投資條件
加工牛骨頭不需任何專用設備，隻需鍋、爐子等一般廚具即可，流動資金300元左右，店麵10～15平方米。
效益分析
牛骨頭本是下腳料，不值錢，生牛骨頭價格為3～4元/公斤，加入中藥配料及加工時的自然損耗，綜合成本為4～5元/公斤，市場售價14～16元/公斤，以每天最低銷售50公斤計，日獲利相當可觀，實為賺錢的好門路。
經營建議
加工“怪味牛骨頭”經營方式應靈活多樣，可根據自身的實際情況進行選擇。
1.在家中將牛骨頭加工好，然後批發給當地餐廳或熟食店銷售，或用塑料袋精心包裝，進入商場超市櫃台。
2.可擺攤、設點或開專營店，但店址一定要選在人流量多的地方或美食一條街上。
3.利用此技術配方，同時配套經營牛筋、牛肉、牛雜等則利潤更高。另外，用加工後的骨頭湯汁來製作牛肉米粉、牛肉麵又是美食一絕。
4.由於“怪味牛骨頭”使吃客吃了還想吃，所以來的顧客有將近50%是回頭客。他們大都會帶著自己的親戚朋友來品嚐。可不定期的為他們提供一些有宣傳效果的贈品，如廣告傘等。
159.特色盒飯專營店
市場前景
盒飯是廣受都市上班一族厚愛的方便食品。特色盒飯專營店有別於西式快餐店，如麥當勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯條，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營店不宜經營。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚、肉一股腦兒混在一個飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應的是單一的、具有獨特風味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、豬肉咖喱飯、雞肉咖喱飯、臘味飯、排骨飯等。每個盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。
時下城市中不少企業都像外企一樣，一不設飯堂，二縮短午飯時間，這使上班一族難得有時間正兒八經吃一頓飯，隻要你的盒飯專營店符合衛生要求，質量佳，快速價廉，就會大受白領階層的歡迎。現在幹盒飯專營店這一行正是時候，稍晚一步也無妨，後來居上的例子多的是。或者先觀摩學習，然後再千也不遲。既然稱為專營店，就必須具有獨特的口味。比如有些店的食物口味特別辣，但顧客們卻吃得津津有味，甚至成為日後與親朋好友閑聊的話題。有些店的口味略顯鹹，但同樣好評如潮。這些都需要店主在經營過程中總結經驗，隨時調整盒飯口味。如果這方麵的功夫到家，生意的勝算非常大。
投資策劃
店鋪麵積8～12平方米，特色盒飯專營店內部裝修費用約需3000～3500元。設備主要是冰箱、不鏽鋼廚具、桌椅等，這方麵的支出約6000元。如果盒飯不在店內加工，而是在家製作，那麼電器、廚具可免。由於賣的是盒裝飯，所以碗碟也可免。這樣算起來，特色盒飯專營店的開張成本約為8000～16000元（包括店租）；盒飯的毛利率約40%～50%，最重要的是店主不需要花費太多的時間來接待顧客，是一種資金回收速度非常快的行業。盒飯以“快”為特色，若顧客每天消費300盒，每盒售價5元，那麼每天營業額為1500元，毛利為750元，減去工資、房租、水電、原材料消耗等支出，則每天盈利可達300元左右，每月收入近萬元。
特色盒飯味道獨特，深受各階層人士的歡迎，它的顧客涵蓋高、中、低收入各階層，且以學生、上班族為主。地點選擇以商業街和繁華街道最為理想；另外，年輕人聚集的街角或小家庭較多的住宅區旁，中、小學校附近等地，也是理想的設置地點。開設之前，必須詳細考察你相中的地段，評估競爭對手的實力、數量。因為飲食業競爭激烈，選擇一個好店址可日進鬥金，反之則生意清淡。
營銷建議
1.盒飯專營店要兼具快餐店的特點：從顧客付款到盒飯送到，隻需兩三分鍾，速度奇快。操作過程是烹調“機械化”，分量適中，質量有一定標準。最重要的是采用薄利多銷的辦法，加入製作量，降低成本，故而價格低廉。
2.有些顧客隻想將特色菜帶回來享用，而不想購買白飯。店主可順應這種需求，將特色菜單獨出售，如咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱豬肉等。在學生和職工較密集的街區或午餐時間顧客較多之時，店主附帶經營特色小菜，也可以提高顧客的消費額。
160.綠色蔬菜專賣店
市場前景
隨著現代生活質量的不斷提高，人們對蔬菜無公害及安全性的要求也越來越高，對環保型綠色蔬菜，特別是山野菜情有獨鍾，需求量越來越大。開一家綠色蔬菜專賣店正當時，還能吸引眾多的中高收入消費者，市場“錢”景光明。
投資分析
方案一：低檔綠色蔬菜專賣店。在農貿菜市場或大型居民區，租一處麵積20～30平方米的門市房，租金為1200～1500元/月。辦理營業執照、工商稅務及衛生管理等，每月需360元左右。製作放菜用的敞開式多層大托架。並且購買竹筐、菜簍、塑料盆、塑料袋、保鮮膜、剪刀、包裝繩等約需資金900～1200元。還要購買小型噴霧器或灑水器，用來噴霧灑水，以防菜晾幹或失水風幹。再製作一個醒目的大招牌約200元，準備流動資金2000元左右，總投資大約為6000～9000元即可。
方案二：高檔綠色蔬菜專賣店。店麵可以采用全封閉式的玻璃屋設計。玻璃屋和菜架的投入大約6000～7000元，空調2000元左右。門市房麵積25～35平方米，月租金1500～2200元。廣告牌約300元，蔬菜盛裝及其粗加工用品和用具等約需1000元，總投資大約1.4～1.7萬元。
經營的蔬菜種類
1.不易染蟲害而較少施用農藥（農藥殘留少）的環保型蔬菜，以及芽菜類的如香椿芽、黃豆芽、綠豆芽等，還包括農村散養的笨雞（草雞）所產的笨雞蛋，笨鴨、笨鵝所產的笨鴨蛋、笨鵝蛋等。
2.天然的綠色環保蔬菜——山野菜，以其獨特的無汙染、純天然、營養豐富，甚至還具有保健和藥用價值，日益受到都市人的青睞。
效益分析
綠色環保菜的價格一般比平常普通菜貴20%～30%，“笨蛋”的價格比一般蛋貴50%～80%；山野菜季節性強，其價格更高，可隨行就市，靈活掌握。
扣除房租費、水電費、工商稅務、衛生及宣傳等費用，每月的純利約1100～1600元。
經營策略
1.盡量加工成淨菜出售，這樣可以適應和滿足現代居民快節奏、高效率的生活需求。
山野菜短時間賣不完的，可以加工成鹽漬菜出售。
2.經營者可以與綠色蔬菜生產基地簽訂長期穩定的供貨合同，以保證菜的質量。