一、飲食習慣與腫瘤
飲食是機體攝取營養的主要來源，是維持機體生命活動的必要條件。但如果飲食不當，又可成為一種致病因素。現代醫學認為，影響腫瘤發病的飲食因素實際包括食物本身存在的致癌物質，如亞硝膠類及細菌、真菌和病毒類物質，還包括一些慢性機械和炎性剌激以及消化功能紊亂所造成的誘癌條件。《金匱要略》曾經指出：“凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害。……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。”飲食與脾胃的關係最密切，因此飲食致病往往直接影響脾胃升降運化機能，繼而出現聚濕生痰、化熱或累及其他髒腑。
1、哪些屬於不良飲食習慣呢？
1）飲食不節。飲食過饑過飽，失其節製，或進食缺乏規律，失於調攝，均可導致疾病。過饑則攝食不足，以致氣血生化之源缺乏，氣血得不到足夠的補充，久之則衰少，而正氣虛弱，抵抗力下降，易感外邪；過飽則飲食過量，暴飲暴食，可導致飲食積滯，脾胃損傷。
2）飲食不潔。因為缺乏良好的衛生習慣，往往引起胃腸道和全身的損害。飲食不潔致癌多見於食用腐爛變質(以黴變為多)的食物，或脂製熏烤之品，這些食物往往被疫毒之邪所汙染。
3）飲食偏嗜。飲食內容有所偏頗，擇食偏嗜，或喜食過熱過冷之食物，寒熱失常，日久不僅引起某些營養成分的缺乏，也會導致機體陰陽髒腑的偏盛偏衰。
2、不良飲食習慣與腫瘤的關係是什麼？
1）經常吃被汙染的食物。隨著自然環境受到不同程度的汙染，在大氣土壤中循環的有毒物質，也將直接或間接地汙染食物。因為我們所食用的食物多數被施過化學肥料，農藥等，加上環境中的汙染物，這些都促成了這些食物變成不“幹淨”的食物，在加工烹飪中，有很難徹底消除毒素，也是造成當代癌症有增無減的重要原因。
2）大量飲酒或喝咖啡。經常喝酒的人，特別是大量飲烈性酒的人，易得口腔癌、咽喉癌、食管癌。長期過量飲用咖啡的人易患胰腺癌，這是因為咖啡中所含的咖啡因在作怪。
3）過食肥甘厚味、蛋白質、脂肪食物，或營養失調，均與腫瘤的誘發有關。據有關營養研究顯示：每日肉品消耗量從60克增加到600克，人體的硫化物含量將增加10倍，而硫化物是有毒物質，能對DNA造成危害，從而有促成乳腺癌和結腸癌發病的危險。攝入動物脂肪多、膳食纖維少的人，結腸癌發病率高，近年來研究表明高脂肪膳食是誘發直腸癌的因素之一。
4）喜愛吃熏（臘）、烤肉及醃製品。現代研究已經證實，醃製品中的亞硝酸化合物及黴變物中的黃曲黴素等均有很強的致癌作用。當下人們偏愛燒烤、油炸食品，殊不知這些烤肉、熏臘製品存在大量的致癌物，對身體的危害很大。如烤鴨的皮、烤羊肉串、烤牛肉、各種香腸肉，均含有多環芳烴類物質，醃製的肉品中含有致癌物亞硝胺，尤以鹹魚最高，是誘發消化道癌的重要因素。另外，食用發黴的食物或食物常常被黴菌汙染可致肝癌。
5）吃過度滾燙和煎炸，硬粘又難以消化的食物，不斷剌激和損傷食管和胃的粘膜，易引起上皮炎性改變和增生，導致消化係統和飲食相關部位的各種癌前病變，甚至向癌轉化。
6）進食過快、蹲食，使得食道受剌激和食物滯留過久，容易發生炎症和上皮增生而致食道癌變。
7）有暴飲暴食習慣，喜好甜食和油膩者是胰腺癌的高發人群。
