“文登包子福山麵，寧海州裏喝腦飯。黃縣肉盒燙麵餃，蓬萊小麵滑爽鮮。”
蓬萊小麵係蓬萊傳統名吃，曆史悠久。它是在福山拉麵基礎上發展起來的一種地方名吃，因每碗的麵坯隻有一兩，而麵鹵特別多，鹵多麵少，為與福山拉麵區別，故稱“蓬萊小麵”。據傳民國時期蓬萊人於寶善在蓬萊縣城西街路北設址開店，聘衣福堂為廚。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小麵的飯店，製作福山拉麵的技術水平很高。一日，三名客商於天黑前趕到此店，想吃碗拉麵再繼續趕路，店主於寶善命速做麵條三碗，無奈麵條所剩無幾，鹵湯原料用盡，天又漆黑，上街買料也為時已晚。這下可難住了衣福堂，他左思右想，計上心來，將所剩麵條分成三碗，把做菜剩下的清蒸加吉魚拆肉，熟豬肉切丁，倒人雞湯，加配料、佐料調製好，端到客人麵前，三位客商品嚐後大為讚賞，稱道此麵為天下至味，遂邀衣福堂於桌前詳細詢問其製作方法，並賞銀錢若幹，從此衣福堂製做的蓬萊小麵聞名遐邇（俗稱“衣福堂小麵”）。他製做的小麵用料和做工極其考究，麵條為人工拉製（抻麵，當地俗稱“摔麵”），條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌製，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料。每碗一兩，具有獨特的海鮮風味，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上“衣福堂小麵”而引為憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬餘碗，以蓬萊飯店和登州餐館製作質量最好。
蓬萊小麵之所以成為地方名吃，其主要原因有二：一是製作的麵坯采用福山拉麵的技法，麵條勁道甘香；二是鹵汁選用蓬萊沿海所產的加吉魚為主要原料，再配以雞湯和各種調料，滋味鮮美。蓬萊籍藝術大師臧雲遠先生在《中國烹飪》上撰寫的回憶文章，詳細介紹了蓬萊小麵：“蓬萊，還有最富地方風味的蓬萊小麵，這是北方常見的麵食，到處有售。除了拉麵拉的細而長，特點是綠豆瓷碗裏麵條隻有1／3，鹵子滿滿一碗，全是海味，鮮極了，還有清鹵，也有濃鹵，濃鹵就是加上綠豆粉，打上蛋花，象羹湯……小麵鹵裏，通常除了肉丁、海味，再加上海蠣子，就鮮上加鮮。”國民黨政權台灣行政院院長孫運璿先生原籍山東蓬萊，據傳其病重期間，不思飲食，獨念家鄉的“蓬萊小麵”。周恩來總理聽說後，在北京請人做好，派專機繞道香港送到醫院，孫運璿先生收到後淚流滿麵和淚吞下了麵條，吃完後說：“感謝周公雅意，隻是不如老家蓬萊做的正宗。”一碗蓬萊小麵勾起了離鄉遊子的多少眷念之情！
煙台街上的第一名小吃—燜子
燜子是煙台街上的著名小吃之一。漫步街頭巷尾，常見小吃攤前，壯夫婦孺皆手持小叉，叉食燜子的景象。鍋中炒得焦黃的燜子，再調上點麻汁和蒜泥，那股子香氣，彌漫在空氣中，讓過路的行人聞香止步。尤其是小孩子們路過燜子攤前，更是拉不動腿，大人拖都拖不走。看著孩子們的讒相，大人無奈隻能掏錢給他買一盤。
相傳民國年間，黃縣有門氏兄弟，祖傳一身做粉條的好手藝，兩人結伴來到煙台，租了一處門麵，開張做起賣粉條的生意。他們做的粉條質量好，價格又便宜，深受當地人喜愛，銷路一直很好。一年夏天，兄弟倆剛剛製好粉坯，忽然下起雨來，他們倆急忙把粉坯搬回屋內晾幹，然而偏偏遇上連陰天，老天楞是三天沒睜眼。這下兄弟倆可犯了愁了，再晾下去，粉坯就要變酸。無奈，就把粉坯用水煮熟，再放到鍋裏炒炒當飯吃。可這炒粉坯什麼味道也沒有，兩人隻好再加點麻汁和蒜泥來調味。用來做粉條的粉坯太多了，兩人吃也吃不完，索性炒好送給附近的小販和鄰居們，沒想到大家吃了以後齊聲說好，後來有人問起這炒粉坯的製法，門氏兄弟老老實實做了回答。大家七嘴八舌地說，這炒粉坯既好吃又省勁，賣粉條還不如賣炒粉坯算了。這兄弟倆聽得多了，也就信了大家的話，從此以後就改做炒粉坯賣。因為兄弟倆姓門，食客們為圖省事，就把它喊成“門子”。後來，寫書的人不明白這“門子”的來曆，以為是用鍋煎炒的，當然應該加個“火”字邊，傳到後來，就是我們今天所說的“燜子”了。