161.拌菜店
市場前景
隨著人們工作節奏的加快，一日三餐的廚房運作，使人們越來越覺得是一種負擔。但一般的工薪族又承受不起經常在飯店消費，如沒時間或不願做菜，還想換換口味，那麼，物美價廉、營養全麵的大眾化拌菜，則能滿足人們的需求。
投資條件
在農貿菜市場或居民區，租一間8平方米左右的活動房或門市房，租金為100～1000元；辦理營業執照、衛生許可證，進行身體健康檢查並取得健康證，費用約160元；桶、盆、儀器塑料袋等約150元；做一個簡單的招牌約50元。沒有多少烹調手藝的，還可以進烹飪學習班學習，學費200元。流動資金800元，用於及時購買各類蔬菜等。
效益分析
普通拌菜類成本低，適合日常消費水平，每盤0.35～0.4千克，每盤2元，可賺0.8～1.5元。
時令拌菜類蕨菜、薺菜等山野菜很受人們歡迎，以及海蜇絲、粉絲類拌菜。但成本稍高一些，菜碼可以少，每盤0.2～0.25千克，也是2元一盤，可賺0.5～1元。這樣一天的毛收入在70～80元，扣除稅費和水電費等，每月純收入約1000元，夏天旺季每月可達1400多元。
投資建議
開拌菜店，首先要烹調手藝過關，要善於鑽研和學習。其次，自家最好準備一個小菜窖，作蔬菜保鮮用。為了降低成本，要不怕吃苦，親自到菜類批發市場集中批發采購。菜的種類要多而全。經營初期要薄利多銷或保本經營，因賣的是回頭客，力求創品牌。
162.營養菜汁店
市場前景
近年來，由於營養攝入不均衡而出現的兒童肥胖症和成年人的心血管病、脂肪肝、糖尿病、各種維生素缺乏症日漸突出，已引起人們的廣泛關注。健康消費漸成為時尚，低脂肪、低熱量、營養豐富的飲品更是受到了大家的歡迎。因此，為大家提供含豐富維生素和各種微量元素的蔬菜汁，具有廣闊的市場“錢”景。
投資策劃
租賃一間12平方米左右的店麵，月租金為300元，購置榨汁機兩台、冰櫃兩台及其他用品需3500元，辦理營業執照等500元，投資4300元，另準備2000元的周轉金，菜汁店即可開業了。
效益分析
時下蔬菜資源豐富，品種繁多，按20個品種計算，每天每個品種菜汁銷售5公斤，平均每公斤3元，則日收入300元，月收入9000元，年收入可達10.8萬元，扣除房子年租金3600元、水電費3000元、機器設備損耗1000元、交納各種稅費1800元、購買蔬菜（按年平均價1.2元/公斤）年計4.32萬元、廣告宣傳費2000元，年純利為5.5萬元，月純利為4500元以上。
營銷建議
1.選址宜在鬧市區或居民住宅集中區為佳，切不可選擇偏僻處或交通不便位置。
2.為降低成本，可到蔬菜批發市場或蔬菜種植園與菜商或菜農簽訂供銷協議，讓他們送菜上門。
3.要保證蔬菜質量，確保蔬菜新鮮、無汙染。
4.還應與養豬場、養禽場建立良好的關係，把自己的菜渣銷售給他們。
163.“即食湯”店
市場前景
喝湯，不僅能滋潤腸胃，幫助消化，促進食欲，更能補充人體的營養需要。喝湯成了當今人們飲食文化的新時尚。這說明“即食湯”生產具有很大的市場潛力。我國是中藥的寶庫，食療有豐富的經驗和基礎，中醫藥食療在世界上享有盛譽，依托中醫藥的輝煌，利用當今高新技術，大力開發中醫藥食療方麵的“即食湯”，不管是現煲現賣還是罐裝的，都會賺錢，且財源滾滾。
工藝要求
1.砂鍋燉製，最好一鍋一湯一份，不能大鍋燴製，確保湯的天然美味。
2.所購買的骨頭主料要保證新鮮無異味，且符合衛生標準。
3.依據藥理適當加入一些中藥，使湯具有食療作用。
4.湯料如何搭配，如何烹調，時間多長才合適，什麼人要喝什麼湯等都要科學地考慮進去。
投資預算
如擺一個小攤，隻需2～4平方米即可，投資1000元左右，2人就能開業；若擺一個夜市，根據規模大小，投資5000元左右；要是開一間50平方米左右的店，投資1萬元左右。
效益分析
“即食湯”由於現煲現賣，新鮮味美且具藥療保健作用，自然會招徠好生意，利潤是成本的3～6倍，如5元錢的魚頭煲湯可賣到20～30元，一個小攤每天可賣湯250～350碗，平均每碗售價1.5元，收入375～525元，除去成本150～200元，日利225～325元，月利6750～9750元。假如開一個50平方米左右的店，如經營得法，每天至少營業額1500元，利潤1000元以上，月利3萬元，年度純利36萬元左右。
營銷建議
1.可選擇在鬧市或夜市的集中地段、車站、碼頭、公園、學校等繁華地方定點經營。
2.可適當賣一些糕點甜品等食物，增加收入。
3.做好宣傳工作：印製宣傳單，張貼或者發放到居民區等消費人群集中的地方，讓更多人知道“即食湯”的益處。
164.病人飲食服務公司
市場前景
