主食
概述：糯米是禾本科植物稻的變種糯稻脫殼後的米粒。糯米幹燥到一定程度後，胚乳細胞即產生微小氣泡，使胚乳變成不透明的乳白色。
粽子
營養分析
糯米是一種溫和的滋補食療食料，含有非常豐富的糖類、脂肪、蛋白質和維生素等。
烹飪要點
蒸煮糯米時，先將糯米放入清水中浸泡1～2小時，蒸煮的時間也要控製好。
粽子製作
1將糯米淘洗幹淨，放入清水中浸泡至發漲。
2將兩張粽葉合在一起。
3扭成錐形筒狀，先放入少許糯米。
4再放入其他輔料，如紅棗、豆沙餡、叉燒餡、白糖餡等。
5再用少許泡好的糯米蓋在輔料上麵。
6先用上麵的粽子葉蓋住糯米並壓實，然後包成菱角形。
7也可以包成三角形、四角形等。
8最後用麻繩捆緊即成粽子生坯。
餡餅
營養分析
小麥子粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪和維生素等。
烹飪要點
最好將麵食放入溫水鍋中蒸製，以保證食品的色澤和較好的口味。
餡餅製作
1將大小均勻的麵劑壓成麵皮。
2中間包入餡料後收口。
3放在案板上，用手掌輕輕按壓。
4直至成為均勻扁圓的餅形。
春卷
營養分析
小麥含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可改善大便秘結情況。
烹飪應用
小麥主要是加工成麵粉，用來製作各種麵食，如饅頭、麵包、餃子、麵條、蛋糕等。
春卷製作
1春卷皮放在案板上，放入餡料。
2將下側的皮向上疊蓋在餡料上。
3兩頭往裏疊一下並輕輕壓實。
4滾動，使上側的皮疊蓋在皮上。
5封口處用清水或麵糊粘住。
6即成長條形春卷生坯。
家常炸醬麵
材料
切麵200克，豬五花肉100克，水發香菇15克，雞蛋1個。
調料
大蔥15克，東北大醬、醬油各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，味精、香油各1/3小匙，花生油、甜麵醬各2大匙，高湯650克。
準備工作
1雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌均勻成雞蛋液。
2水發香菇去蒂，洗淨，攥幹水分，切成小丁；大蔥切成碎粒。
3豬五花肉剔去筋膜，洗淨，瀝水，剁成末。
4鍋中加入少許花生油燒熱，下入豬肉末煸炒至變色，盛出。
製作步驟
1鍋中加入清水、少許精鹽燒沸，放入切麵煮10分鍾至熟。
2撈出分盛在麵碗中；高湯入鍋煮沸，出鍋倒在麵碗內。
3鍋中加入底油燒至七成熱，倒入打散的雞蛋液炒熟，盛出。
4鍋中加入花生油燒至八成熱，放入甜麵醬、東北大醬炒至濃稠。
5加入豬肉末、香菇丁、醬油、料酒、白糖、味精、雞蛋翻炒。
6炒至醬汁稠濃時，淋入香油，盛入麵碗中，撒上蔥粒即可。
藕粉桂花糖糕
材料
糯米粉、鮮藕各300克，藕粉200克。
調料
白糖250克,桂花醬150克。
準備工作
1藕粉、糯米粉分別過細羅，放入盆內，加入150克白糖調勻。
2再加入適量清水和勻，揉搓至透，蓋上濕布，餳10分鍾。
3鮮藕切去藕節，削去外皮，洗淨，瀝水，切成片。
4鍋中加入適量清水、100克白糖煮沸，撇去表麵浮沫。
5放入蓮藕片，用小火煮約30分鍾，撈出藕片，瀝幹成糖藕。
製作步驟
1取淨方盒1個，先放入一半麵團並抹平。