唐時，日本多次派“遣唐使”來我國學習政治、經濟、文化諸方麵的知識，這些“留學生”們也將茶及飲茶的習慣帶到了日本。今天流行的日本茶道，也源於中國。
朝鮮的飲茶習慣也是在這時從我國傳入的。
這一時期，通過絲綢之路，茶還傳到了中亞各國，甚至傳到了今天的中東地區、地中海沿岸。
世界從這時起，開始了解和認識茶了。
飲茶，當然離不開水，尤其是好水，於是，在唐代還出現了許多水的鑒賞專家。第一位品水專家又是茶聖陸羽。
6.宋代的宮廷茶和民間茶
古人說，茶“興於唐而盛於宋”。宋代時興“點茶法”，對茶的品質要求更加嚴格。
曆代皇帝為追求不同常人的享受，大興製茶之風，窮精神與財力，研製出前所未有的精致、華貴的名茶。
宋徽宗雖然在政治上庸庸碌碌，卻是茶道中的領袖。他的《大觀茶論》在茶藝理論方麵極有見地，十分難得。蔡襄有《茶錄》一書傳世，是繼陸羽的《茶經》之後，對後世影響極大的一部茶書。
自古文人墨客多愛茶，宋代則更甚。文學大家，如歐陽修、王安石、蘇軾、李清照等都是好此道者。
7.元明清三代的茶人與茶事
自唐代以來，為了控製茶葉流入少數民族地區，曆朝都采取了“茶馬互市”的做法，即用少量的茶葉換回大量的馬匹。
元代，茶對外傳播的範圍進一步擴大，隨著馬可·波羅等歐洲旅行家和商人往返於中國和歐洲之間，茶在歐洲的影響逐漸擴大。
明清兩代，茶人們已經不再單純地注重飲茶的形式，而是將飲茶和茶藝升華到一種精神的高度。把儒、釋、道三教之精華融於茶藝之中，使茶成為一種精神的載體，使茶文化成為中國傳統文化的一個特殊的組成部分。
宋代的茶具極盡奢華之能事，而到了明代，質樸的紫砂陶具獲得了人們前所未有的青睞，它端莊完美，體現了中國茶文化中清靜無為的精神。
明代，鄭和下西洋所帶貨品中，茶占了很大的比例，茶的向外傳播有了進一步發展。
清朝初年，茶文化的精神構成中又注入了新的內容，這就是民族氣節。
清初，很多明末遺民不願“失節喪誌”，堅決不仕於滿清，於是，他們把心思寄托茶間，提出“茶即道”，物我合一，於清苦中寄托對前朝的一片舊情，同時表露出超凡脫塵的清高。
康熙三十八年，康熙皇帝南巡，在太湖洞庭山品嚐了製茶名家朱正元所製的名茶“嚇煞人香”，其茶清醇無比，大受康熙皇帝稱讚，但康熙覺得這個名字粗俗，麵對洞庭山之秀美，又見其茶形宛如小螺，便將其定為“碧螺春”，從此“碧螺春”成為貢茶。
乾隆多次遊幸江南，每到一地必品當地名茶。他曾經禦封西湖龍井胡公廟旁十八棵茶樹為“禦茶”；在品過福建安溪所產的烏龍茶後，欣然禦筆親賜“鐵觀音”之名。
清末民初，國力衰弱，列強踐踏神州山河，人們安身立命無著，茶藝漸漸衰敗，一時茶人四散，茶園荒蕪。