1.這是一個商業盲點，這是一個小本經營項目，不用跟大集團大企業比，因為可以以少數的資金來經營這個項目。
2.既然醫院附近的普通餐館都能賺錢，那麼開一家能提供特殊服務的病人服務公司生意一定不會差。
3.運作靈活，選址容易，目標明確，為病人所想，滿足人性需要，當然市場廣闊而且容易操作。
投資預算
1.房租費每月為2000元左右，一次性交齊一個月的房租費及兩個月的押金，共6000元。
2.門麵的裝修費為5000元左右。
3.辦證：600元。
4.安裝電話一台：400元。
5.桌椅：五張桌子，二十把椅子，共2000元左右。
6.單張印刷費：200元。
7.設備（冰箱和消費設備等其他設備）的購買大約為10000元左右。
8.準備10000元為作為購買菜的資金。
9.員工的工資每月為5000元左右。總投資是40000元左右。
效益分析按一天銷售100份病人飲食套餐計，每份純利5元（除掉材料費、人工費的利潤），一個月30天贏利30×100×515000元，去除每月的房租費2000元，水電費500元，電話費為：300元，固定資產的磨損費用為：1000元，其他費用200元，交納稅金為：2000元，每月利潤為：9000元左右，年利潤為8～9萬元，如果是家庭式的經營，利潤會非常可觀。
風險分析
由於病人飲食服務是有針對性的服務，總的來講，風險比較小，但是要想經營好，在一定的程度上還是存在著風險，一旦弄錯，可能會帶來嚴重的後果，所以病人的訂餐檔案一定要做好。經營的飯菜一定要嚴格執行衛生標準，如果讓病人吃了不幹淨的飯菜，其後果就不僅僅是失去一位顧客。
165.的士餐廳
市場調查
首先需要了解的是，你所在的城市有多少名“的士”司機。通常“的士”司機活動都比較分散，因為大部分時間，他們都在拉活。但是一旦閑下來時，他們會聚在什麼地點、哪個聚集地點人數較多，做好了這些市場調查，選擇好地點，才能接下來進行下一步開店工作。
餐廳布置
對於“的士”司機而言，時間就意味著金錢。他們很少有時間去留戀餐廳的布置，因此餐廳的裝修不必花費太多。但是，千萬不要以為隨隨便便能應付過去就算了，畢竟是經營餐廳，所以一定要幹淨、衛生，最好在窗台之類的小角落擺放些綠色植物，這樣一來，“的士”司機們也會在不經意間感受到店主的獨具匠心。
選擇員工
通常“的士”司機就餐時間不會很有規律，因此，餐廳的工作人員隨時要準備好，選擇人員時，一定要選那些動作很快、比較靈活的人。
投資回報
開這樣一家“的士”司機餐廳的費用在17萬元左右，其中包括租金費用。一般而言，飯店租金每年可以控製在5萬元以內；再加上普通的裝修、購置桌椅以及廚具等用品，至少需要5萬元左右；一般快餐店服務人員的工資都在700元左右（包吃），請上5個服務人員、兩個廚師（每月1500元），每年的人工成本需要7.8萬元。
如果按照每天的客流量為500人次、每次就餐的花費為8元左右來計算，每天的收入能達4000元，一年下來就可以贏利了。
開店建議開“的士”司機快餐廳要做到以下幾點：
一是食物的口味要好，較容易咀嚼。口味好，才能口碑相傳，獲得長期、穩定的客源。由於司機們進食時間比較短，如果食物過硬，不好咀嚼，長此以往，會影響司機們的消化功能。
二是連帶服務好。對於司機而言，他們通常會利用這段時間給車加油、清洗、保養，為自己補充水源等事宜，因此餐廳可以延伸這些服務項目，比如，可以幫助司機洗車、擦車，收取較低的費用，還可以為司機提供便利服務，如換零錢、提供免費開水等。
此外，在司機沒有吃飯的空隙也可以做一些普通食客生意。
166.重慶休閑小吃店
市場前景
重慶火鍋全國聞名，重慶小吃也名震四方，而口口脆是近年來正風靡山城大街小巷的又一特色休閑小吃。其價格不貴，且又時尚，深受廣大青少年喜歡，因此有良好的市場賣點。
產品特點
該小吃有香脆功夫丸、咖喱脆牛排、黃金脆雞排、串燒墨魚仔、宮廷龍鳳卷等近三十個品種。原料以雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、水果、熟菜為主。
原材料配方
當地均可購買。操作過程是將一些藥材或調料醃入食品中，經一定工藝處理再油炸後淋上所需調料，操作簡單。味型有鮮香味、蒜香味、魚香味、糖醋味、蔥油味、芥末味、椒鹽味、怪味、麻辣味、紅油味等。其主要特點是脆、嫩，吃起來油而不膩、鮮香開口、外酥裏嫩、香入鼻腔、鮮至肺腑，常吃可上癮。和燒烤完全不同，吃了不上火，是一種休閑、時尚的小吃。
投資條件
租一間2～3平方米的小門麵或櫃台，攤位均可。全套技術培訓或機械設備投資3080元，流動資金1000元，門麵或櫃台租金若幹，總投資5000元就可啟動。