火後文火，煮成稀粥，待溫時加入白糖適量拌勻即可。空腹溫熱服食，每日1～2次。
[功效]清心解熱，開胃進食。適用於癌症引起的脾胃虛弱，食欲差，身體消瘦等症，特別適用於鼻咽癌、食管癌。