雖然飲食中存在著致癌物質，但同時也存在抑製腫瘤形成和癌細胞生長的物質，如維生素A、維生素C、維生素E、維生素D、礦物質硒、鈣、碘、鋅、鉬以及食物纖維素都具有一定的防癌和抑癌作用。因此，合理的飲食本身就是一個最重要的防癌措施。
二、科學飲食可防癌
“病從口入”，許多生病的人包括癌症患者都不曾想到自己的病是“吃”出來的。人得癌症有多半因素與飲食習慣有關。為了防止癌症的發生，建議大家攝取營養要均衡，飯菜力求多樣化，忌暴飲暴食，節製脂肪攝入量，戒煙酒，多吃富含維生素、高纖維素食物，不吃焦糊，黴變的食物。那麼我們怎樣科學合理地安排自己的飲食呢？
1）不吃發黴變質食品。黃曲黴菌是一種最強烈的致癌物質。黃曲黴菌在空氣、土壤中廣泛存在，普遍寄生於各種類型的腐爛植物中。許多國家都有從各種食品、調味品、甚至果醬中發現黃曲黴菌的報道。另外，在許多黴變的風幹食品(各類魚幹、臘腸、果脯等)中，黃曲黴菌也有一定的含量。黴變的糧食不僅人類不能食用，也不能用來飼喂動物或家畜、家禽。因為糧食一旦遭黃曲黴菌汙染，采用煮沸等滅菌消毒措施僅能殺死黴菌，而不能破壞黃曲黴菌的毒素。所以，采取有效措施防止糧食黴變才是上策。
2）少吃煙熏、油炸食品。熏烤是食品加工和烹調中常用的方法，許多地方還把它當作保存食品的方法。熏烤食品以其獨特風味使不少人樂於食用。其實，很多食品經過熏烤後，已經受到了致癌物質的嚴重汙染。木柴、煤炭、天燃氣和液化氣等燃料在燃燒時，都會產生大量的多環芳烴類物質，其中最有代表性的就是苯炳吡。該物質是極強的致癌物質。有研究證明，烤鴨、烤乳豬、烤羊肉等食品也都有一定的致癌性。長期保存的熏烤食品其致癌物質由表麵滲透到深層，而這些物質一般用冷水、熱水、堿水都無法洗掉。油炸食品時，過高的油溫使油脂發生複雜的氧化、分解和聚合反應，產生丙烯酸聚合物，其分解產物有的是危險的致癌物質。如果含蛋白質的食品被炸焦了，其中蛋氨酸和苯丙氨酸可分解為一甲基芳胺，後者與結腸癌、乳腺癌、肝癌、膀胱癌的發生有密切關係。
3）限製高脂肪、高蛋白飲食。大量流行病學資料表明，在各種營養素中，以脂肪與癌症的關係最為密切。特別是動物脂肪與部分癌症的發生有關。大量攝入蛋白質特別是動物蛋白，往往也同時攝入了大量的脂肪，容易導致乳腺癌、胰腺癌、腎癌、子宮內膜癌的危險。歐美人的膳食中動物脂肪、肉類較多，而蔬菜、穀物較少，因此他們患大腸癌和婦女患乳腺癌的機會較多；東方人的膳食中高纖維食物較多，故大腸癌發病率較低。但近20年來，我國沿海地區低纖維、高脂肪、高蛋白飲食人群增加，與之相伴的是該人群大腸癌發病率升高。這是脂肪促發癌症的又一例證。因此，專家建議，在膳食中減少動物性脂肪的比例，蠶白質的攝入量應以滿足生理需要為度，適當增加粗糧的攝入量，並要多吃水果。
4）勿食燙食及過鹹的食品。許多人喜吃燙食、喝開水。尤其在吃火鍋時，食物一出鍋就急於將其放入口中，以飽“口福”。殊不知，這樣做對身體健康不利。因為燙食會使口腔內柔嫩的表皮起泡和脫落，同時咽喉、食管及胃黏膜也會被過熱的食物灼傷而發炎。長此以往，有可能發生上消化道癌症。蔬菜經過醃製和發酵，會產生許多致癌物質。醃製品中除含有較多的硝酸鹽、亞硝酸鹽外，還含有亞硝胺類化合物等致癌物質。流行病學研究證明，食用酸菜的人越多，食管癌的發病率越高。