番茄汁泡藕
材料
蓮藕500克，西紅柿200克。
調料
精鹽5克，雞精5克，味精4克。
準備工作
1將蓮藕、西紅柿分別清洗幹淨。
2西紅柿洗淨後，去根蒂，切成片。
點3蓮藕洗淨，用削皮器削去外皮。
4再將蓮藕切成薄片。
5放入沸水鍋中，焯水。
6待蓮藕斷生後，撈出，瀝幹水分。
製作步驟
1將西紅柿片放入器皿中，加入適量的味精。
3將蓮藕放入器皿中，倒入西紅柿汁，攪拌均勻。
2再放入適量的鹽、雞精，然後將西紅柿搗成汁。
4然後倒入盤中，裝盤即可。
銀杏苦瓜
材料苦瓜300克，銀杏50克，鮮紅辣椒30克。
調料
蒜蓉15克，精鹽1小匙，味精、香油、植物油各1/2小匙。
準備工作
1紅辣椒去蒂和籽，洗淨，瀝去水分，切成菱形小片。
2鍋中加水燒沸，放入銀杏燙透，撈出衝涼，瀝去水分。
3苦瓜切去兩端，去皮、洗淨，順長切成4瓣，除去瓜瓤。
4用坡刀片成小塊，放入加有少許精鹽的沸水中焯透，撈出衝涼、瀝幹。
製作步驟
1鍋中加入植物油燒至八成熱，下入紅辣椒塊煸炒出香味。
2出鍋裝入盆內晾涼，放入苦瓜塊和銀杏調拌均勻。
3加入精鹽、味精、香油、蒜蓉拌勻並醃漬入味，裝盤即成。
泡白蘿卜皮
材料
白蘿卜500克，大料包1個，紅幹椒30克，鮮紅椒30克。
調料
鹽15克，白糖10克，白醋15毫升。
準備工作
1白蘿卜400克，大料包1個，幹紅椒、鮮紅椒各適量。
2將白蘿卜洗淨，把皮削掉。
製作步驟
1大料包和紅幹椒、鮮紅椒包一起，放入醃菜壇中，放入蘿卜皮，倒入適量的涼白開。
2加入適量的白糖。
3放入適量的鹽調味。
4最後，加入適量的白醋，蓋上蓋，醃製一晚即可。
涼拌虎皮椒
材料
青菜椒150克，紅菜椒150克，小蔥20克。
調料
植物油100毫升，辣椒油5毫升，精鹽5克，雞精5克，白糖4克，味精4克，花椒油5毫升，麻油10毫升。
準備工作
1將青、紅菜椒準備好，小蔥備好，分別洗淨。
2菜椒切開，去除根蒂和籽。
3然後將菜椒切成塊；小蔥洗淨，去根，切成段。
製作步驟
1鍋中放入適量的油燒八成熱，放入菜椒塊過油。
2菜椒炸至起皮變色後，撈出控油，放入盤子中。
3加入雞精、精鹽、白糖、辣椒油、花椒油、麻油小蔥，拌勻即可。
辣味金針菇
材料
金針菇500克，香芹50克，大蒜30克。
調料
生抽10毫升，辣椒油5毫升，精鹽5克，雞精5克，味精4克，胡椒粉5克，麻油10毫升。
準備工作
1大蒜剝去皮，洗淨，切成蒜蓉。
2香芹洗淨，去根，切成末。
3金針菇切去根部。
4將金針菇一縷縷撒開。
5金針菇撕開後，放入沸水中焯水。
6金針菇斷生後撈出，放入涼水中浸泡，再撈出瀝水。
製作步驟
1將金針菇瀝水後，放入盤子中。
2放入切製好的香芹末。
3蒜蓉、生抽、辣椒油、精鹽、雞精、味精、胡椒粉攪拌均勻。
4將調味汁倒入金針菇上麵，拌勻，淋上麻油即可。
涼拌豌豆苗
材料
豌豆苗500克，紅椒50克。
調料
辣椒油5毫升，花椒油5毫升，精鹽5克，雞精5克，味精4克，麻油10毫升。
準備工作
1去根豌豆苗400克，紅椒適量。
2紅椒洗淨後，切成片，刮去肉，切成細絲，放入水中浸泡。
3將豌豆苗放入沸水中，斷生後，撈出瀝水。
製作步驟
1豌豆苗瀝水後，放入合適的器皿中，加入適量的精鹽。
2加入適量的味精調味。
3加入適量的雞精調味，倒入適量的花椒油。
4倒入適量的辣椒油，放好調料後，用筷子拌勻，裝入盤子中，淋入麻油即可。
泡四季豆
材料
四季豆500克，鮮紅尖椒50克，鮮紅菜椒30克，野山椒30克，薑30克。
調料
精鹽15克，雞精5克，花椒油10毫升。
準備工作
1將四季豆、鮮紅尖椒、鮮紅菜椒、薑、野山椒分別洗淨。
2將四季豆剝去老筋。
3四季豆去筋後，斜刀切成段。
4將四季豆段放入沸水中飛水，斷生後撈出瀝水。
5薑去皮，洗淨，切片。
6鮮紅尖椒洗淨，去根蒂，切成段。
製作步驟
1碗中放入適量的涼白開和野山椒水，倒入適量的花椒油。
2放入適量的精鹽。
3放入適量的雞精，攪拌均勻。
4將四季豆放入泡菜壇，倒入料汁，蓋上蓋，醃製4小時即可。
青椒皮蛋
材料
青椒150克，皮蛋2個，紅椒絲50克，大蒜粒20克。
調料
醬油10毫升，白糖5克，精鹽5克，雞精5克，味精4克，胡椒粉5克，麻油10毫升。
準備工作
1將青椒、皮蛋、紅椒絲、大蒜粒放入盤中。
2將青椒洗淨，切去根蒂。
3將去根蒂後的青椒切成絲。
4把青椒絲、紅椒絲放入盤中墊底。
5皮蛋放入開水鍋中稍微煮下，撈出放涼，剝去蛋殼。
製作步驟
1將去蛋殼後的皮蛋，對切成兩半。
2將切好後的皮蛋，放入青椒絲上。
3碗中放入適量的醬油、涼白開。
4加入胡椒粉、精鹽、味精、雞精、白糖、麻油攪勻倒在皮蛋上，撒上大蒜粒即可。